Tofu con Ajo y Pimienta (¡Técnica del Pelador!)

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Tofu con ajo y pimienta: finas tiras de tofu cocinadas en una salsa sabrosa llena de todo el sabor del ajo y la pimienta. Usé un pelador para obtener tiras finas de tofu extra firme que fríe al aire libre para extraer el exceso de humedad y cocine en la salsa para absorber todos los sabores.

Agregar otras verduras al salteado es una excelente manera de usar cualquier producto adicional y agregar esas verduras. Sirva esto sobre arroz para hacer un plato delicioso para el almuerzo o la cena.

¿QUÉ TIPO DE TOFU DEBO UTILIZAR?

Debe usar tofu extra firme o algo más firme como tofu súper firme prensado o incluso tofu horneado. Cualquier cosa menos firme no aguantará bien y se romperá fácilmente.

Utilicé tofu extra firme de la marca Nature’s Soy y descubrí que es realmente súper firme y fácil de manejar con poca o ninguna rotura.

TOFU PELADO

Usé un pelador para obtener tiras finas, lo que facilita que el tofu absorba los sabores de la salsa. Además, también es un placer comer estas finas tiras de tofu que se vuelven algo masticables e incluso crujientes en los bordes.

El uso de tiras finas de tofu pelado también es una excelente base para otras recetas en las que desea imitar una cierta textura de apariencia, ¡como el «tocino» de tofu!

INGREDIENTES QUE NECESITAS PARA HACER ESTE TOFU CON AJO Y PIMIENTA

¡Encontrará la receta imprimible completa en la tarjeta a continuación!

tofu

• 10 oz de tofu extra firme o tofu súper firme (ver notas)
• Aceite neutro

Salsa

• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras de verduras
• 2 cucharaditas salsa de soja oscura
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1.5 cucharadas miel de maple u otro edulcorante, ajuste al gusto
• 1 cucharada mirin o sake (ver notas)
• 2 cucharadas de agua

Salteado

• Aceite neutro
• 6 dientes de ajo picados la mitad para el ajo crocante
• 1 cebolla verde picada (partes verde y blanca separadas)
• Pimientos en rodajas u otras verduras de su elección
• Aceite de sésamo tostado para terminar

Para servir

• Arroz al vapor
• ajo crujiente
• Cebolletas picadas partes verdes
• semillas de sésamo

PREPARA EL TOFU EXTRA FIRME

• Escurra el tofu del agua y séquelo o presione. Consulte las notas para obtener consejos sobre cómo elegir tofu extra firme.

PELAR EL TOFU

• Cortar el tofu en rodajas finas con un pelador. ¡Las piezas rotas más pequeñas están perfectamente bien!

FREÍR EL TOFU AL AIRE

• Coloque las tiras de tofu en la cesta de la freidora. Forré el mío con papel pergamino.
• Rocíe o cepille un poco de aceite en el tofu. Freír al aire durante 6 minutos a 350F o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes en los bordes.
• No freír al aire durante demasiado tiempo, ya que esto producirá un tofu muy crujiente que puede endurecerse cuando se enfría. Me gusta mantener mi tofu ligeramente cultivado con partes blancas para que aún tengan esa buena masticación y absorban mejor las salsas cuando se fríen.
• También es posible que deba cocinar el tofu en lotes según el tamaño de su freidora.

¿NO TIENES AIRFRYER?

• Si no tiene una freidora, puede optar por freír rápidamente el tofu en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que esté ligeramente crujiente por ambos lados.

HACER LA SALSA/MARINADO

Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todo junto. Siéntase libre de ajustar a su gusto deseado. Dejar de lado

COCINAR EL TOFU CON AJO Y PIMIENTA

• Calentar una sartén o wok con un poco de aceite. Una vez caliente, añadir la mitad del ajo picado. Dejar cocinar también hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir del aceite. Dejar de lado.
• En la misma sartén o wok, cocina el ajo restante y las partes blancas de la cebolla verde. Saltee durante 1-2 minutos a fuego medio alto.
• Agregue los pimientos o cualquier verdura de su elección. Cocine hasta que estén tiernos.
• Agregue las tiras delgadas de tofu. Vierta sobre la salsa. Mezclar bien y dejar que la salsa hierva a fuego medio.
• La salsa comenzará a espesarse debido a los azúcares. Continúe cocinando durante 2-3 minutos a fuego medio o hasta que la salsa se reduzca.
• Pruebe el tofu y siéntase libre de sazonar con más salsa de soja o edulcorante, si es necesario.
• Apaga el fuego. Agregue un poco de aceite de sésamo para terminar. Mezclar bien.

DISFRUTA DE TU TOFU

• Puedes servir el tofu sobre arroz. Adorne el tofu con el ajo crujiente, las cebollas verdes y las semillas de sésamo. ¡Disfruta mientras estás caliente!
• El tofu es súper versátil y también puedes disfrutarlo con fideos o incluso en wraps.

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