¡Recetas fáciles y deliciosas de tofu + video!

¡Una vez que aprendas a cocinar tofu, tendrás una nueva apreciación de este antiguo alimento! Hay tantas maneras de hacerlo, pero aquí hay 3 recetas fáciles y deliciosas de tofu para comenzar. También hay mucha información sobre la seguridad de los productos de soya a continuación.

Tofu. Al crecer no me gustaban las cosas. Es una de las comidas favoritas de mi papá, así que siempre podía contar con que me sirvieran algo con tofu cuando estaba en su casa. Dejaría que la salsa se remojara en mi arroz y evitaría todos los bloques de tofu marinados y la mayoría de las verduras. Yo era un niño tan exigente. ¡Tan desagradecido! Aquí me estaban sirviendo tofu perfectamente preparado hecho con amor, y no podía pasar por alto el hecho de que tenía una textura divertida y un nombre igualmente divertido.

Ahora, como adulto, puedo apreciar el tofu por completo. Todavía no he logrado incorporarlo a mi dieta tanto como lo hace mi papá, pero le tengo más cariño que nunca. A lo largo de los años, he aprendido y experimentado cuán verdaderamente versátil y nutritiva puede ser esta humilde cuajada de soya. Lo incorporé a los postres veganos más lujosos, lo transformé en los «tiernos tiernos» más crujientes y lo fermenté hasta el cielo umami. He confiado en él como un abundante desayuno abundante y como el refrigerio perfecto para la noche. Finalmente estoy empezando a ver por qué mi papá es tan fanático.

¿Qué es el tofu? Creado por primera vez en China durante hace 2000 años, el tofu es una cuajada de frijoles hecha de frijoles de soya. Los frijoles de soya se convierten en leche y luego se cuajan para hacer todas las variedades de tofu: sedoso, suave, firme o extra firme. Desde su creación hace tantos años, el tofu se ha convertido en una parte importante de muchas cocinas asiáticas y recientemente se ha vuelto popular en todo el mundo. En los Estados Unidos, el tofu casi solo se come para vegetarianos y veganos, y se considera un reemplazo de la carne.

Sin embargo, en Asia, el tofu no forma parte de una categoría culinaria separada. Se convirtió en un alimento básico tradicional en toda la región, para todas las partes de la población, vegetariana o no. Aunque es cierto que los monjes budistas zen disfrutan del tofu como sustituto de la carne.

Nutrición

El alto contenido de proteínas del tofu lo convierte en una alternativa dietética perfecta a la carne. A diferencia de la mayoría de los frijoles, los frijoles de soya contienen todos los diferentes aminoácidos que el cuerpo humano debe obtener de los alimentos, lo que hace que el tofu sea una «proteína completa». El tofu también es una fuente fantástica de calcio, hierro, manganeso, magnesio, cobre, selenio, ácidos grasos omega-3, zinc y vitamina B. Los frijoles de soya y, por lo tanto, el tofu, también contienen una impresionante variedad de fitonutrientes que ayudan a proteger nuestro cuerpo de enfermedades como el cáncer (fuente). El consumo de soja se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de mama y cáncer de próstata (fuente).

También se ha demostrado que los productos de soya como el tofu reducen el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas. Dado que la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos, seguida por el cáncer, piense en la importancia real de esos beneficios. Imagine la mejora en la salud de los estadounidenses si las personas reemplazaran la carne y los productos lácteos con alternativas de origen vegetal ricas en nutrientes como la soya. Tendríamos una sociedad muy diferente, tal vez incluso una en la que la lucha por la atención médica básica no sea la prioridad número uno y el factor estresante para millones, y en la que la industria médica no pueda ganar miles de millones de dólares al año vendiéndonos. productos farmacéuticos y procedimientos costosos para enfermedades de estilo de vida prevenibles.

¡Tanta polémica! Es posible que haya escuchado la interminable controversia sobre si la soya es o no un alimento saludable o un alimento dañino. Me molesta que esta conversación esté teniendo lugar dados los miles de años de evidencia que demuestran que la soya es una parte saludable de una dieta balanceada basada en plantas. En China y Japón, dos países conocidos por su consumo regular de productos de soya, las tasas de cáncer y enfermedades cardíacas han sido tradicionalmente muy bajas.

Es cierto que tradicionalmente la mayoría de las culturas en China y Japón (y en todo el mundo) han consumido una dieta basada en plantas (que no debe confundirse con completamente vegana), por lo que es un hecho que las enfermedades cardíacas y el cáncer serían una ocurrencia rara. Sin embargo, gran parte de lo que la gente teme actualmente sobre los productos de soya en los Estados Unidos es que la soya les provoque cáncer. ¿Dónde está la evidencia científica de esto? De hecho, como mencioné anteriormente, la evidencia científica muestra que el consumo de soya está relacionado con una más bajo riesgo de algunos tipos de cáncer.

OGM

Otro temor que tiene la gente es que toda la soya sea transgénica o modificada genéticamente. Si bien la mayor parte de la soya se modifica genéticamente en los Estados Unidos, la mayor parte de esa soya se usa para fabricar productos de soya procesados ​​como el aceite de soya y los aislados de proteína de soya, que se usan para hacer comida chatarra y como alimento para animales. La mayoría de los productos de soja mínimamente procesados, como el tofu, no son transgénicos y, a menudo, son orgánicos. ¿No me crees? Eche un vistazo a las etiquetas la próxima vez que vaya al supermercado. Dado que los impactos de las plantas OGM aún no se comprenden completamente, aconsejo evitarlas tanto como sea posible. La mejor manera de hacerlo es evitar los alimentos altamente procesados ​​y la comida chatarra (incluso en los restaurantes de comida rápida, donde suelen usar aceite de soja para freír, entre otras cosas).

Estrógeno

¿Qué pasa con el estrógeno? La otra gran preocupación estadounidense con la soya es el hecho de que contiene fitoestrógenos. Algunos estadounidenses temen que el consumo de fitoestrógenos interactúe negativamente con nuestro estrógeno humano y provoque problemas reproductivos e incluso cáncer. Primero, es importante saber que muchas plantas contienen esta forma de estrógeno: linaza, avena, otros frijoles, lentejas, trigo y más. El sentido común nos dice que todos estos son alimentos saludables, pero la soya se destaca como la mala.

Los estudios muestran que los productos de soya no causan “senos masculinos” ni cánceres reproductivos. Puede haber cierta preocupación por las mujeres que han tenido cáncer de mama sensible al estrógeno, pero por lo demás, se ha demostrado que cantidades moderadas de soya tienen beneficios protectores. Si tiene miedo de los efectos del estrógeno desde el exterior del cuerpo, una cosa que debe asegurarse de hacer es evitar todos los productos de origen animal. Demasiado estrógeno en los mamíferos puede provocar problemas reproductivos y cáncer. Obviamente, usted es un animal, no una planta, por lo que tiene sentido que agregar demasiado del tipo de estrógeno que ya tiene puede ser dañino.

Tenga en cuenta que, si bien Estados Unidos es el mayor productor mundial de soja, en promedio, los estadounidenses comen menos soja en un año que los japoneses en un día. La tasa de muerte por enfermedad cardíaca en los EE. UU. es aproximadamente el doble de la tasa en Japón. Y la tasa de cáncer de EE. UU. es aproximadamente un 50% más alto que el de Japón. Mientras tanto, en los Estados Unidos, quienes siguen una dieta vegana tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y cáncer, así como de otras enfermedades comunes relacionadas con el estilo de vida, como la diabetes tipo 2 y la obesidad, en comparación con los vegetarianos y los carnívoros. (fuente). Por supuesto, la dieta es solo uno entre los muchos factores que afectan estas tasas, pero explíqueme cómo estas estadísticas respaldan la idea de que el tofu está relacionado de alguna manera con resultados adversos para la salud.

Ya lo hemos solucionado, ¡así que ahora podemos hablar de comida! El tofu es barato, fácilmente disponible y muy nutritivo. Afortunadamente, también es muy fácil de hacer. A continuación hay 3 recetas simples que debe probar si es nuevo en el tofu.

Echa un vistazo a estas otras increíbles recetas de tofu en mi blog: brócoli y tofu crujiente, patata dulce y curry de tofu. Y no se duerma con el tempeh, pastel de tofu fermentado, es delicioso: sándwich de tempeh a la barbacoa, ensalada de tempeh con mostaza y arce, ensalada de col rizada y tempeh ahumado, y tacos clásicos de tempeh.