Esta publicación está patrocinada por Calphalon para ayudar a celebrar el lanzamiento de su nueva línea de electrodomésticos diseñada por expertos. Para esta publicación, no podía esperar para tener en mis manos el nuevo Waflera Calphalon IntelliCrisp™. Estaba emocionado de probar este nuevo que promete waffles más crujientes y esponjosos hechos con una superficie de cerámica. Seguramente no me defraudó. Estos Waffles de Calabaza con Jarabe de Calabaza y Especias han sido mis cosas favoritas que he hecho hasta ahora, absolutamente perfectos para el otoño. La nueva línea de electrodomésticos de Calphalon incluye la máquina para hacer gofres IntelliCrisp™, la multiparrilla Even Sear (¡hola verduras y champiñones a la parrilla!), la olla de cocción lenta con salteado digital, la licuadora de velocidad automática, el horno de encimera con calor de cuarzo y la cafetera especial.
Trato de jugar tranquilo cuando llega el otoño. Espero hasta octubre para empezar a pensar en Halloween, no me permito un solo capricho de especias de calabaza hasta octubre, y no me encontrarás comprando ropa más abrigada hasta que la temperatura realmente baje. Ahora vivo en Los Ángeles, así que el otoño no tiene el mismo encanto que en otras partes del país. Lo que solía ser mi temporada favorita ha caído al segundo lugar ahora que estoy en el sur de California. ¿Puedes adivinar mi nueva temporada favorita? ¡Primavera! Y eso es porque llueve y LA se vuelve casi exuberante con vegetación.
Aún así, el otoño se lleva la palma en lo que respecta a la comida y los productos locales frescos. Estoy hablando de calabaza, batatas, granos abundantes; antojos de sopas, alimentos festivos y productos horneados. Cuando la temperatura bajó por primera vez en Los Ángeles hace un par de semanas, supe que finalmente era hora de darle la bienvenida a todos esos suntuosos sabores, comenzando con el más obvio: ¡las especias de calabaza! Acababa de poner mis manos en el nuevo Calphalon IntelliCrisp™ Gofrera y se estaba volviendo loco convirtiendo todo en un waffle. Por supuesto, tuve que hacer waffles de especias de calabaza y, por supuesto, tuve que cubrirlos con jarabe de especias de calabaza, porque ¿quién puede tener suficiente de especias de calabaza? ¡Ah, y por supuesto que también son geniales hechos con camote!
Definitivamente me he enamorado de mi nueva máquina para hacer gofres de Calphalon y su elegante acabado de acero inoxidable oscuro luce hermoso en mi cocina. He tenido una plancha para gofres durante muchos años, pero los gofres se pegaban y se deshacían si no usaba grandes cantidades de aceite en aerosol. Esta máquina para hacer gofres cuenta con una superficie de cocción de cerámica que brinda un 20 % más de calor uniforme* para obtener gofres crujientes y esponjosos y más. Si se me acabara el aceite en aerosol, tendría que rezarle a mi estrella de la suerte para que los gofres no se pegaran y arruinaran mis planes de desayuno. Problemas del primer mundo, lo sé. Él Calphalon IntelliCrisp™ es tan libre de estrés sin embargo. No hay necesidad de preocuparse de que la masa se pegue o de usar casi tanto aceite. Su superficie de cerámica es mucho más duradera que el antiadherente estándar, lo que facilita que los gofres se desprendan y lleguen a su plato. Puede configurar la máquina para hacer gofres a su tono perfecto de gofres (o cocción), tiene un temporizador de cuenta regresiva y emite un pitido cuando están listos para salir, por lo que no hay misterio sobre cuándo estarán listos. (Ese pequeño pitido podría haberme ahorrado años de estrés por el desayuno…) ¡También es tan bueno poder hacer waffles al estilo belga! Esta máquina para hacer gofres asegura que los gofres permanezcan esponjosos y livianos en el medio, pero crujientes por fuera, o como me gusta llamarlo, «el cielo en mi boca».
Originalmente iba a cubrir estos waffles con crema batida de coco, pero mi crema de coco simplemente no estaba batiendo muy bien. Tomé eso como una señal para duplicar la especia de calabaza y cubrir los waffles con un simple jarabe de especias de calabaza. ¡Buena llamada! El jarabe puede reemplazar al jarabe de arce y puedes usar las sobras para condimentar tu café o té durante la semana. Se puede hacer mientras prepara sus gofres, ¡así que espere crear un increíble desayuno especiado con calabaza en solo 25 minutos!
Waffles Veganos De Calabaza
Ingredientes
- 1 taza harina de pastelería trigo entero
- 1/2 taza harina de almendra
- 1/2 cucharada polvo de arrurruz o maicena
- 1/4 taza azúcar moreno o azúcar de coco
- ½ cucharilla sal
- 1 cucharilla Levadura en polvo
- ½ cucharilla bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita canela
- ¼ cucharadita nuez moscada recién molida
- ¼ cucharadita clavos de olor
- ¼ cucharadita pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita jengibre
- 1 1/2 tazas leche de soja u otra leche no láctea
- 1 cucharadita sidra de manzana o vinagre blanco
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- ¼ taza + 2 cucharadas de puré de calabaza
- spray antiadherente de aceite de semilla de uva o aceite de coco
- Coberturas: jarabe de especias de calabaza receta a continuación, nueces tostadas, pera fresca en rodajas.
Instrucciones
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Precaliente su waflera al tono/punto de cocción deseado.
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En un tazón, combine la harina de repostería de trigo integral, la harina de almendras, el arrurruz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las especias. Batir bien para combinar.
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En otro tazón, combine la leche de soya, el vinagre, la vainilla y el puré de calabaza. Batir bien.
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Vierta la mezcla húmeda en la seca y bata. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
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Engrase la parte superior e inferior de la waflera, luego vierta la masa en el centro. Usé alrededor de ¼-⅓ taza de masa por lado porque quería crear waffles redondeados. Si usa la waflera Calphalon IntelliCrisp™, puede usar hasta ½ taza de masa por lado.
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Completa con la masa restante.
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Sirva con jarabe de especias de calabaza (receta a continuación), nueces picadas y pera fresca en rodajas.
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Consejo: mantenga los waffles calientes y crujientes mientras prepara el resto colocándolos en su horno u horno tostador a 200°. Puede colocarlos directamente en la rejilla del horno o en una rejilla de enfriamiento apta para horno.
Jarabe de especias de calabaza para gofres veganos de calabaza
Nota: ¿Quieres un jarabe más espeso? Cuanto más tiempo lo cocines a fuego lento, más espesa se volverá. El jarabe más espeso es excelente, pero más difícil de colar. Si no planea colarlo (que es totalmente perfecto), cocine a fuego lento hasta por 10 minutos, o hasta que alcance el espesor deseado.
Consejo: Guarde la pulpa de colar el almíbar para agregarla a la avena u otra papilla de desayuno (como esta papilla de freekeh). ¡O puedes usarlo la próxima vez que hagas waffles de especias de calabaza! Simplemente agregue la pulpa y ajuste la cantidad de azúcar y especias que agrega a la masa.
Ingredientes
- 3/4 taza agua
- 3/4 taza azúcar moreno o azúcar de coco
- 1/4 taza puré de calabaza
- 1 cucharadita canela
- ¼ cucharadita nuez moscada recién molida
- ¼ cucharadita clavos de olor
- ¼ cucharadita pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita jengibre
Instrucciones
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En una cacerola agregue el agua, el azúcar, el puré de calabaza y las especias. Batir bien y llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos.
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Cuele a través de un colador de malla (vea la nota anterior sobre cómo crear un jarabe más espeso y para obtener consejos sobre cómo usar las sobras).
Si estás tan obsesionado con los gofres como yo, prueba estas increíbles recetas también. Notarás que algunos de los enlaces a continuación son para panqueques, ¡pero la masa también es apta para gofres!
waffles de patata dulce
Pollo vegano y gofres
Gofres de manteca
Tortitas De Teff Y Avena (receta debajo del video)
Panqueques De Manzana Y Especias
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