≫ Tacos de carnitas de champiñones - Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

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3 Tacos De Carnitas De Champiñones

3.1 Ingredientes

3.1.1 Tacos:

3.2 Instrucciones

3.2.1 Instrucciones de olla instantánea

3.2.2 Rellena los tacos

3.2.3 Instrucciones de estufa

3.3 Relacionado:

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¡Bingo! Realmente siento que clavé este. ¡Tacos rellenos de carnitas crujientes y carnosas hechas con hongos ostra rey! Creo que esta podría ser mi nueva receta favorita. Mientras escribo esto, estoy pensando en cuándo puedo reabastecerme de hongos ostra rey para poder hacerlos de nuevo… ¡quizás hoy! Hice estas increíbles carnitas de champiñones en Instant Pot, por lo que es muy fácil de hacer. Presiona algunos botones, espera un poco, luego sácalos y ponlos crujientes en el asador, ¡y listo!

Desde que estoy embarazada soy muy exigente y mi relación con algunas de mis comidas favoritas ha cambiado. No tengo aversiones ni antojos súper fuertes, pero he estado un poco menos interesado en algunas cosas, como los hongos. Eso me desanima porque los champiñones son una excelente comida para comer cuando estás embarazada. Ahora que tengo esta receta de carnitas de champiñones, ¡tengo toda la razón del mundo para comerlas de nuevo! Son una gran fuente de niacina, vitamina D, ácido fólico, vitamina b6, riboflavina y potasio. En todas las etapas de la vida, incluido el embarazo, estos son nutrientes esenciales para la salud. Las vitaminas b que se encuentran en los hongos ostra rey (niacina, folato, b6 y riboflavina) son especialmente importantes para el desarrollo fetal. Las vitaminas B de origen alimentario también son excelentes para promover niveles saludables de energía en las mamás embarazadas. Ahora que estoy en el tercer trimestre y sigo trabajando, veo que eso es tan importante. Tenga en cuenta que desea priorizar la obtención de vitaminas y minerales de los alimentos en lugar de los suplementos. Cuando estás comiendo una dieta vegana equilibrada de alimentos integrales, en realidad es muy fácil de manejar. Mira mi último «Lo que como en un día» para ver cómo obtengo toda la nutrición que necesito en el tercer trimestre.

Entonces, ¿cómo convertir los champiñones en carnitas ralladas y crujientes (que tradicionalmente se preparan con carne de cerdo)? Los hongos tienen propiedades mágicas, y la ostra real (también conocida como champiñón trompeta real) es muy especial. Use un tenedor para desmenuzarlos para replicar esa textura de carne desmenuzada. ¡Es tan fácil! Luego cocínelos con una mezcla de especias mexicanas y cítricos. Finalmente, transfiera los champiñones cocidos a una bandeja para hornear y ase a la parrilla hasta que estén crujientes, con una carne vegana perfecta. ¡Mira el video a continuación para ver el paso a paso!

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Tacos De Carnitas De Champiñones

Jenné

Instrucciones de carnitas de champiñones para Instant Pot y estufa a continuación. Tendrás un exceso de líquido después de cocinar los champiñones. Puede usar este sabroso jugo para sazonar el arroz o una ensalada de frijoles; ambos son excelentes guarniciones para estas carnitas de champiñones. Puede encontrar hongos ostra rey (o hongos trompeta) en su supermercado asiático local o en algunos mercados de agricultores. Las tiendas de comestibles asiáticas suelen tener buenos precios en estos hongos, que de otro modo serían más difíciles de encontrar.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes

1 libras paquetes de champiñones trompeta equivalente a 2 paquetes o alrededor de 16 oz
2 cucharada aceite de semilla de uva
1/2 cebolla amarilla cortado en cubitos
4 dientes de ajo picado
1 Chile jalapeño sin semillas y picado
1 cucharada Orégano seco
2 cucharadita comino molido
1 cucharadita sal marina + más al gusto
1 cucharadita pimienta negra recién molida
jugo de 1 naranja alrededor de 1/4 taza
jugo de 1/2 lima alrededor de 2 cucharadas
1 cucharada aminoácidos líquidos o salsa de soja

Tacos:

8 tortillas de maiz
2 aguacates rebanado
1 taza repollo rojo rallado
1 Chile jalapeño en rodajas finas
1-2 tomates maduros cortado en cubitos
cebollas en vinagre
1/2 taza cilantro Cortado
2 limas

Instrucciones

Instrucciones de olla instantánea

Triturar los champiñones con un tenedor y reservar.
Gire la olla instantánea para saltear y agregue aceite. Deje que el aceite se caliente unos 3 minutos, luego agregue las cebollas, el ajo y el chile jalapeño. Saltee hasta que las cebollas estén blandas.
Agregue los champiñones y el orégano, el comino, la sal marina y la pimienta. Revuelva bien.
Exprima las naranjas en la olla (teniendo cuidado de atrapar las semillas), junto con los aminoácidos líquidos / salsa de soya y luego revuelva nuevamente.
Cancele el salteado y coloque la tapa en la olla instantánea.
Configure la olla instantánea para cocinar a presión durante 5 minutos, luego permita que libere la presión naturalmente cuando termine.
Sazone al gusto con más sal si es necesario.
Use un tenedor para quitar los champiñones de la olla y el líquido acumulado, y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Ase a la parrilla durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior de los champiñones esté crujiente y dorada.

Rellena los tacos

Caliente las tortillas sobre la llama de la estufa, en el microondas envueltas en una toalla de papel húmeda o en el horno envueltas en papel de aluminio.
Rellene las tortillas con aguacate, repollo rojo rallado, chile jalapeño, tomates, cebollas en escabeche, cilantro y jugo de limón fresco.

Instrucciones de estufa

Triturar los champiñones con un tenedor y reservar.
Caliente una olla grande a fuego medio y agregue aceite. Una vez que el aceite esté tibio, agregue las cebollas, el ajo y el chile jalapeño. Saltee hasta que las cebollas estén blandas.
Agregue los champiñones y el orégano, el comino, la sal marina y la pimienta. Revuelva bien.
Exprima las naranjas en la olla (teniendo cuidado de atrapar las semillas), junto con los aminoácidos líquidos / salsa de soya y luego revuelva nuevamente.
Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo y tapar la olla. Cocine durante unos 30 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y sabrosos. Sazone al gusto con más sal si es necesario.
Use un tenedor para quitar los champiñones de la olla y el líquido acumulado, y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Ase a la parrilla durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior de los champiñones esté crujiente y dorada.
Rellene los tacos y sirva.