Esta publicación está patrocinada por Califia Farms, fabricante de leches, cremas, yogures y bebidas de café finas (y súper deliciosas) no lácteas. usé el Califia Granjas Leche De Almendras De Coco Tostado para hacer esta sopa estelar de calabaza moscada y coco. ¡No te pierdas el video a continuación para obtener más recetas veganas perfectas de Acción de Gracias!
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Me encanta que nuestro bebé nazca durante la temporada de sopa, también conocida como invierno. Ya estoy armando una lista de recetas de sopas y estofados que prepararé y congelaré en los próximos meses mientras nos preparamos para la llegada de este Little One. La sopa es tan nutritiva y reconfortante. No es de extrañar que en la medicina china se recomiende que las nuevas mamás coman sopas calientes todos los días para reponer su Qi (energía).
Creé esta sopa de calabaza y coco para servirla en el Día de Acción de Gracias, pero es tan buena que sé que la apreciaré después del parto. También estoy planeando hacer la sopa de lentejas panacea de mi libro de cocina (página 91), Gumbo Verde (con muchas setas silvestres añadidas), Chile de camote, Sopa De Remolacha Y Camote, Estofado De Frijoles Negros Y Cocoy Zuppa de Fagioli (Sopa de alubia blanca). Vaya, parece que tengo mucho trabajo por delante. ¡Creo que debería planear una fiesta de preparación de comidas!
La sopa de calabaza es en realidad una de las primeras recetas que aprendí a hacer cuando comencé a cocinar para mí en la universidad. Nunca había visto una calabaza moscada hasta que me fui a la escuela en Boston y vi una en la tienda de comestibles. En ese momento me apasionaba probar nuevos alimentos, y estaba intrigado por esta cosa tipo calabaza de piel clara y deforme. Lo llevé a casa y rápidamente busqué blogs para encontrar algo que ver con eso. Por supuesto, aterricé en la sopa de calabaza moscada de inmediato.
En primer lugar, necesitaba aprender a abrirlo. No recuerdo completamente, pero creo que leí un tutorial y decidí que mi mejor curso de acción era pelarlo con un cuchillo en lugar del pelador de mierda que tenía. ¡Recuerdo que me tomó una eternidad! Pero una vez que terminé de pelar, despepitar y picar, hice una sopa simple con él. A pesar de su simplicidad, me quedé impresionado y me enganché para siempre a la calabaza moscada.
Esta sopa de calabaza y coco es tan simple como la primera que hice en 2007. Para resaltar el sabor y la profundidad, la calabaza se asa junto con manzana, ajo y cebolla antes de convertirse en una sopa cremosa. La leche de almendras y coco tostado de Califia Farms la hace extra cremosa, y me encanta el sabor a coco tostado que le da a la sopa. Como la sopa es tanto salada como dulce, me gusta equilibrarla aún más con algunas guarniciones especiales: melaza de granada, semillas de granada, perejil y semillas de calabaza tostadas (o coco tostado). Esa acidez de la granada y el crujido de las semillas realmente llevan esta sopa al siguiente nivel. Y si planea servirlo a los invitados, quedarán impresionados por lo gourmet que se ve.
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Mira el video a continuación y verás lo fácil que es hacer esta deliciosa sopa. Si te intimida la calabaza moscada, no te preocupes, el video te mostrará la mejor manera de abrirla y cortarla. (¡Use un pelador, no un cuchillo! ¡He aprendido de la experiencia!) Tampoco querrá perderse las otras dos recetas aptas para el Día de Acción de Gracias en el video: abundante pan de lentejas y puré de batatas fácil hecho con Crema de especias de calabaza de Califia.
Sopa De Calabaza Butternut De Coco Tostada
Ingredientes
- 1 calabaza mediana pelado, sin corazón y en cubos (alrededor de 4-5 tazas)
- 1 manzana Granny Smith sin corazón y en cubos
- ½ cebolla amarilla cortar en unas rodajas gruesas
- 1 diente de ajo entero
- 2 cucharadas aceite de semilla de uva
- ½ cucharilla sal marina
- 2 ½ tazas Caldo de vegetales
- 2 tazas Leche de almendras y coco tostado de Califia Farms
- 2 cucharadas melaza de granada
- ¼ taza semillas de granada
- 2 cucharadas semillas de calabaza tostadas o coco tostado
- ¼ taza perejil fresco
- Pimienta negra probar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
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Coloque la calabaza, la manzana, la cebolla y el ajo en un tazón y rocíe con aceite de semilla de uva.
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Mezcle bien las verduras en el aceite, luego extiéndalas uniformemente sobre la bandeja para hornear y espolvoree con sal marina.
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Asar durante 45-55 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
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Transfiera las verduras asadas a un horno holandés a fuego medio. Luego agregue el caldo de verduras y la Leche de Almendras con Coco Tostado, y deje hervir a fuego lento.
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Cocine por unos 15 minutos.
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Deje que la sopa se enfríe hasta que sea lo suficientemente segura como para mezclarla en la licuadora. Si está usando una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa, puede hacerlo mientras aún está caliente (solo tenga cuidado de que no salpique).
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¡Mezcle hasta que quede cremoso!
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Sazone al gusto con más sal y, si es necesario, vuelva a calentar en la estufa antes de servir.
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Adorne con un chorrito de melaza de granada, semillas de granada, semillas de calabaza, perejil y pimienta negra.
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