Tacos De Frijoles Rojos Al Curry + Salsa De Durazno

Esta publicación de blog y receta de tacos de frijoles rojos al curry está patrocinada por Empresa Camellia Bean! Cuando estuve en Nueva Orleans en nuestro viaje por carretera a campo traviesa, recorrimos la sede de Camellia y obtuvimos una gran bolsa de frijoles. Asegúrate de revisar mi Vídeo de viaje por Nueva Orleans para ver nuestras aventuras de Camellia y toda la excelente comida que comimos cuando estábamos en la ciudad.

Tacos de frijoles rojos al curry con salsa de durazno |  www.sweetpotatosoul.com

Finalmente logramos llegar de la ciudad de Nueva York a Los Ángeles. Tres semanas y 4,000 millas después, somos angelinos. Hasta ahora todo bien… bueno, un poco.

Estamos en la búsqueda de una gran casa, pero aún no hemos encontrado la adecuada. Mientras tanto, nos quedamos en un hermoso Airbnb en West Hollywood, y tiene una gran cocina. No es de extrañar que no podamos encontrar la casa adecuada. Estoy totalmente mimado por este 🙁

Antes de mudarnos a un lugar propio, he estado aprovechando esta hermosa y luminosa cocina. No tengo mucho tiempo para cocinar con toda esta búsqueda de apartamento, así que creé esta receta simple: tacos de frijoles rojos al curry con una salsa dulce y picante de durazno.

Tacos de frijoles rojos al curry con salsa de durazno |  www.sweetpotatosoul.com

Los frijoles rojos son de Camellia Beans, ¡que prometo que son los mejores! Son cremosos, tiernos y llenos de sabor. Los duraznos y los tomates provienen directamente de uno de los abundantes mercados de agricultores de Los Ángeles. Una de las razones por las que nos mudamos aquí es por los productos frescos, por lo que estamos muy emocionados de explorar los mercados de la ciudad. Hemos estado en dos hasta ahora. En el primero recogimos los tomates reliquia más bonitos, los duraznos más jugosos, una sandía grande, 3 deliciosos aguacates y una pinta de las fresas más dulces. Lo siento, nos los comimos todos antes de que pudiera tomar una foto 😛

En la segunda compramos unos tomates uva super sabrosos y una tapenade de aceitunas muy rica y fresca. Nueva York tiene fantásticos mercados de agricultores, pero los productos son limitados gran parte del año. ¡Aquí en el sur de California siempre hay una recompensa!

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Sabía que quería usar estos frijoles rojos Camellia en un taco, pero no estaba muy seguro de cómo prepararlos hasta que compré todas estas golosinas en el mercado de agricultores. Sucede todo el tiempo: me siento sin inspiración, luego visito un mercado de agricultores y mi creatividad se desbloquea. Los frijoles rojos se cocinan a la perfección con ajo y curry en polvo; mientras se cocina puedes hacer tu salsa de durazno. Sirve los frijoles y la salsa en las tortillas de maíz más frescas que puedas encontrar, ¡y tendrás una comida estelar y muy bonita!

Si alguien tiene una recomendación para increíbles tortillas de maíz frescas en Los Ángeles, ¡por favor hágamelo saber! Estamos al pendiente 🙂

A la receta. ¡¡Espero que disfrutes!!

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Tacos de frijoles rojos al curry con salsa de durazno

Jenné

Compre Camellia Beans en su sitio web o en su supermercado local si vive en el sur.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Ingredientes

Frijoles rojos al curry

  • 1/2 libras Frijoles rojos de camelia, también conocidos como frijoles remojado 8 horas
  • 4 tazas agua o caldo de verduras sin sodio
  • 2 clavos de olor de ajo picado
  • 3 cucharadas polvo de curry
  • 1 cucharilla sal + más al gusto
  • 1 cucharada aceite de semilla de uva opcional, pero hace que los frijoles sean aún más cremosos

Salsa De Durazno

  • 1 durazno maduro grande en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
  • 1 tomate grande en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
  • 1 chalota picada
  • 1/4 taza cilantro fresco Cortado
  • 2 cucharadas jugo de lima jugo de una lima
  • 1/4 cucharilla pimienta de cayena O 1/2 chile jalapeño picado
  • 1/2 cucharilla sal marina

tacos

  • 1 taza espinacas tiernas
  • 8 tortillas de maíz pequeñas deslizadores de tortilla o 4-6 tortillas de maíz de tamaño normal
  • 1 palta rebanado

Instrucciones

Frijoles rojos al curry

  • Combine los frijoles rojos remojados y el agua o caldo de verduras a hervir en una olla.

  • Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos. Mantenga la tapa entreabierta. Revisa cada 20 minutos más o menos para asegurarte de que el agua no se haya cocinado.

  • Aproximadamente 30 minutos después de la cocción, agregue el ajo picado.

  • Cuando los frijoles estén tiernos, retírelos del fuego y agregue el curry en polvo, la sal y el aceite de semilla de uva.

  • Sazone al gusto con más sal.

Salsa De Durazno

  • Combine los ingredientes en un tazón y mezcle bien.

  • Sazone al gusto con más sal y pimienta de cayena.

tacos

  • Caliente las tortillas de maíz en el microondas, en la estufa o en el horno. Para calentarlas en el microondas: envuelva las tortillas en una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante unos 15 segundos hasta que estén suaves y calientes. Para calentarlos en la estufa: simplemente colóquelos sobre la llama de gas de la estufa. Se ablandarán y se dorarán en las esquinas. Caliente cada lado durante unos 10 segundos. Mantenga las tortillas calientes envolviéndolas en una toalla de cocina limpia hasta que estén listas para usar.

  • Rellene las tortillas de maíz calientes con un puñado de espinacas, cubra con frijoles rojos al curry, salsa de durazno y aguacate.

  • Servir inmediatamente.

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Tacos De Frijoles Rojos Al Curry Salsa De Durazno

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