¡Ahora puedo marcar «característica en VegNews» de mi lista de objetivos! Este año ha tenido un gran comienzo 😎
A fines del año pasado, VegNews me contactó para crear una historia de alimentos para la revista impresa. Querían que creara algunas recetas veganas sureñas únicas y que hiciera la fotografía yo mismo. Aproveché la oportunidad, aunque estaba muy nervioso por hacer mi propia fotografía para una revista impresa. Quiero decir, he estado tomando fotos para Sweet Potato Soul durante años, pero nunca me he sentido cómodo con mis habilidades. Pero me puse mi sombrero proverbial de «Girl Boss» e hice algo de magia. pd La foto de arriba no es una de las que aparecen en la revista… esas son mucho mejores.
La historia de la comida presenta algunas de mis nuevas recetas favoritas: hamburguesas de champiñones ostra a la barbacoa, panzanella de pan de maíz, empanadas de camote, bizcocho de azúcar moreno 👅💦 y helado de fresa asada 🙌🏾 Recetas perfectas para climas cálidos y comidas al aire libre en verano 🔥 La cuestión está en soportes por un poco más de tiempo, así que asegúrese de recoger una copia lo antes posible.
Así que esta semana pensé en compartir una adaptación de una de las recetas del artículo: Deslizadores de champiñones ostra a la barbacoa, por supuesto. Esta versión presenta una salsa de barbacoa con chipotle, con la cantidad adecuada de sabor, dulzura y calor. Como escuchará en el video a continuación, AMO los champiñones. Cada vez que alguien dice que la cocina vegana requiere demasiado tiempo, les digo que cocinen champiñones. ¡Puedes cocinarlos con solo una pizca de sal y son deliciosos! Además, son fáciles de limpiar y preparar. Esta receta es muy fácil, y si no tiene 20 minutos adicionales para hacer la salsa BBQ, compre una en el supermercado. Sin excusas 😏
Deslizadores de champiñones ostra con chipotle
Busque hongos ostra en el mercado de agricultores de su localidad, en el mercado asiático o en la tienda de abarrotes común y corriente. No son raros. Si no los encuentras, prueba portobello u otro tipo. Si no te gustan los champiñones, prueba esta receta con yaca verde, lentejas o tempeh.
Ingredientes
Deslizadores de hongos
- ½ libras o 4 tazas de hongos ostra cortar en 4-8 piezas grandes
- 1 cucharada aceite de semilla de uva o de coco
- ¼ cucharilla sal
- 1 taza salsa barbacoa chipotle receta a continuación
- 4 bollos veganos de chapata
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 taza col rizada cruda en rodajas muy finas
- ¼ taza mayonesa vegana
salsa barbacoa chipotle
- 1 cucharada aceite de semilla de uva o canola
- 1 taza vidalia o cebolla amarilla aproximadamente 1 cebolla mediana, picada
- 2 clavos de olor de ajo picado
- 1 ½ cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharada salsa worchestshire vegana
- 1 cucharada salsa de adobo de una lata de chiles chipotles
- 1 cucharada humo liquido
- 1 ½ cucharada melaza
- 2 cucharada salsa de soja
- ¼ taza salsa de tomate
- ¼ taza pasta de tomate
- 2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
Hongos
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
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Coloque los champiñones en la sartén con el lado cortado hacia abajo y espolvoree la sal sobre ellos.
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Reduzca el fuego a medio-bajo.
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Si está usando dos sartenes, coloque la otra encima de los champiñones. Cocine durante 7 minutos, antes de voltear los champiñones, y continúe cocinando entre 2 sartenes durante 5 minutos más, o hasta que estén dorados y tiernos.
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Alternativamente, puede cocinar los champiñones por ambos lados sin colocar otra sartén encima. O asar los champiñones a 350° durante 20 minutos.
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Vierta la salsa BBQ vegana sobre los champiñones y revuelva suavemente para cubrir.
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Continúe cocinando sin tapar por 5 minutos más.
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Si está cocinando los champiñones en el horno: cúbralos con salsa BBQ y continúe asándolos por otros 10 minutos.
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Para armar los deslizadores tuesta los bollos por cada lado.
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Unte 1 cucharada de mayonesa vegana en el interior de cada bollo. Cubra el panecillo inferior con coles, luego el hongo ostra BBQ.
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Servir inmediatamente.
salsa barbacoa chipotle
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Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
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Agregue la cebolla y el ajo, luego saltee hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas.
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Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien para combinar.
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Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar por 20 minutos.
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Usando una licuadora de inmersión (o una licuadora de pie), mezcle la mezcla hasta que se convierta en una salsa espesa.
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Use inmediatamente o almacene la salsa BBQ por hasta 1 semana.
3.5.3226
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