Maldición. ¡Eso es jaca! Doble maldición, por jackfruit idiota tacos! Si valoras las cosas sabrosas de la vida, te insto a que hagas esta receta hoy. Diríjase a su proveedor más cercano de alimentos del sudeste asiático o del Caribe, y abastézcase de toneladas de yaca verde joven enlatada. Vas a comer mucho.
¿Qué es la jaca?
Jackfruit es la fruta más grande del mundo, y también puede ser la más impresionante. La fruta madura es dulce, cremosa y jugosa, mientras que la fruta sin madurar tiene la textura del pollo o el cerdo desmenuzado y un sabor suave que adquiere con gracia las características de su adobo. La primera vez que probé este increíble «sustituto de la carne» fue en un restaurante de Ubud, Bali, en 2011. Aunque la etiqueta decía «vegano» y afirmaba que el plato de curry estaba hecho con una misteriosa jaca, tuve que consultar con el mesero para asegurarme de que no lo habían hecho. ¡No me sirvió pollo por error!
Resulta que la yaca se ha utilizado desde siempre como una especie de sustituto de la carne en lugares tropicales. Solo ahora se está convirtiendo en la próxima gran cosa en la comunidad vegana en los EE. UU. Aún así, años después de que probé la jaca en la lejana Indonesia, todavía es difícil encontrarla aquí en Manhattan. Bueno, fue difícil hasta que descubrí que una de las tiendas de comestibles en Harlem vende una increíble variedad de productos caribeños, incluida la jaca verde joven enlatada.
Tacos de jaca Jerk
¡Estos tacos de yaca jerk cubiertos con guacamole de mango son deliciosos! Son carnosos y abundantes, con la combinación perfecta de picante y frescor del guacamole. Si quieres impresionar a alguien con comida vegana, estas deberían estar en el menú. A diferencia del tempeh y el tofu, a todo el mundo le gusta la jaca, por lo que es un ingrediente especialmente ideal para los veganos escépticos. ¡Esta cosa es verdaderamente mágica! Ahora que finalmente he compartido una receta de jaca, planeo compartir muchas más 😉
Tacos Jerk de Jaca
Ingredientes
- 2 20- onz latas de yaca verde joven en salmuera no use jaca en almíbar para esto
- 2 pimientos rojos pequeños Cortado
- 1 taza cebolla amarilla Cortado
- 3 cebollas verdes partes blancas, picadas
- 3 dientes de ajo picado (Olvidé agregar esto en el video, y fue fantástico sin él)
- 1 chile habanero 1/2 si te gusta menos picante, O 1/2 chile tailandés
- 2 cucharadita jengibre picado
- 3 cucharada jugo de lima
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 6 cucharada shoyu
- 2 cucharadita miel de maple o néctar de agave o coco
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- pellizco de nuez moscada
- 1 cucharada tomillo fresco Solo tenía condimento italiano la última vez que hice esto, y fue perfecto
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cubito de caldo de verduras + 1 ½ tazas de agua o 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 8 tortillas de maiz calentar antes de servir
- guacamole de mango
- 2 aguacates maduros cubicado
- 1 ½ taza mango maduro cubicado
- ¼ taza cebolla roja cortado en cubitos
- ½ taza cilantro Cortado
- jugo de 2 limones
- ½ cucharadita sal marina
Instrucciones
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Escurra la jaca en un colador.
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En un tazón ancho, use un tenedor para separar las fibras. La yaca debe tener una textura que recuerde al pollo desmenuzado.
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Coloque la yaca y el pimiento rojo picado en una olla o sartén grande con tapa y reserve.
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Coloque los ingredientes de la salsa (cebolla al caldo) en una licuadora y mezcle hasta que se convierta en un líquido suave.
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Vierta la salsa sobre la jaca y revuelva para cubrir.
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Coloque la olla en la estufa y lleve el contenido a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocine por 30 minutos.
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Mientras se cocina la jaca jerk, haz tu guacamole de mango.
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Coloque los ingredientes del guacamole en un mortero y una maja (o un tazón y un tenedor) y triture hasta alcanzar la textura deseada. Me gusta el mío con algunos trozos en él. Dejar de lado.
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Sirva la jaca jerk dentro de tortillas de maíz calientes y cubra con guacamole de mango.
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