Zuppa Toscana Vegana – Nora Cooks

¡Esta deliciosa y cremosa receta vegana de Zuppa Toscana es incluso mejor que Olive Garden! Es una rica y reconfortante sopa hecha con chorizo ​​vegano, crema vegana, ajo, kale y papas.

Sopa vegana Zuppa Toscana en un tazón blanco.

Si alguna vez ha probado la sopa Zuppa Toscana de Olive Garden, sabrá lo adictiva que puede ser. O, si ha oído hablar del infame elemento del menú pero nunca pudo probarlo, ¡ahora es su oportunidad! Mi receta Vegan Zuppa Toscana es tan irresistible como la clásica, con todas las cualidades ricas y cremosas que anhelas.

Reproducir la riqueza del clásico en este imitador vegano de Olive Garden, Zuppa Toscana, fue sorprendentemente fácil. Con alternativas veganas, como salchichas veganas, crema espesa vegana y caldo de pollo a base de plantas, las texturas y los sabores se combinaron maravillosamente. ¡Puede que ni siquiera notes que es vegano!

¿Qué es Zuppa Toscana?

Zuppa Toscana, que significa «sopa toscana» en italiano, es una sopa cremosa hecha tradicionalmente con salchicha italiana, crema espesa, caldo de pollo, col rizada, papas y tocino. Es un elemento popular en el menú de la cadena de restaurantes italo-estadounidenses Olive Garden.

saltear cebollas y salchichas veganas se desmorona en una olla gris grande.

Ingredientes necesarios (con sustituciones)

  • Salchicha vegana – La salchicha picante imposible en un tubo es mi opción para esta receta. Al igual que en mis albóndigas veganas y rollos de salchicha vegana, Impossible Meat le da a esta sopa un sabor carnoso y sustancioso que es muy similar a la salchicha real. Sin embargo, si no puede encontrar la salchicha Impossible, use salchicha tempeh (salteada primero) o cualquier salchicha vegana sabrosa comprada en la tienda (desmenuzada o picada finamente) que esté disponible.
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • caldo de pollo vegano – Usé Better Than Bouillon sin pasta de caldo de pollo mezclada con agua. El caldo de verduras también funciona.
  • papas rojas – Las papas blancas con almidón son las mejores porque naturalmente espesan la sopa y se vuelven deliciosamente suaves. Las papas Yukon Gold se pueden usar como sustituto.
  • col rizada – Esta es la opción tradicional, pero se pueden usar espinacas en su lugar.
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado – Una pizca de estas hojuelas de pimiento picante agrega un toque picante que normalmente se encontraría en la salchicha italiana.
  • Crema espesa vegana – Tienes algunas opciones aquí. Probé la receta y obtuve excelentes resultados usando un sustituto de crema espesa vegano hecho en casa, una lata de leche o crema de coco entera y crema vegetal Country Crock. Para una opción menos rica, use leche de soya, anacardo o almendras sin azúcar.
  • Sal y pimienta
  • queso parmesano vegano – Esto se puede usar como una cobertura de queso opcional, ya sea casera o de la marca Violife, me gusta mucho. Además, agregue tocino tofu desmenuzado o tocino tempeh, hojuelas de chile adicionales o mozzarella vegana rallada encima.
col rizada, papas y caldo en una olla gris grande.

Cómo hacer zuppa toscana vegana

Encuentre la receta completa con las medidas a continuación en la tarjeta de recetas.

Comience salteando las migas de salchicha vegana y la cebolla picada en una olla grande para sopa. Cocine hasta que la salchicha esté ligeramente dorada y la cebolla esté transparente.

A continuación, agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

Agregue el caldo, las papas, la col rizada y las hojuelas de pimiento rojo a su olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento.

Cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén blandas.

vertiendo crema en una olla de sopa zuppa toscana.

Para terminar la sopa, agregue la crema espesa vegana y cocine por unos minutos más. Pruébalo y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Sirva la sopa en tazones, cubra con queso parmesano vegano y/o tocino vegano, ¡y disfrute!

un cucharón de sopa lleno de sopa vegana cocida zuppa toscana.

Preguntas frecuentes

¿Tengo que usar salchicha vegana?

Copycat Zuppa Toscana sabe mejor cuando está hecho con salchicha vegana, pero no tienes que usarlo si no quieres. En su lugar, puede usar champiñones cortados en cubitos, salchicha tempeh, restos de carne de seitán, lentejas o garbanzos.

¿Cuánto dura?

Las sobras de Zuppa Toscana se mantendrán bien hasta por 5 días en el refrigerador. Guárdelo en recipientes individuales en el refrigerador para mantener la frescura.

¿Se puede congelar Zuppa Toscana?

Sí, se congela bien durante unos 2 meses. Deje que las sobras se descongelen en el refrigerador antes de recalentarlas en una olla en la estufa o en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.

Vegan Zuppa Toscana en un bol blanco.

¿Quieres más sopas veganas cremosas?

  • En una olla grande para sopa, cocina la salchicha vegana desmoronada y la cebolla picada a fuego medio hasta que la salchicha esté ligeramente dorada y la cebolla esté transparente.

  • Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue el caldo, las papas, la col rizada y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 14 minutos o hasta que las papas estén blandas.

  • Agregue la crema espesa vegana y cocine por unos minutos. Gusto; agregue más sal y pimienta si lo desea.

  • Sirva con queso parmesano vegano opcional. ¡Disfrutar!

  1. También puede usar trozos de salchicha tempeh: solo cocine en la sartén, luego agregue la cebolla y continúe con la receta. Cualquier salchicha vegana salada funcionará, solo córtala finamente o desmenúzala bien.
  2. He usado leche / crema de coco con toda la grasa, así como crema vegetal Country Crock. La crema de anacardos también funciona bien. Use leche de soya/anacardos/almendras sin azúcar para una opción menos rica.

  3. me gusta Mejor que caldo sin pasta de pollo mezclado con agua para el caldo.

Servicio: 1de 8 porciones | Calorías: 196kcal | Carbohidratos: 20gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Grasas trans: 0.02gramo | Sodio: 821miligramos | Potasio: 514miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 2842IU | Vitamina C: 29miligramos | Calcio: 84miligramos | Planchar: 4miligramos

Curso: Sopa

Cocina: de inspiración italiana

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