Estos rollos de pan de jengibre y canela son perfectos para las fiestas, especialmente para el brunch navideño ⭐️ Mire el video a continuación para ver lo fáciles que son antes de leer la receta. 
Parece que fue ayer cuando estábamos empacando nuestras pertenencias para prepararnos para mudarnos a Los Ángeles. Sin embargo, eso fue hace casi 6 meses, y ya comencé a extrañar tomar el metro y conversar con mis viejos vecinos en Harlem. Sin embargo, no echo de menos el frío. Mientras Nueva York recibía su primera gran nevada de la temporada, yo pasaba tiempo al aire libre con un sostén deportivo y un sombrero de paja. Me encanta eso de vivir en Los Ángeles.
Aunque con un clima cálido y soleado durante todo el año, corre el riesgo de incendios incontrolables (de los que estoy seguro que ha oído hablar) y no siente que sea la temporada navideña en absoluto. Para traer un poco de alegría navideña a nuestra casa, he estado horneando. ¿Y qué mejor cosa para hornear que los rollos de pan de jengibre y canela?
Estoy enamorado de estos rollos de canela y pan de jengibre. Ojalá hubieras podido oler nuestra casa cuando estaban en el horno. ¡¡CELESTIAL!! Combiné todas las especias cálidas y alegres del pan de jengibre para hacer un rollo de canela con un sabor mucho más matizado: canela, jengibre, clavo, nuez moscada, pimienta de cayena y pimienta negra. Llevan el relleno de rollo de canela tradicional, solo canela y azúcar, al siguiente nivel. Incluso agregué canela y jengibre al glaseado. No me importa en qué época del año sea, nunca volveré a los rollos de canela simples. Los rollos de canela con pan de jengibre llegaron para quedarse. Brunch de Navidad, ¡cuidado!
Rollos de canela de pan de jengibre vegano
Ingredientes
- 1 cucharada semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
- ¾ taza leche de soja natural sin azúcar u otra leche vegetal natural sin azúcar
- ¼ taza mantequilla vegana (Usé Balance de la Tierra)
- 2½ tazas harina para todo uso sin blanquear
- 1 paquete de levadura seca activa
- ¼ taza azúcar
- ½ cucharilla sal
- ¼ taza agua a temperatura ambiente
Relleno
- ⅓ taza azúcar morena
- 2 cucharaditas canela
- 1 cucharilla Jengibre molido
- 1/2 cucharilla nuez moscada recién molida
- 1/2 cucharilla pimienta negra
- 1/4 cucharilla pimienta de cayena
- 1/4 cucharilla clavo molido
- ⅓ taza mantequilla vegana
Glaseado de pan de jengibre
- 1 1/2 tazas azúcar en polvo
- ½ cucharilla canela
- 1/4 cucharilla Jengibre molido
- 3 cucharadas leche de soja natural sin azúcar u otra leche vegetal natural sin azúcar
Instrucciones
Masa
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Mezcle la semilla de lino molida y el agua en un tazón pequeño y déjelo a un lado para que se espese y se convierta en un «huevo» de lino.
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Combine la leche de soja y la mantequilla vegana en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 30 segundos. Revuelva y cocine en el microondas otros 20-30 segundos. Alternativamente, puede calentar la leche de soya y la mantequilla vegana en la estufa. No hierva. El líquido no debe exceder los 140°. La temperatura ideal es 110-120°. Si está demasiado caliente, matará la levadura.
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Mezcle la harina, la levadura seca activa, el azúcar y la sal en un tazón grande.
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Vierta la mezcla de leche de soya y mantequilla en el tazón (recuerde, debe estar entre 110 y 120 ° F). También agregue el agua y el huevo de lino y use un batidor para revolver. Si tiene una batidora de pie, puede usarla en su lugar.
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Una vez que esté demasiado pegajoso para batir, usa tus manos para combinar los ingredientes.
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Transfiera la masa a un espacio de trabajo enharinado y amase hasta obtener una bola de masa suave.
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Coloque la bola de masa en un recipiente para mezclar ligeramente engrasado, cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla de cocina y déjelo crecer durante aproximadamente una hora.
Relleno
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Prepare el relleno para los panecillos combinando el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta negra, la pimienta de cayena y los clavos en un tazón pequeño.
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Derrite ⅓ taza de mantequilla vegana.
Ensamblar rollos
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Precaliente el horno a 375°.
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Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, puede extraer el aire y luego transferirlo nuevamente a su espacio de trabajo enharinado.
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Enrolle la masa hasta que tenga aproximadamente ⅙ de pulgada de grosor y aproximadamente 12×16 pulgadas.
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Cepille la masa con la mantequilla derretida y cubra con la mezcla de azúcar y especias.
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Enrolle la masa con fuerza (vea mi video para ver cómo se hace).
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Corte con cuidado el rollo en rebanadas de 1 pulgada, tendrá alrededor de una docena. O córtelos un poco más gruesos para hacer 8 rollos más grandes.
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Coloque los rollos en una sartén engrasada o en una fuente para hornear (alrededor de 10×10).
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Hornea durante 30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima.
hacer glaseado de pan de jengibre
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Coloque el azúcar en polvo en un tazón y agregue la canela y el jengibre en polvo.
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Agrega la leche de soya y bate hasta que esté cremoso. Agregue más leche de soya si la quiere más delgada.
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Retire los rollos del horno y deje que se enfríen durante 5-10 minutos.
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Cubra con glaseado de pan de jengibre y sirva de inmediato.
3.5.3226
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