¡No vas a creer que este decadente pastel de nueces con chocolate es vegano! El chocolate agridulce agrega profundidad y riqueza, mientras que el jarabe de arce oscuro agrega toques de caramelo. Sin huevo y sin jarabe de maíz; cada bocado de este pastel es mantequilla de nuez y perfección de chocolate. El pastel vegano de nuez y chocolate es perfecto para cualquier ocasión especial, especialmente para la cena de Acción de Gracias y el Domingo de Pascua. Siempre estoy de humor para este increíble postre de chocolate.
Que esperar
¡Los amantes del chocolate se regocijan! Los amantes del pastel de pecanas se inclinan. Cada bocado de este pastel es pura perfección:
- Exquisitamente dulce
- Sabor mantecoso de nueces tostadas a la perfección.
- Textura en punto
- corteza de pastel hojaldrada
Este pastel vegano de chocolate y nueces tiene la textura de un pastel de nueces clásico, pero sin los productos animales y la grasa y el colesterol adicionales asociados.
Cómo reemplazar los huevos en el pastel de nuez
No fue fácil, pero después de muchas pruebas y errores, descubrí el reemplazo perfecto para los huevos en el pastel de nueces: ¡puré de camote! Le da cuerpo al pastel y equilibra las muchas nueces con su textura cremosa. A diferencia del tofu sedoso y otras alternativas veganas de huevo, el sabor de la batata se combina a la perfección con el sabor mantecoso de las nueces y el rico chocolate. Agrega una especie de sabor a tierra y equilibra la dulzura del azúcar y el jarabe de arce.
Para obtener el mejor resultado, use la pulpa de una batata horneada. Las batatas horneadas son más ricas, dulces y cremosas que las cocidas al vapor. El puré de camote al vapor y comprado en la tienda tiende a tener un mayor contenido de agua, lo que puede hacer que el relleno del pastel sea líquido o menos que perfecto. Prioriza la batata al horno.
Cómo hacer pastel de nuez con chocolate
Sus ingredientes principales para este pastel vegano de chocolate y nueces son: camote, nueces, chocolate agridulce y jarabe de arce.
Paso 1: Haga una masa de pastel vegana hojaldrada simple (receta a continuación). Realice este paso al menos 1 hora antes de que planee hornear el pastel. También puedes usar un corteza de pastel vegana comprada en la tienda si quieres ahorrar tiempo. No es necesario precocinar la masa de tarta.
Paso 2: Combine el puré de camote y 3 cucharadas de maicena (o polvo de arrurruz) en un tazón y revuelva bien, asegurándose de que no queden grumos. El arrurruz y la maicena (que son intercambiables) son espesantes. Combinados con la batata, ayudan a espesar el relleno del pastel y mantienen los ingredientes juntos.
Paso 3: Derrita la mantequilla y los ingredientes restantes en la estufa, y agregue las chispas de chocolate y la batata. Use un batidor para romper los trozos. Crearás una base cremosa, de ensueño y chocolatosa para el pastel. Solo cocínelo el tiempo suficiente para que los ingredientes se derritan y se vuelvan ricos y cremosos. Retirar del fuego una vez que esté hecho.
Etapa 4: Dobla las nueces tostadas en la salsa de chocolate de ensueño. Puede hacer esto en la misma olla (fuera del fuego) o en un tazón grande separado. Vierta esa mezcla en el fondo de la masa de pastel y use una espátula para distribuirla uniformemente.
Paso 5: ¡Hornea a la perfección! No es necesario cubrir los bordes del molde para pastel con papel aluminio para evitar que se queme; Nunca he tenido ese problema. Después de hornear durante 45-50 minutos, deje que el pastel se enfríe y cuaje durante al menos una hora. Para un relleno más espeso, deje que el pastel se enfríe y luego déjelo en el refrigerador durante la noche. Disfrútelo frío, a temperatura ambiente o en rebanadas calientes en el horno tostador a 350° durante 5 minutos.
Cómo almacenar
Guarde su pastel de nueces con chocolate terminado en el refrigerador hasta por una semana. Puede duplicar esta receta y hacer múltiples pasteles de nuez para congelar para más tarde; las instrucciones a continuación.
¿Puedes congelar este pastel de nueces con chocolate?
Sí, puedes congelar este pastel vegano de chocolate y nueces. Congelar después de hornear y enfriar. Para disfrutar, hasta 6 meses después, déjelo descongelar y luego caliente las rebanadas en un horno tostador.
ollas de pecana
Para porciones individuales, hornee el pastel en moldes. Puedes hacer esto con o sin la corteza. Sáltate la corteza y sirve el pastel de nueces con chocolate como un decadente pots de pecan (un riff de pots de creme), y cubre con helado de vainilla vegano o crema batida vegana. Para tener una idea de lo que quiero decir, echa un vistazo a una de mis otras recetas de pastel de nuez.
Más recetas veganas para los amantes del chocolate
Tarta vegana de nueces y chocolate
Decadente y mantecoso pastel vegano de chocolate con nueces hecho con nueces tostadas, chocolate agridulce, camote y jarabe de arce.
Ingredientes
Masa de tarta vegana hojaldrada
- 1 1/4 taza harina blanca todo uso
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1/2 taza mantequilla vegana en cubos y enfriados, uso palos Earth Balance
- 1/4 taza agua helada
Relleno De Pastel De Chocolate Y Nueces
- 1 taza puré de camote de una batata al horno
- 3 cucharada polvo de arrurruz o maicena
- 1/4 taza mantequilla vegana Yo uso palos de Earth Balance
- 1/4 taza leche de soja natural sin azúcar u otra leche no láctea
- 1/2 taza azúcar de caña en bruto
- 1/2 taza jarabe de arce oscuro
- 1/2 taza + 2 cucharadas de chispas de chocolate negro o chocolate para hornear yo suelo este de Guittard
- 2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita sal marina
- 2 tazas pecanas picadas tostadas
Instrucciones
Masa de tarta vegana
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Método del procesador de alimentos: Agregue la harina y la sal al procesador de alimentos, junto con la mantequilla vegana. Pulso para romper los grumos. Agregue el agua helada y continúe pulsando hasta que los trozos de masa tengan aproximadamente el tamaño de un guisante partido. Transfiera la masa a una superficie enharinada y forme una bola apretada. No lo amases; simplemente forma una bola. Envuelva la masa en plástico y refrigérela durante al menos 2 horas o toda la noche.
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Método a mano: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla vegana y use un cortador de masa para mezclarla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue el agua helada y revuelva con una cuchara de madera para combinar.Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante al menos 2 horas o toda la noche.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350°.
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Enharine generosamente su superficie de trabajo y use un rodillo para estirar la masa hasta que quede plana (alrededor de 1/6 de pulgada). Colóquelo suavemente sobre su molde para pastel y presione uniformemente hacia el fondo y los lados.
relleno de pay
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Combine el puré de camote y el polvo de arrurruz en un tazón grande y reserve.
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En una cacerola combine la mantequilla vegana, la leche de soya, el azúcar, las chispas de chocolate, el jarabe de arce, la vainilla y la sal marina. Use un batidor para romper los grumos en la mezcla mientras se cocina a fuego lento.
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Cocine durante unos 3 minutos, luego retire del fuego.
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Vierta lentamente la mezcla de azúcar en el tazón con la batata y el arrurruz, y revuelva bien. No debe haber grumos.
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Vierta el relleno en la masa de pastel preparada y hornee durante 45-50 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar durante al menos una hora.
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