Esta receta de salsa de champiñones y puré de papas vegano es parte de mi colección de deliciosas recetas de Acción de Gracias. Mira el video y las recetas adicionales a continuación. Para una bondad más reconfortante, asegúrese de pedir mi libro de cocina, Alma de patata dulce. ¡Felices vacaciones! 
Al crecer, la mesa de Acción de Gracias no estaba completa sin puré de papas y salsa. Mi Nana pasaba horas preparando cada plato y este era uno de mis favoritos. Hasta el día de hoy es uno de mis alimentos reconfortantes favoritos. Como muchas de mis comidas preveganas favoritas, me emocioné mucho cuando descubrí que se podía hacer vegano. Cambia la mantequilla por mantequilla vegana y usa champiñones en lugar de carne, ¡y tendrás un plato para morirse!
Esta salsa de champiñones se puede servir sobre todo tipo de delicias veganas del Día de Acción de Gracias, pero me encanta sobre el puré de papas. Y no duele que sea súper fácil de hacer.
Mi receta requiere polvo de boletus, que puedes encontrar en línea o en supermercados especializados. Agrega más profundidad, riqueza y sabor umami a la salsa. Pero tenga la seguridad de que si tiene problemas para conseguirlo, puede omitirlo. Esta deliciosa salsa de champiñones sigue siendo excelente sin ella.
Para los champiñones lo mantuve simple y usé baby bella. Este es uno de los hongos más comunes; puede encontrarlo en cualquier lugar, desde Walmart hasta Whole Foods. Sin embargo, esta salsa también se puede preparar con champiñones de sabor más intenso como maitake, ostra o rebozuelo, o una mezcla de champiñones. Si le encantan los champiñones elegantes pero los encuentra demasiado caros, búsquelos en las tiendas de comestibles asiáticas. Compro champiñones frescos y, a menudo, orgánicos a precios inmejorables en una tienda de comestibles coreana en Los Ángeles llamada Galleria.
Mira mis otras recetas de Acción de Gracias en el video a continuación. Para obtener aún más, echa un vistazo a mi Tablero de Pinterest de acción de gracias de Sweet Potato Soul.
Salsa de champiñones
Siéntase libre de usar otros champiñones deliciosos para esta salsa de champiñones. Una mezcla de diferentes hongos también funciona bien.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de semilla de uva
- 10 onz paquete de champiñones baby bella en rodajas finas
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 2 cucharaditas polvo de boletus
- 2 tazas caldo de verduras o agua + 1 cucharadita de pasta de caldo de verduras
- 1 cucharilla pimienta negra recién molida
- 1 cucharilla romero seco
- ½ cucharada salsa de soya tamari
- 1 cucharada Levadura nutricional
- Sal al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio.
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Agregue los champiñones y una pizca de sal, y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos.
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Agregue la harina para todo uso y revuelva bien. Permita que la harina se tueste durante unos 30 segundos.
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Agregue el polvo de porcini, el caldo de verduras (o agua y caldo), la pimienta negra y el romero.
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Llevar a fuego lento y reducir el fuego a medio-bajo.
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Continúe cocinando y reduzca la salsa durante 30 minutos. Agregue el tamari y la levadura nutricional, y sazone al gusto con sal.
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Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 10 minutos antes de servir.
Puré De Patatas Vegano
Usé papas rojas para esta receta, pero también puedes usar papas yukon o cualquier otra variedad de papas cremosas. Cuando uso papas rojas, me gusta dejar la piel en algunas de ellas para agregar textura y color al plato terminado.
Ingredientes
- 6 papas rojas
- 1 cucharada mantequilla vegana aceite de oliva o aceite de coco (y más al gusto)
- 1 1/2 cucharilla sal
- 2 clavos de olor ajo asado vea la nota abajo
- 2 cucharadas leche de soja natural sin azúcar u otra leche no láctea
Instrucciones
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Hervir las patatas durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernas, aunque no demasiado blandas.
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Escurra las papas y déjelas enfriar hasta que sean seguras para manipular.
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Retire la piel de las papas si lo desea. Dejé la piel en la mitad de mis papas porque me gusta la textura y el color.
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Coloque las papas en un tazón y use un machacador de papas o un tenedor para triturarlas ligeramente. Agregue la mantequilla vegana, la sal y el ajo asado, y continúe triturando. Una vez que los ingredientes comiencen a combinarse, vierta la leche de soya. Sigue machacando hasta alcanzar la textura deseada.
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Sazone al gusto con más sal, luego sirva con la salsa de champiñones.
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Ajo asado: Para asar ajo, corte las puntas de un bulbo de ajo o algunos dientes. Colóquelos en el centro de un trozo de papel de aluminio, agregue un chorrito de aceite, envuélvalos bien y luego hornee durante unos 35-45 minutos a 350°. Haz esto mientras tus papas se cocinan y se enfrían.
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