Sopa vegana de lentejas curativa – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Sopa vegana de lentejas

Se ve bien, ¿verdad? PIN esta receta para más tarde.

Realmente está empezando a sentirse como el Mes Nacional de las Lentejas por aquí (¿eso es algo?). Es posible que la semana pasada hayas visto mi resumen de las mejores recetas veganas de lentejas o mi increíble receta de pastel de carne con lentejas. Bueno, ahora me gustaría presentarles mi sopa de lentejas vegana favorita. Es delicioso, sustancioso y súper nutritivo. Al mismo tiempo, no es demasiado complicado con docenas de ingredientes. Solo lo básico, todo lo que necesitas para hacer la sopa panacea perfecta.

Sopa vegana de lentejas

Creé esta receta para mi libro de cocina, Alma de patata dulce, y lo llamó mi «sopa de lentejas que lo cura todo». La idea era crear una receta vegana de sopa de lentejas que se sienta tan satisfactoria como el pollo de mi Nana. Mantuve los ingredientes simples para que la riqueza de las lentejas realmente se destaque. Por lo general, lo como con pan de masa fermentada tostado crujiente, y también es realmente delicioso con fideos, especialmente cuando estás de humor para la sopa de pollo con fideos.

Mira el video para ver lo fácil que es hacer una sopa de lentejas vegana

Lentejas crudas de cerca

Por qué deberías comer más lentejas

Las lentejas son:

  • muy nutritivo
  • Versátil
  • Barato
  • Disponible en todas partes

Lo he dicho antes, y lo diré de nuevo. Las lentejas son uno de los mejores alimentos y deben ser parte de cualquier dieta saludable, sea vegana o no. Las lentejas son una maravillosa fuente de proteína vegetal, fibra, ácido fólico, zinc, hierro y magnesio. El zinc es especialmente importante para una función inmunológica saludable.

Una de mis cosas favoritas de las lentejas es que no necesitan remojarse durante la noche antes de cocinarlas. Clasifíquelos rápidamente, revisando si hay rocas u otros desechos no deseados, antes de cocinar. Las lentejas tardan solo 20-30 minutos en cocinarse, lo que las hace perfectas para las comidas de los días de semana.

Las lentejas son económicas y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Si tiene un presupuesto limitado, pero aún quiere comer bien, las lentejas deben adornar su plato durante toda la semana.

Nunca me canso de las lentejas porque son increíblemente versátiles. Pero entre todas las recetas de lentejas que me encantan, una de mis favoritas es esta humilde sopa vegana de lentejas.

Sopa vegana de lentejas

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En qué se diferencia esta sopa de lentejas vegana

  • ¡Sin tomates!
  • Salsa de soja
  • Vinagre balsámico

He notado que las recetas veganas de sopa de lentejas más populares en línea tienen tomates. Este no. Me encantan los tomates, pero a menudo siento que dependo demasiado de ellos. Los tomates se usan para agregar ácido y umami a un plato. Es esta combinación de sabores la que realmente puede elevar el perfil de sabor general de su sopa. Sin embargo, con demasiada frecuencia los tomates dominan la receta. En cambio, me gusta traer ese equilibrio de umami y acidez a mi sopa de lentejas agregando salsa de soya y una llovizna de vinagre. La salsa de soya aporta el sabroso sabor umami, y me gusta usar vinagre balsámico para la acidez y la dulzura sutil. Si le gusta una sopa de lentejas ahumadas, agregue 1-2 cucharaditas de pimentón ahumado mientras se cocina.

Si desea más recetas de lentejas, le recomiendo mi pastel de carne de lentejas y un tazón de burrito mejor que el chipotle con carne de taco de lentejas y nueces. ¡Delicioso!

Sopa vegana de lentejas

Sopa vegana de lentejas curativa

Jenné

Use lentejas verdes u otras lentejas firmes para esta sopa. Las lentejas rojas funcionarán, pero las medidas no son las mismas. Si está buscando una excelente receta de lentejas rojas, pruebe este curry de lentejas rojas y camote.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza cebolla amarilla picada
  • 1 taza Apio en cubitos
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 taza zanahorias en cuadritos
  • 1 patata dorada yukon grande sin pelar cortar en cubos de 1/2″
  • 1 taza lentejas verdes secas clasificado y enjuagado
  • 8 tazas agua + 8 cucharaditas de pasta vegana Better Than Bouillon u 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita semillas de apio
  • 1/2 cucharadita salvia seca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharadita pimienta blanca
  • sal al gusto
  • perejil u otras hierbas para decorar
  • Pan de masa fermentada tostado para servir

Instrucciones

  • En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio alto.

  • Agregue la cebolla, el apio y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

  • Agregue las zanahorias, la patata, las lentejas y el caldo de verduras y cocine a fuego lento.

  • Reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue las semillas de hinojo, el tomillo, las semillas de apio, la salvia y la hoja de laurel.

  • Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

  • Sazone la sopa con la salsa de soya y la pimienta blanca.

  • Sazone al gusto con sal; deberá agregar más si usó caldo de verduras sin sal o bajo en sodio, y menos si usó la pasta Better Than Bouillon.

  • Sirva con pan crujiente tostado y hierbas frescas.

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