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Estas trufas de mantequilla de anacardo son una delicia deliciosa y decadente perfecta para cualquier ocasión. Elaborados con ingredientes simples, como mantequilla de anacardo y chocolate amargo, son fáciles de hacer en casa. Las bolas de mantequilla de anacardo también son veganas y sin gluten, lo que las convierte en una excelente opción para personas con restricciones dietéticas.
Me encanta hacer todas las delicias cubiertas de chocolate, como estas bolas de mantequilla de maní sin lácteos. ¡Son geniales para servir durante las vacaciones!
Pero cuando quieres algo diferente? ¡Estas trufas de mantequilla de anacardo cubiertas de chocolate son el camino a seguir!
Ingredientes principales
Estos son los ingredientes que necesitarás para esta receta:
- Mantequilla de anacardo: usé la botella grande de mantequilla de nuez mixta de Costco. Incluye anacardos, almendras y más.
- Aceite de coco: si le gusta el sabor a coco, use aceite de coco sin refinar. O puede usar refinado para obtener menos sabor a coco.
- Harina de almendras: agregaremos harina de almendras para mantener los carbohidratos bajos y la textura perfecta. Si los carbohidratos no están en su lista de preocupaciones, puede sustituirlos por galletas graham molidas.
- Lino: usaremos dos cucharadas de semillas de lino molidas para mantener firmes estas bolas de marañón.
- Rice Krispies: hablando de textura, me encanta agregar un poco de cereal Rice Krispies porque agrega un poco de crujido a cada bocado. Tan bueno. Pero esto es puramente opcional, así que déjalo fuera si quieres.
- Edulcorante: puede usar jarabe de arce, néctar de agave o jarabe sin azúcar para agregar dulzura a la masa.
- Chispas de chocolate: necesitarás una taza de chispas de chocolate negro para esta receta.
- Sal marina: prefiero agregar sal marina en escamas al chocolate antes de que se asiente. Lo he probado con y sin y definitivamente prefiero las trufas con sal marina encima.
Cómo hacer trufas de mantequilla de anacardo
Puede encontrar la receta imprimible completa, incluidas las cantidades de ingredientes, a continuación. Pero primero, aquí hay algunas explicaciones de los ingredientes y los pasos para ayudarlo a que esta receta sea perfecta en todo momento.
- Mezcle la mantequilla de anacardo, el aceite de coco derretido, la harina de almendras y el lino molido.
- Evalúe su masa: agregue más harina de almendras para que sea más espesa.
- Agregue suavemente el cereal.
- Coloque la masa en el congelador durante 10 minutos hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
- Una vez que la masa esté fría, enróllala en bolas del tamaño de un bocado.
- Coloque las bolas en una bandeja forrada con papel pergamino. Refrigera por unos 30 minutos.
- Derrita las chispas de chocolate y el aceite de coco en un recipiente apto para microondas. Revuelva hasta que quede suave.
- Sumerja las bolas de anacardo en el chocolate, sacudiendo el exceso de chocolate.
- Cubra con sal marina en escamas o anacardos finamente picados y refrigere hasta que el chocolate cuaje.
Por qué esta receta es ganadora
- FIESTAS AMIGABLES — ¡Un plato de estas golosinas indulgentes, sin gluten y a base de plantas se agotará rápido! ¡Deberías hacer un lote doble!
- HACER ADELANTE — Haga un montón de estas golosinas y congélelas para servirlas más tarde. ¡Es perfecto!
- VERSÁTIL — ¿No estás de humor para un baño de chocolate? Enróllalos en cacao en polvo, nueces picadas o incluso hojuelas de coco para una versión rápida.
Preguntas frecuentes
¿La mantequilla de anacardo es más saludable que la mantequilla de maní?
La mantequilla de maní tiene más proteína, pero la mantequilla de anacardo ofrece diferentes nutrientes, como el hierro. Eso significa que ninguna de estas mantequillas de nueces es más saludable que la otra. Sin embargo, si es alérgico a la mantequilla de maní, la mantequilla de anacardo puede ser una alternativa más saludable. También puede preferir el sabor de la mantequilla de anacardo a la mantequilla de maní.
¿Tienes que refrigerar la mantequilla de anacardo?
Es una buena idea refrigerar la mantequilla de anacardo, especialmente en los meses de verano. Esto ayudará a que la mantequilla de anacardo (y cualquier mantequilla de nuez) dure más. Asegúrese de revolverlo bien antes de refrigerarlo, para distribuir los aceites por todas partes.
Cobertura de bolas de mantequilla de anacardo
Si no eres fanático de la inmersión en chocolate, aquí hay algunos ingredientes alternativos en los que puedes enrollar bolas de mantequilla de anacardo:
- Polvo de cacao
- Trozos de coco
- nueces picadas
- Polvo de matcha: este polvo tiene un hermoso tono verde, pero puede ser bastante amargo. Recomiendo mezclarlo con un poco de azúcar en polvo antes de usarlo como cobertura.
Cuerpo perfecto
Si los estoy sirviendo un martes por la noche al azar, simplemente les doy forma de bolas y las sumerjo en chocolate. Pero si los estoy sirviendo para una fiesta, hago un esfuerzo adicional para que la forma sea perfecta.
Esto es lo que implica:
- enfriar la masa
- Haga bolas y enfríe de nuevo.
- Vuelva a enrollar las bolas después de que se hayan enfriado. Ese segundo rodar de las bolas hace una gran diferencia en la creación de una forma perfecta.
- Bañar en chocolate (o enrollar en otros ingredientes).
Consejos de almacenamiento
Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 10 días. Se pueden congelar hasta por 2 meses.
Favoritos de chocolate vegano
Si te encantan estas trufas de mantequilla de anacardo, aquí hay más delicias de chocolate para probar:
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Combine la mantequilla de anacardo, el aceite de coco derretido, la harina de almendras, la linaza molida y el almíbar en una bol. Revuelva hasta que esté combinado y suave. Si su mantequilla de anacardo es muy firme, puede ser útil calentar esta mezcla en el microondas hasta por 30 segundos para ablandarla.
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Evalúe su masa: algunas mantequillas de anacardos son más sueltas que otras. Tu masa debe ser espesa. Si no, agregue otra cucharada o dos de harina de almendras.
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Agregue el cereal y revuelva suavemente para combinar.
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Coloque la mezcla de mantequilla de anacardo en el congelador durante 10 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para hacer bolas. Retire del congelador y enrolle en bolas del tamaño de un bocado. Coloca las bolas en una bandeja. Refrigerar por alrededor 30 minutos.
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Revuelva las chispas de chocolate y el aceite de coco en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 1 minuto. Coloque una tapa sobre él y déjelo a un lado por un minuto. El chocolate debe estar derretido. Revuelva hasta que esté bien mezclado y suave.
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Cubra una bandeja o bandeja para hornear galletas con papel encerado. Sumerja las bolas de anacardo en el chocolate con un tenedor para que pueda quitar el exceso de chocolate. Coloque las bolas cubiertas de chocolate en la bandeja preparada. Cubra con sal marina en escamas o anacardos finamente picados. Una vez que todas las bolas estén cubiertas, coloque la bandeja en el refrigerador para acelerar la configuración del chocolate.
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Una vez que el chocolate esté completamente listo, transfiéralo a un recipiente hermético. Estos se mantendrán en el refrigerador hasta por 10 días o en el congelador hasta por 2 meses.
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Sustituciones de harina de almendras
Si no tienes harina de almendras o te gustaría probar algo diferente, aquí hay algunas excelentes opciones:
- Harina de coco: sustituya la harina de almendras por 3 cucharadas de harina de coco.
- Semillas de lino molidas: comience con dos cucharadas y aumente si no le importa el sabor agregado.
- Semillas de chía molidas: tienen un sabor más neutro, por lo que puedes sustituirlas 1:1.
Dulzura
Su nivel deseado de dulzura es muy personal. Me gusta agregar un mínimo de dulzura a estas golosinas, pero puedes ajustar la cantidad de jarabe según tus gustos personales. Use menos jarabe o jarabe sin calorías si prefiere una versión menos dulce. Agrega otra cucharada de almíbar si prefieres que sean más dulces.
Cuerpo perfecto
Si los estoy sirviendo un martes por la noche al azar, simplemente les doy forma de bolas y las sumerjo en chocolate. Pero si los estoy sirviendo para una fiesta, hago un esfuerzo adicional para que la forma sea perfecta. Esto es lo que implica: 1) enfriar la masa 2) formar bolas y enfriar 3) volver a enrollar las bolas después de que se hayan enfriado. Ese segundo enrollado de la masa hace una gran diferencia en la creación de una forma perfecta.
Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 4gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 3gramo | Colesterol: 0.1miligramos | Sodio: 62miligramos | Potasio: 108miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 75IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 32miligramos | Hierro: 1miligramos
La información nutricional que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea y no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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