Ucrania: Green Go crea camarones, calamares, chuletón, filet minon y más realistas a base de plantas – vegconomist

La empresa ucraniana de alimentos Green Go está preparada para organizar un evento de degustación y una sesión de preguntas y respuestas con un grupo selecto de inversores, medios, chefs, organizaciones benéficas y otros socios de la industria en la sede de ProVeg en Berlín el jueves 2 de febrero.

Green Go exhibirá muestras de sus realistas camarones a base de plantas, hamburguesas de salmón, calamares y cortes enteros que incluyen «chuletón» y «filet mignon», preparados por el chef vegano y bloguero Alexander Flohr, autor del libro de cocina Vegan Ocean.

Calamares Verdes
Calamares © Green Go

Además de probar los productos de la startup, que aún no están disponibles en restaurantes, tiendas minoristas o servicios de alimentos fuera de Ucrania, los asistentes tendrán la oportunidad de hablar con el fundador Alexandr Panasiuk, el director ejecutivo y director creativo Leonova Bogdana y la directora de tecnología alimentaria Maria Manturova.

Incubadora ProVeg

Green Go fue fundada en 2021 por Yuriy Kyshnir y Aleksandr Panasiuk para crear y producir alimentos de origen vegetal que sean «sabrosos y accesibles para todos». La empresa, que formaba parte de la novena cohorte de ProVeg Incubator, marcando la primera startup ucraniana en participar en la incubadora. explicó en el Demo Day que se centró en desarrollar carnes realistas a base de plantas y que había desarrollado un bistec a base de plantas con una estructura similar a la carne, grasa veteada, sabor y jugosidad similar a la carne animal.

Bogdana Leonova de Green Go
Leonova Bogdana y Albrecht Wolfmeyer en el día de demostración de ProVeg

En medio de la guerra, Green Go planea seguir produciendo en Ucrania. La empresa utiliza proteínas vegetales como guisantes, soja, trigo y tofu, que son alimentos básicos rentables producidos en el país. Su equipo de tecnólogos de alimentos con sede en Kyiv continúa con su cronograma de I + D para agregar nuevos productos a la cartera de la startup. A pesar de los eventos, Green Go continuará con sus planes de expandirse a Ucrania y otros mercados europeos.

Europa del Este a base de plantas

En Europa del Este, los innovadores locales han visto una oportunidad en la oferta reducida del mercado de alternativas basadas en proteínas vegetales. Según Euromonitor, las ventas minoristas de carne de origen vegetal aumentaron considerablemente (+43 %) en Europa del Este, alcanzando los 176,6 millones de euros el año pasado.

Hamburguesas de salmón Green Go
Hamburguesas de salmón © Green Go

En la República Checa, donde ProVeg Chequia ha establecido una alianza de exportación llamada ProVeg Czech Export Alliance, la startup ManaBurger elabora hamburguesas veganas nutricionalmente completas. en lituania, la startup BioGNR desarrolla una micoproteína llamada Mico-22, y en Rumania, Bluana, desarrolla productos que imitan el atún y el salmón. Ambas startups formaron parte de la novena cohorte de ProVeg que estuvo abierta al público por primera vez en diciembre pasado.

Albrecht Wolfmeyer, jefe de ProVeg Incubator, en el anuncio de la novena cohorte dijo: «Es particularmente agradable ver a una empresa nueva de Ucrania unirse a nosotros en un momento en que el país está luchando bajo los horrores de la guerra».

Fuente del artículo

Deja un comentario