Te lo advierto ahora mismo. Vas a querer triplicar esta receta. Difícilmente pude tomarle fotos porque el olor y el aspecto eran muy atractivos cuando salía del horno. Por suerte es una receta fácil de hacer. Aparte de la tabla de cortar, solo ensuciará dos platos para hacer este tofu teriyaki de arce de una sartén: un tazón pequeño para mezclar y una bandeja para hornear (o 2-3 si triplica la receta como sugiero). ¡Esto definitivamente se convertirá en parte de mi rotación semanal de recetas!
Desde que tuve un bebé parece que paso cada vez menos tiempo en la cocina. Una parte de mí es culpable de eso porque la cocina es mi pasión. Es solo que quiero pasar cada momento con ella mientras está despierta. Está creciendo tan rápido que no quiero perderme nada. Espero con ansias cuando sea lo suficientemente grande para ayudarme en la cocina. Por ahora he recurrido a recetas rápidas y fáciles para alimentar a la familia.
Con suerte, Baby J disfrutará de la comida y la cocina tanto como su mamá. Hasta ahora, le gusta casi todo lo que le pongo en el plato, un resultado bienvenido porque tardó mucho en acostumbrarse a los «sólidos» cuando comencé a presentarlos a los 6,5 meses. No fue hasta el día que cumplió 8 meses que tragó un trozo de comida por primera vez. Después de eso, solo comía bocadillos por un tiempo, luego comenzó a comer purés, ahora estamos pasando al destete dirigido por bebés y está probando la comida que comemos. Sin embargo, no la dejé probar este tofu teriyaki de arce. ¡Mami no quería compartir! Esa ventaja es que estamos retrasando la introducción de azúcar sin frutas por un tiempo.
Hablando de eso, déjame contarte sobre la salsa teriyaki de arce. Adapté una receta que tengo para la salsa teriyaki de dátiles que uso para hacer mi salteado de garbanzos al estilo Panda Express. ¡OMG YUM! Pero esta receta es en realidad mucho más inteligente y rápida (importante para las personas ocupadas y las mamás). En lugar de dátiles, que requieren que mezcles la salsa teriyaki, usé una mezcla de jarabe de arce y azúcar de coco. Combine eso con salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo y mucho jengibre y ajo, y su salsa estará lista. Viértalo sobre verduras en rodajas, champiñones y tofu, cocínelo durante 30 minutos y listo. De verdad, ¡voilá! Es el plato más delicioso, fragante, colorido y sencillo. Espero que lo disfruten tanto como yo 😉
Verduras y tofu teriyaki de arce en una sartén
Si me sigues en Instagram, sabes que me encanta comprar mis hongos en el mercado del agricultor. Cada semana llego a casa con una variedad de elegantes hongos forrajeros. Para esta receta usé algunas de las setas enoki que conseguí en el mercado. Son carnosos, con hongos y tiernos. Use enoki si puede encontrarlos, o reemplácelos con su hongo favorito. Cualquiera servirá: shiitake, ostra, baby bella, portabella, maitake, etc… Además, siéntete libre de agregar más vegetales o cambiar lo que usé por lo que tienes. Esta es una receta flexi 🙂
Ingredientes
- 1 libras brócolini toscamente picado
- 1 pimiento rojo rebanado
- 10 onz hongos rebanado si es necesario
- 2 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete de tofu firme o extra firme prensado y cortado en cuadrados o triángulos y en rodajas finas
Salsa Teriyaki De Arce
- 1½ cucharada jengibre fresco picado
- 3 clavos de olor de ajo picado
- ½ taza salsa de soja
- 3 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharilla aceite de sésamo tostado
- 2 cucharada miel de maple
- 2 cucharada azúcar de coco o azúcar moreno
- ⅓ taza agua
- 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375°.
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Coloque el broccolini, los pimientos y los champiñones en una bandeja para hornear y mezcle con el aceite de oliva.
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Agregue el tofu a la mezcla y extiéndalo uniformemente sobre la bandeja para hornear.
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Combine los ingredientes para la salsa teriyaki de arce en un tazón pequeño (tenga cuidado de romper los grumos del polvo de arrurruz), luego vierta sobre las verduras y el tofu.
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Hornee durante 20 minutos, luego voltee el tofu.
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Hornea otros 10 minutos.
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Servir sobre arroz.
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