Hola desde la baja maternal!! Estoy emocionada de compartir esta publicación invitada de Megan Roosevelt de Healthy Grocery Girl. Esta sopa de tortilla de camote es simple, nutritiva, deliciosa y perfecta para una nueva mamá como yo. Definitivamente voy a hacer que Maxx me haga esto durante mi período de descanso posparto 😉 Para obtener más recetas, siga visitando el blog y síganos yo en instagram @soulpotato para ver lo que estoy comiendo y las actualizaciones de la vida de la nueva mamá✌️
¡Hola almas de patata dulce! Primero, déjame decirte qué alegría y honor es compartir una receta aquí en el blog de mi dulce amiga Jenné. ¡Conocí a Jenné por primera vez a través de YouTube y luego colaboramos en algunos videos para nuestros canales de YouTube! ¡Jenné es tan dulce, cariñosa y sus recetas son (como saben) tan deliciosas!
Mientras Jenne se adapta a la vida como nueva mamá, ¡estoy aquí para darle un pequeño descanso en el blog y compartir una receta con ustedes!
Pero antes de pasar a la receta de hoy, ¡me encantaría conocernos! Mi nombre es Megan Roosevelt y soy nutricionista dietista registrada y fundadora de Food, Family & Wellness. sitio web HealthyGroceryGirl.com y Canal de Youtube ¡Chica de la tienda de comestibles saludable! Me encantaría conocerte, así que ven a saludarme y saludarme. Instagram @HealthyGroceryGirl!
Bien, ahora vamos con nuestra receta. ¡Me encanta hacer sopa! Es excelente para preparar comidas, una forma fantástica de usar verduras y hierbas que están demasiado maduras o que deben usarse lo antes posible y la sopa es muy reconfortante. Esta sopa de tortilla de camote está repleta de proteína, fibra, carbohidratos energizantes y mucho sabor. ¡Espero que lo disfruten!
Si vuelve a crear + compartir en las redes sociales, etiquete a @SweetPotatoSoul y @HealthyGroceryGirl para que podamos encontrar + Me gusta en sus fotos.
Jenné, ¡muchas gracias por permitirme compartir una receta aquí en tu blog! ¡Estamos muy emocionados por ti mientras te embarcas en tu papel de mamá!
Sopa De Tortilla De Camote
Ingredientes
- 1 grande camote ancho
- 2 cucharadas aceite de coco
- ½ taza cebolla cortado en cubitos
- ½ pimiento rojo cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharilla comino molido
- 1 4 onzas pueden incubar chiles verdes, cortados en cubitos
- 4 tazas Caldo de vegetales
- ¼ taza cilantro fresco Cortado
- 4 6- tortillas de maíz blandas de una pulgada de diámetro cortar en tiras de 1/2 pulgada de ancho
- 3 Tomates Roma cortado en cubitos
- 1 lata de frijoles negros escurrido y enjuagado
- ½ taza leche de coco enlatada entera
- 1 cal jugo
Instrucciones
Patatas fritas dulces
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¡Primero hagamos unos chips de camote! Me gusta usar la batata más ancha que pueda encontrar porque esto ayuda a hacer chips más grandes. Usando solo la parte más ancha de la batata, córtela en rodajas finas y uniformes. Me gusta hacer esto en una cortadora de mandolina. Use aproximadamente la mitad de la batata para las papas fritas; corte la batata restante en cubos de aproximadamente ½ pulgada de tamaño. Cepille ligeramente las rondas delgadas con aceite y hornee a 400 grados Fahrenheit durante unos 10 minutos, volteando dos veces y observando cuidadosamente para que no se quemen. Una vez que hayan comenzado a dorarse, apague el horno y deje la puerta entreabierta, esto ayudará a que se doren mientras se secan. Este también es un buen momento para agregar la mitad de las tortillas de maíz en rodajas, para que también se sequen y queden crujientes.
La sopa
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Y ahora a la sopa, en una olla grande a fuego medio-bajo agrega el aceite de coco, la cebolla picada y el pimiento rojo; saltee, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida.
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Agregue el ajo picado, el comino, los chiles verdes, el caldo de verduras, las batatas en cubos, las tortillas de maíz rebanadas restantes y 2 cucharadas de cilantro picado. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Finalmente agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros, la leche de coco y el jugo de lima. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
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Sirva la sopa cubierta con aguacate, cilantro fresco, tiras de tortilla tostadas y chips de camote.
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