Tostada de aguacate con champiñones silvestres – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

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Hay muy pocas cosas que amo comer más que tostadas de aguacate. Es una de las pocas tendencias gastronómicas de la generación del milenio que realmente está a la altura de las expectativas. Quiero decir, pon aguacate en casi cualquier cosa y ¡será fantástico! Por supuesto, las tostadas de aguacate vienen en muchas formas. ¡Esta tostada de aguacate con champiñones silvestres tiene que ser mi favorita! Cubierto con aguacate cremoso, champiñones salteados con carne, hierbas frescas, semillas de sésamo y ralladura de naranja: ¡la tostada de aguacate no puede ser mejor que esto!

Cómo hacer tostadas de aguacate

El mejor aguacate comienza con un gran aguacate y un gran pan. Por lo general, uso una masa madre realmente buena del mercado de agricultores para la mía. El pan de masa fermentada agrega mucho más sabor a esta deliciosa tostada. Cuando no tengo masa madre, opto por el pan Ezequiel. Cualquiera que sea el pan que uses, tuéstalo primero.

El aguacate perfecto

En cuanto al aguacate, ¡prioriza lo mejor! Aquí en California trato de comprar mis aguacates en el mercado de agricultores. Lo sé, lo sé, mimado 🙂 Por supuesto, los aguacates hass normales de la tienda de comestibles están perfectamente bien. Solo asegúrate de que estén perfectamente maduros. Para saber si su aguacate está maduro, presione suavemente la parte inferior con el pulgar. Una firmeza similar a la palma de tu mano es perfecta, o incluso un poco más firme que eso está bien. A veces, el aguacate madurará primero en la parte superior, por lo que es importante probar la parte inferior antes de decidir si está listo para comer.

Mi MO generalmente es comprar una variedad de maduros, casi maduros y no maduros para que no estén todos listos al mismo tiempo. Si quiero que madure en 24 horas, lo meto en una bolsa de papel. Si tengo demasiados aguacates maduros los coloco en el refrigerador para mantenerlos frescos por más tiempo. Nunca he probado esto, pero escucho puede «madurar» aguacates duros rápidamente envolviéndolos en papel de aluminio y colocándolos en el horno a 200 ° durante hasta una hora. Déjame saber si has usado este truco.

hacer los champiñones carnosos

¡Ahora hablemos de esos hongos! Esta es una tostada de champiñones y aguacate, ¡así que debes elegir los mejores champiñones! Mis champiñones favoritos para esta tostada de aguacate son los más carnosos. Me encanta usar una combinación de champiñones ostra, maitake, shiitake y trompeta rallada (también conocida como ostra real). Todos tienen su propio sabor y textura únicos, y se mezclan maravillosamente. Para que mis hongos sean realmente carnosos y sabrosos, coloco una olla pesada/tapa/prensa de tocino encima de ellos mientras se cocinan. Recientemente compartí esta técnica en mi video de secretos de cocina vegana, por cierto. Para encontrar los mejores champiñones, visite su supermercado asiático local. Las tiendas de comestibles asiáticas suelen tener buenos precios y una gran variedad de champiñones frescos. Incluso podrías cultivar hongos en casa fácilmente usando un botiquín. También puede encontrar setas fabulosas en el mercado de agricultores de su localidad. Aquí en Los Ángeles, mi proveedor de champiñones favorito es LA FungHola.

Los champiñones son súper saludables

Además de tener una textura y un sabor increíbles, los champiñones, especialmente los que uso para esta tostada de champiñones y aguacate, son súper nutritivos. Tienen compuestos bioactivos únicos que pueden ser útiles para protegernos de la inflamación y el cáncer, al tiempo que respaldan un sistema inmunológico saludable. En la medicina china, se cree que algunos hongos, como el shiitake, promueven la longevidad. Los hongos Maitake (también conocidos como gallina del bosque), se consideran hongos medicinales y son adaptógenos conocidos. Los adaptógenos son sustancias que ayudan al cuerpo a regularse y equilibrarse. Los maitake son mis hongos favoritos por su sabor y textura delicada. Los hongos también son buenas fuentes de vitaminas B, aminoácidos y minerales. ¡Y una excelente fuente de sabor!

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Para obtener más información sobre cómo cocinar champiñones, consulte mi video de secretos de cocina vegana.

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