Un bocado de este cremoso Sopa Vegana De Brócoli y te sorprenderá que estés comiendo brócoli. Es una sopa rica, sabrosa y ligeramente cursi que es sumamente reconfortante e indulgente.
hecho con un lista corta de alimentos básicos de origen vegetalcomo nueces, verduras y frijoles, es una comida completa que usted (y su familia) nunca sabrán es sano y rico en nutrientes.
Te encantará la textura cremosa de esta sopa, pero para realmente llevarla por encima, báñala con las migajas crujientes de nuez antes de servir. Una mezcla de pan rallado tostado, nueces y condimentos simples agrega un contraste crujiente a la sopa cremosa y aterciopelada que es :::::::::.chef’s kiss:::::::::.
Tabla de contenido:
1. Por qué funciona esta receta
2. Notas de ingredientes
3. Instrucciones paso a paso
4. Consejos para hacer esta receta
5. Variaciones de sabor
6. Preguntas frecuentes
7. Tarjeta de recetas con notas
Por qué funciona esta receta
La combinación definitiva.
Dos de mis recetas favoritas de los fanáticos se unieron para formar este nuevo éxito: (1) mi Crema de Coliflor y 2) Sopa de brócoli y frijoles blancos (receta en mi libro de cocina!).
Ambos son muy queridos porque los ingredientes son simples y las recetas son fáciles pero muy sabrosas. ¡Lo mismo ocurre con esta reconfortante sopa de brócoli sin lácteos!
Rico e indulgente, pero secretamente bueno para ti.
Esta sopa tiene una consistencia de mega lujo gracias a frijoles cannellini y anacardos crudos. Una vez que se suavizan y se mezclan, se vuelven suaves como el terciopelo. Los miembros de su familia no tendrán idea de que esto no contiene lácteos.
Con cada cucharada, puedes pensar: “Esta sopa es deliciosa y rica. ¿Cómo puede ser bueno para mí?”
Bueno, para empezar, el brócoli es un superalimento (y no uno de esos superalimentos de moda de los que nunca has oído hablar). Las verduras crucíferas son conocidas por su propiedades para combatir el cáncer (el brócoli contiene específicamente un anticancerígeno único compuestos y antioxidantes), junto con fibra y una larga lista de vitaminas y minerales.
El segundo ingrediente que hace que esta receta sea tan especial (y saludable) es frijoles cannellini. Al igual que los frijoles negros y los garbanzos, los frijoles cannellini están cargados de proteína y fibray son bajo en el índice glucémicolo que los convierte en una opción maravillosa para cualquiera que controle sus niveles de azúcar en la sangre.
Y los anacardos crudos agregan una gran cantidad de grasas saludables, además de proteínas y minerales adicionales.
Una bomba de sabor fácil y apta para la noche.
Rica y cremosa, saludable Y simple… ¡esta sopa lo tiene todo! Las verduras, los aderezos y los condimentos económicos hacen su magia y te dejan con una sopa herbácea y sabrosa que es amigable entre semana.
Además, licuar la sopa al final significa que no es necesario picarla ni picarla finamente, por lo que ahorra tiempo de preparación.
Notas de ingredientes
Anacardos
Encontrará anacardos suavizados y mezclados en muchas de mis recetas, como la sopa de champiñones vegana y el pan palak vegano, porque agregan una cremosidad excepcionalmente rica y actúan como un espesante natural.
¿Alergia a las nueces? Puede intentar usar 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco «light» para replicar la cremosidad que agregarían los anacardos.
Brócoli
El brócoli es obviamente súper saludable, pero también es realmente delicioso. Me encanta en pasta, tazones de arroz, salteados y mucho más.
Pero, si tienes quisquillosos en tu familia, ¡no temas! Como la sopa se mezcla, ¡el brócoli es básicamente inidentificable! Simplemente pensarán que están comiendo una sopa cremosa y deliciosa que tiene manchas verdes en el tazón.
Sustituto: Si no tienes brócoli fresco, puedes usarlo congelado (aunque no lo hemos probado nosotros mismos).
Albahaca
Las hojas frescas de albahaca agregan un encantador sabor herbáceo a esta sopa vegana de brócoli. Puede comprar albahaca en la mayoría de las tiendas de comestibles, a veces en macetas o en cajas precortadas.
Sustituto: ¿No encuentras albahaca fresca? Use perejil fresco de hoja plana o una cantidad más pequeña de eneldo fresco como sustituto. El sabor será bueno, pero un poco diferente que si usaras albahaca.
Salsa de soja y mostaza de dijon
Estos pueden sonar como ingredientes extraños para la sopa, pero solo un poco de los dos es muy útil. Primero, la salsa de soya (junto con la levadura nutricional) le da a esta sopa un sabor irresistible. Y el sabor brillante de la mostaza dijon despierta la sopa al final.
Sustituto: Use tamari o salsa de soya sin gluten si no tiene gluten. Si es alérgico a la soya, omita la salsa de soya y sazone con un poco más de sal.
Instrucciones paso a paso
Sofreír la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez que esté tibio, añade la cebolla y una pizca de sal. Cocine hasta que comiencen a dorarse. Agregue las hojuelas de ajo y pimienta a continuación.
Desglasar la sartén con vino blanco. Raspe cualquiera de los trozos dorados atascados en el fondo de la sartén (¡ahí es donde está el sabor!). Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
Ahora agregar el brócoli a la olla Dejar sofreír unos minutos, luego agregar los frijoles cannellini, los anacardos, el caldo, la sal y la pimienta negra. Revuelva y llévelo a ebullición. Baje el fuego a fuego lento, dejando que la sopa se cocine hasta que el brócoli esté tierno y suave.
Prepara los crujientes crumbles de nuez mientras esperas.. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego agregue el panko y los piñones. Remueve cada cierto tiempo, tostando hasta que se doren. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y la sal, luego transfiera la mezcla a un tazón.
Ahora que la sopa está casi lista, viértalo en un tazón grande de licuadora. Agregue la albahaca, la salsa de soya, la mostaza dijon, la levadura nutricional y el jugo de limón. Mezclar hasta que esté suave.
Sirva la sopa en tazones y añadimos un chorrito de aceite de oliva y el crujiente de nuez se desmorona por encima. ¡Sirve con pan y disfruta!
Consejos para hacer esta receta.
¡No te saltes la cobertura crujiente!
Sí, la sopa es encantadora por sí sola. Pero cuando agregas las crocantes migajas de nuez encima, es fantástico!
La sopa es rica y cremosa, por lo que el crujido de las nueces y el panko agrega la textura contrastante perfecta. Además, la sutil patada de calor de las hojuelas de pimiento rojo lo lleva por encima.
Y no te saltes el chorrito de aceite de oliva virgen extra al final. Solo un poco agrega una increíble sensación en la boca y un sabor encantador.
O el pan para inmersión.
Un plato de sopa aterciopelada no está completo sin una o dos rebanadas de pan crujiente. ¡Es el cazo definitivo!
Use una licuadora grande o mezcle en lotes.
Necesita una licuadora grande (al menos 64 onzas) para mezclar todo el lote de sopa a la vez. Si tiene una licuadora más pequeña, mézclela en dos tandas.
Además, no mezcle la sopa mientras esté hirviendo. Dejar reposar fuera del fuego unos minutos. Y reemplace la tapa central de la licuadora con un paño de cocina para evitar que se acumule vapor en la licuadora.
Ahorrar tiempo.
Puede reducir el tiempo de cocción haciendo que la nuez crujiente se desmorone con anticipación. Guárdelos en un frasco o recipiente a temperatura ambiente durante varias semanas.
Puede usar las sobras como aderezo para otras sopas como mi sopa de frijoles blancos con col rizada, o espolvorearlas sobre tazones mediterráneos de lentejas y granos o todo tipo de ensaladas.
También puede cambiar el brócoli por floretes de brócoli precortados para ahorrar unos minutos de picado.
Variaciones de sabor
- Puede reemplazar la mitad de los floretes de brócoli con floretes de coliflor.
- Usar puerros en lugar de cebollas para un perfil de sabor más suave, herbáceo y ligeramente más dulce.
- Mezcle ¼ de taza adicional de Levadura nutricional para un sabor más cursi que está más cerca de una sopa de brócoli y queso cheddar.
- Una cucharada de pesto vegano revuelto en la sopa agrega una frescura brillante a base de hierbas.
- Cubra los tazones de sopa con picatostes caseros en lugar de las migajas de nuez.
- Para frescura, use lo que sobró hojas de albahaca fresca como guarnición.
- Cogollos de brócoli sobrantes de char en una sartén y utilícelos como cobertura.
- Dale un toque picante con una llovizna de aceite de oliva infusionado con chile en la parte superior. Nos encanta este de tierra brillante.
Preguntas frecuentes
Un gran trozo de pan crujiente con esta sopa es imprescindible. Nos gusta con un pan integral sin semillas o con masa fermentada, pero el pan de ajo vegano también sería delicioso.
Para que forme parte de una comida de primavera completa, sirva la sopa de brócoli con esta ensalada de remolacha asada e hinojo.
Un frijol blanco más pequeño, como los frijoles blancos o los frijoles grandes del norte, funcionaría bien. La sopa puede ser un poco menos cremosa, pero la diferencia será menor.
Sustituye la salsa de soja por tamari o salsa de soja sin gluten. Use panko sin gluten en la cobertura crujiente o, si no puede encontrarlo, use una nuez crujiente como las almendras. Los garbanzos asados crujientes también son un excelente aderezo si prefiere omitir las nueces y el pan.
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. ¡También se congela bien! Me gusta congelar porciones individuales usando mis Souper Cubes (enlace de afiliado). ¡Cada bloque individual se descongela en una olla en la estufa en solo 5 minutos, dejándolo con una cena sin complicaciones y buena para usted incluso en las noches más ocupadas de la semana!
Los anacardos en la sopa hacen que se espese bastante mientras reposa y se enfría. Si está demasiado espeso al recalentarlo, diluya el lote con un chorrito de caldo de verduras (si compró un cartón de caldo estándar de 4 tazas/32 onzas, le debe sobrar ½ taza). Incluso un poco de agua está bien.
Me gusta recalentar la sopa en una cacerola en la estufa, pero el microondas también funciona bien. Como es bastante espeso, querrá revolver con frecuencia mientras lo recalienta.
Eso es todo lo que necesita saber para hacer este delicioso y cremoso Sopa Vegana De Brócoli! Si te encanta esta receta, ¡califícala y revísala a continuación!
Sopa cremosa de brócoli vegano
Esta rica y cremosa Sopa Vegana de Brócoli alimentará tu alma. Es un alimento reconfortante fácil hecho con ingredientes simples pero que ofrece un gran sabor. Servido con crujientes migajas de nuez encima, ¡te dejará con ganas de más!
Crispy Nutty Crumbles (opcional pero recomendado) (ver Nota 5)
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Caliente un horno holandés grande a fuego medio con el aceite de oliva hasta que esté tibio. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine por 6 minutos, o hasta que comience a dorarse. Agregue las hojuelas de ajo y pimienta y cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
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Vierta el vino (si no lo usa, agregue un chorrito o dos de su caldo de verduras). Use el líquido para desglasar la sartén, raspando los pedacitos dorados en el fondo de la olla. Cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte y el olor a alcohol se haya disipado, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue las flores y los tallos de brócoli y saltee durante 2 minutos. Agregue los frijoles cannellini, los anacardos, el caldo, la sal y la pimienta negra al gusto. Revuelve para combinar. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 15 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que el brócoli esté tierno y suave.
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Mientras tanto, mida el Ingredientes de acabado y preparar el Crumbles crujientes de nuez.
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Para el Crumbles crujientes de nuez, agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio y deje que se caliente. Agregue el panko y los piñones (o anacardos picados) y revuelva ocasionalmente durante 4 a 6 minutos, hasta que las nueces y el panko comiencen a dorarse. Agregue hojuelas de pimiento rojo y sal durante 30 segundos. Retire del fuego y transfiera a un tazón inmediatamente para detener la cocción.a. Guarde las sobras enfriadas en un frasco en la despensa durante algunas semanas. Es probable que tengas sobras. Agréguelos a otras sopas, ensaladas y tazones de cereales.
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Vierta con cuidado la sopa en una licuadora grande de alta potencia. Retire la tapa de la licuadora y cubra con un paño de cocina para permitir que escape el vapor. Agregue la albahaca, la salsa de soya, la mostaza dijon, la levadura nutricional, 1 cucharada de jugo de limón. Mezcle hasta que se haga puré y esté suave. Pruebe la sopa, agregando jugo de limón o sal si lo desea. Por lo general, agrego ½ cucharada extra de jugo de limón y ½ cucharadita de sal kosher.a. NOTA: Si su licuadora es más pequeña que 64 oz/2L, deberá licuar en dos tandas.
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Transfiera la sopa a cuatro tazones. Rociar un poco de aceite de oliva por encima y espolvorear unas cucharadas de Crumbles crujientes de nuez. Servir con pan crujiente.
2. ¿Alérgico a los anacardos? Puede probar 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco «lite».
3. Si compra una caja de caldo estándar de 4 tazas/32 onzas, refrigere la ½ taza restante y utilícela según sea necesario para diluir la sopa sobrante (se espesa mientras reposa).
4. Comience con ½ cucharadita de mostaza Dijon, mezcle y pruebe. Agregue más según sea necesario. Cuando se combina con las migajas crujientes de nuez y una llovizna de aceite de oliva para terminar, prefiero 1 cucharadita de mostaza. Pero si come la sopa sola, ½ cucharadita funciona mejor.
5. Las migajas crujientes de nuez son técnicamente opcionales, ¡pero toman esta sopa por encima! Tendrá sobras, pero se mantiene fresco durante varias semanas y es un excelente complemento para cualquier sopa o ensalada. También puedes reducir a la mitad la receta. Las migajas no están incluidas en la información nutricional.
6. Si no tiene gluten, sustituya con panko sin gluten, o sustituya el panko con una nuez crujiente como las almendras. Otra alternativa: garbanzos asados para crujir (y proteína).
7. Si tienes piñones en casa, úsalos, ya que agregan ese sutil sabor a queso que es increíble. Pero los anacardos crudos también funcionan bien, y ya los usarás en la sopa.
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