El invierno está aquí, y todo lo que quiero es un plato caliente de sopa abundante para agregar un poco más de calidez y comodidad a los días. Definitivamente soy una chica de verano, pero aprecio la experiencia de preparar una sopa espesa rellena de vegetales, vegetales con almidón y legumbres en un día frío. Tampoco está de más que las sopas se mantengan muy bien y sean más sabrosas el día 3. El fin de semana pasado pasé unos 90 minutos en la cocina preparando tres fabulosas sopas veganas de invierno para compartir con ustedes: Three Bean Chili, Green Gumbo y Sweet Potato. Sopa de lentejas rojas. Son todos tan deliciosos que no puedo decidir cuál comer en cada comida. Como verás, todos son muy fáciles de hacer y súper nutritivos.
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Chili vegano de tres frijoles
Para mi mezcla de tres frijoles usé frijoles rojos, negros y pintos. Esta receta requiere que remojes los frijoles durante la noche. Si no te importa hacer eso, puedes usar 4 latas de frijoles. Si usa frijoles enlatados, reduzca el tiempo de cocción a 20 minutos y agregue los tomates cuando agregue los frijoles. Planee servir el chili sobre arroz o pan de maíz.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de coco
- 2 cucharadas comino
- 1 1/2 cucharada chile en polvo
- 1 cebolla roja cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picado
- 2 chiles jalapeños semillas removidas y picadas
- 1 libras frijoles frijoles con chile variados remojado durante la noche 8 horas
- 6-7 tazas agua o caldo de verduras
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 batata mediana cortado en cubitos
- 2 cucharaditas pasta de caldo vegano o 1 cubito de caldo
- cilantro para decorar
Instrucciones
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Caliente el aceite de coco en una olla grande.
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Agrega 1 cucharada de comino y 1 cucharada de chile en polvo y fríe por 30 segundos.
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Agregue la cebolla picada, el ajo y el chile jalapeño y cocine hasta que estén tiernos (unos 3 minutos).
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Agregue los frijoles seguidos del agua.
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Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, unos 45-60 minutos, manteniendo la tapa entreabierta.
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Una vez que los frijoles estén tiernos, agregue los tomates cortados en cubitos, la batata, el comino restante y el chile en polvo, y la pasta/caldo de verduras.
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Si desea que el chile quede un poco más delgado agregue más agua y sazone al gusto con sal.
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Continúe cocinando otros 30 minutos, hasta que la papa esté suave.
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Servir con cilantro fresco.
3.5.3226
Gumbo Verde Vegano
Busque hojas de mostaza y col rizada en su supermercado local o en el mercado de agricultores. Ambos son verduras del sur básicas y tienen un alto contenido de minerales, vitaminas, antioxidantes y otros fitonutrientes de lujo.
Ingredientes
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla cortado en cubitos
- 3 ajo picado
- 1 taza apio cortado en cubitos
- 10 onz champiñones bebe bella rebanado
- 6 C agua o caldo de verduras
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 2 cucharadita polvo de boletus opcional
- 2 cucharadita pasta de caldo vegano o 2 caldos no hagas esto si usas acciones
- 1 manojo de hojas de mostaza Cortado
- 2 salchichas veganas Cortado; aquí hay un enlace a mi receta en Instagram
- salsa picante para servir
- 1/2 manojo de coles tallos eliminados y cortados en rodajas finas
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande.
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Agregue las cebollas, el ajo y el apio y saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.
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Agregue los champiñones en rodajas y revuelva bien. Cocine hasta que se ablanden, unos 8 minutos.
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Agregue el agua o el caldo de verduras, la pimienta y el tomillo seco y deje hervir a fuego lento. Cocine por 10 minutos.
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Agregue el pimentón y los porcini en polvo, y la pasta/caldo de caldo, luego agregue las verduras. Tendrás que empujarlos hacia abajo en la olla para que quepan todos. A medida que se cocinen, reducirán su tamaño.
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Cocine por otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta y salsa picante al gusto y luego sirva.
3.5.3217
Bisque De Lentejas Rojas De Patata Dulce
Esta sopa es súper lujosa y cremosa cuando se hace puré en una sopa, aunque también es deliciosa si se deja con trozos. Haz lo que prefieras.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1 cucharilla semillas de cilantro
- 1 cucharilla semillas de comino
- 2 chalotes cortado a la mitad y en rodajas
- 1 taza lentejas rojas enjuagado
- 2 patatas dulces pelado y en cubos
- 1 lata de leche de coco gordo lleno
- 3 C agua o caldo de verduras
- 2 cucharaditas pasta de caldo vegano o 1 cubito de caldo
Instrucciones
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Caliente el aceite de coco en una olla grande.
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Agregue las semillas de cilantro y comino y fríalos durante 30 segundos a fuego medio.
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Agregue la chalota y revuelva bien. Cocine por 3 minutos, hasta que comience a ablandarse.
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Agregue las lentejas rojas y las papas, seguido de la leche de coco, el agua y la pasta/caldo vegano.
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Lleve a fuego lento y cocine por 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
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Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Haga puré hasta que esté cremoso.
3.5.3217
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