Tofu con mermelada pegajosa | el primer desastre

Una toma desde arriba de cerca muestra tofu con mermelada pegajosa en una sartén antiadherente.  Los cubos de tofu nadan en un poco del glaseado de mermelada y se adornan con cebollino picado.
Una toma cenital muestra una porción de tofu con mermelada pegajosa sobre un poco de arroz blanco con una guarnición de coles de Bruselas chamuscadas.  Está emplatado en un recipiente poco profundo con una servilleta de lino rosa a un lado.
Una fotografía cenital muestra los ingredientes utilizados para el tofu con mermelada pegajosa: tofu prensado, ajo, jengibre, especias, mermelada de naranja, limón, aceite de oliva, caldo de verduras, tamari y almidón de arrurruz.

Soy un gran admirador de usar conservas de frutas en salsas y de darle un toque de dulzura a un plato sabroso. Estaba untando mermelada en algunos pan casero recientemente y pensé en usarlo como una salsa salada para tofu o tempeh con limón, jengibre y algunas especias. ¡Funcionó tan bien con este pegajoso tofu con mermelada! Me encanta especialmente que todo se combine en una sola sartén con unos 12 ingredientes, la mayoría de los cuales son aptos para la despensa. Hay muchas otras recetas de tofu aquí si necesita inspiración.

La inspiración para esta receta:

  • Me inspiré en el clásico plato chino-estadounidense con pollo a la naranja, creado para Panda Express por el chef Andy Kao en 1987, inspirado en los sabores de la provincia de Hunan. Jennifer 8. Lee, productora del documental La búsqueda del general Tso describe el plato como una “importación cultural” y también como una mutación americanizada de los platos agridulces de China. Para obtener más información y antecedentes, este artículo de NPR es genial.
  • El uso de mermelada aquí es definitivamente un atajo. El original contiene aceite de naranja, jugo, azúcar moreno y miel.

Siempre recomiendo presionar el tofu para obtener una agradable textura masticable. Puede usar un aparato dedicado a esto o seguir esta guía aquí. Una vez prensado el tofu, lo cortamos en cubos y lo mezclamos con fécula de arrurruz, especias, aceite, sal, pimienta y tamari. Frío los cubos en una sartén antiadherente hasta que estén dorados por todos lados; este proceso dura unos 10 minutos.

Dejo el tofu a un lado y luego empiezo con la salsa. Rehogamos la cebolla dulce con el jengibre y el ajo picados muy finos. el picado fino permite que se “derrita” en la pegajosa salsa de tofu con mermelada. Añadimos la mermelada de naranja, el caldo de verduras y un poco más de tamari para mantener el sabor. Esa mezcla se espesa en unos 7-8 minutos, el tofu vuelve a entrar y ¡listo! Termino la salsa con limón y adorno con cebollino picado y almendras tostadas.

¡Algunos consejos!

  • ¡Una sartén antiadherente es lo mejor para esta receta! Evita que el tofu se pegue y el glaseado también puede moverse libremente por la sartén.
  • Me gusta rallar el jengibre y el ajo con un Microplane para que ambos se “disuelvan” en la salsa de mermelada.
  • Si está buscando reducir el azúcar agregada, le recomiendo que consulte Crema de frutas con mermelada de naranja de St. Dalfour.

Me gusta servir este tofu con mermelada pegajosa con arroz esponjoso y una verdura verde. Aquí, muestro coles de Bruselas salteadas, pero el brócoli, la col rizada o las judías verdes serían geniales. A los fanáticos de esta receta también les puede gustar mi Blackberry Glazed Tofu.

Los cubos de tofu crujientes se transfieren de un plato a una sartén antiadherente con glaseado de mermelada ligeramente reducido.
Una mano está usando un utensilio de madera para revolver cubos de tofu crujientes en un glaseado de mermelada en una sartén antiadherente.
Una toma cenital muestra tofu con mermelada pegajosa en una sartén antiadherente.  Los cubos de tofu nadan en un poco del glaseado de mermelada y se adornan con cebollino picado.  Un lino rosa está enrollado alrededor del mango de la sartén.

Tofu con mermelada pegajosa

¡Con alrededor de 12 ingredientes y en unos 30 minutos, obtienes este sabroso tofu con mermelada pegajosa! Este plato principal vegano rico en proteínas también se combina en una sartén. ¡Súper amigable con la despensa!

Una toma cenital muestra tofu con mermelada pegajosa en una sartén antiadherente.  Los cubos de tofu nadan en un poco del glaseado de mermelada y se adornan con cebollino picado.  Un lino rosa está enrollado alrededor del mango de la sartén.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones 3 -4

Ingredientes

  • 1 libras (454 gramos) tofu firme
  • 3 cucharadas aceite de oliva, dividido (más adicional)
  • 1 cucharada almidón de arrurruz (¡o maicena!)
  • ½ cucharilla polvo de ajo
  • ½ cucharilla cilantro molido
  • ¼ cucharilla chiles molidos o hojuelas de chile
  • sal marina y pimienta negra molida, al gusto
  • 1 ½ cucharadas Tamari, dividido
  • ½ cebolla dulce, dados finos (alrededor de ¾ taza de cebolla picada)
  • 1 ½ pulgada trozo de jengibre, finamente picado
  • 2 clavos de olor ajo, finamente picado
  • ½ taza Mermelada de Naranja
  • ¼ taza caldo de verduras, más extra
  • 2 cucharaditas jugo de limon
  • cebollín picado, para decorar
  • almendras rebanadas tostadas, para decorar

notas

  • ¡Una sartén antiadherente es lo mejor para esta receta! Evita que el tofu se pegue y el glaseado también puede moverse libremente por la sartén.
  • Me gusta rallar el jengibre y el ajo con un Microplane para que ambos se “disuelvan” en la salsa de mermelada.
  • Si está buscando reducir el azúcar agregada, le recomiendo que consulte Naranja de San Dalfour mermelada de frutas para untar.
  • Si te gusta un poco de especias, te recomiendo terminar la salsa de mermelada con un poco de salsa picante o pasta de chile.

Instrucciones

  • Presiona el tofu durante 15 minutos. ¡Me gusta usar este tiempo para preparar todo lo demás!

  • Una vez que se presiona el tofu, séquelo con toallas de papel y luego córtelo en cubos de 1-2 pulgadas. Coloque los cubos de tofu en un tazón junto con 1 ½ cucharadas de aceite de oliva, almidón de arrurruz, ajo en polvo, cilantro molido, chiles molidos, sal, pimienta y ½ cucharada de Tamari. Mezcle el tofu para cubrir.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y revuélvala. Agregue el tofu de una vez y espárzalo en una sola capa.

  • Dorar el tofu por todos lados, revolviendo aquí y allá. Este proceso debe tomar alrededor de 10 minutos. Transfiere el tofu a un plato y regresa la sartén antiadherente a la estufa a fuego medio.

  • Vierta el aceite de oliva restante y revuélvalo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente y bastante suave, unos 6-7 minutos. Baje el fuego si las cebollas se están dorando demasiado rápido. Agregue el jengibre y el ajo y saltee por otro minuto.

  • Agregue la mermelada de naranja, el caldo de verduras y la cucharada restante de Tamari. Revuelva para romper los trozos de mermelada. Sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que se espese un poco, aproximadamente 8 minutos. Si se está reduciendo demasiado rápido, baje el fuego. También puedes añadir más caldo de verduras a cucharadas si es necesario.

  • Una vez que la salsa esté lista, agregue el jugo de limón y revuelva. Pruebe la salsa y ajuste la sazón si es necesario (más sal, pimienta, limón, etc.). Regrese el tofu a la sartén y revuelva para cubrir. Decora el tofu con cebollino y almendras tostadas.

Una toma cenital muestra una porción de tofu con mermelada pegajosa sobre un poco de arroz blanco con una guarnición de coles de Bruselas chamuscadas.  Está emplatado en un recipiente poco profundo con una servilleta de lino rosa a un lado.



Fuente del artículo

Deja un comentario