Estoy emocionada de compartir esta publicación invitada de Jessica Hylton del blog jessica en la cocina. Ella hace increíbles recetas veganas en su cocina en Jamaica. Este picadillo de batata para el desayuno es delicioso, fácil de preparar y nutritivo. ¡Y está hecho con batatas japonesas, mis favoritos actuales! Regresé de la licencia de maternidad, así que espera nuevas recetas mías el próximo mes. Mientras tanto sígueme en Instagram @soulpotato para ver lo que estoy comiendo y las actualizaciones de la vida de la nueva mamá
¡Hola a todos! Mi nombre es Jessica y soy una bloguera de comida vegana, fotógrafa y videógrafa en Jessica in the Kitchen. He sido amiga en línea de Jenné durante aproximadamente 2 años y finalmente nos conocimos en persona en la cena de lanzamiento de su libro de cocina el año pasado mientras estaba en California. Desde entonces, ha sido aún más divertido mantenerse al día con todas las actualizaciones emocionantes de su vida, incluida la más reciente: ¡su adorable bebé que rebota! Sé que Jenné se mantiene súper ocupada ahora gracias a su nueva y hermosa bendición, ¡así que quería compartir una publicación invitada aquí en Sweet Potato Soul! Naturalmente, mi primer pensamiento fue hacer algo con batatas, ¡pero con un toque especial!
Verás, ¡soy de Jamaica! Nuestras batatas locales son muy diferentes de las que se encuentran en los EE. UU. Los conocemos como batatas, pero también se les conoce como batatas japonesas. Son como de un color blanco amarillento claro por dentro y después de ser horneadas o salteadas son increíblemente suaves y cremosas por dentro. No son tan dulces como las batatas americanas, y la dulzura varía según la temporada, ¡pero saben absolutamente deliciosas! ¡Son mis batatas favoritas en el mundo!
Como tal, quería hacer un picadillo de batata para el desayuno para compartir con todos ustedes hoy. Las batatas quedan crujientes maravillosamente, especialmente porque están cortadas en cubitos tan pequeños, y combinan perfectamente con los otros ingredientes del hachís. Los pimientos morrones, los pimientos negros, la cebolla, el ajo, los jalapeños y algunos condimentos realmente complementan las batatas aquí. ¡Además, me encanta el hecho de que todo está listo de principio a fin en menos de 45 minutos! Agregue un poco de aguacate al costado (llamamos aguacate ‘pera’ en Jamaica) y tal vez incluso un plátano cocido muy maduro y tendrá una hermosa versión caribeña de Sweet Potato Breakfast Hash.
¡Espero que todos disfruten esta receta y la prueben! ¡Nuff amor desde Jamaica!
Hash de desayuno de patata dulce
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de coco o de oliva
- ½ 60 g de pimiento verde cortado en cubitos
- ½ 60 g de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 27 g de jalapeño, en rodajas y en cubitos
- ½ 61 g de cebolla roja, picada
- 4 clavos de olor ajo picado
- ½ 226 g por libra de batatas japonesas, enjuagadas bien y cortadas en cubos de 1”
- 3/4 taza 195 g de frijoles negros cocidos (si están enlatados, enjuáguelos bien)
- 2 cucharaditas pimenton
- 3/4 cucharilla sal marina probar
- 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
Instrucciones
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En una sartén a fuego medio alto, caliente 1 cucharada de aceite.
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Agregue el pimiento verde, el pimiento rojo, el jalapeño y la cebolla roja. Saltee y cocine durante unos 8 minutos hasta que las cebollas rojas estén transparentes. Vierta la mezcla a un lado en un tazón pequeño. Agregue la otra cucharada de aceite a la sartén y caliente.
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Agregue las batatas y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio y deje que la batata se dore y se cocine por unos 10-12 minutos. Revuelva ocasionalmente, asegurándose de no quemar las batatas.
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Después de que las batatas estén bien cocidas, y de nuevo en la mezcla de pimientos previamente cocida y los frijoles negros. Agregue el pimentón, la sal marina y la pimienta negra y revuelva para combinar. Cocine durante unos 3 minutos más para que los frijoles negros se calienten. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto, luego retire del fuego. ¡Sirve con rebanadas de aguacate y disfruta!
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