Receta Dal de lentejas verdes de 1 bote

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Receta de alfileres

Esta saludable receta de dal de lentejas indias en una sola olla está cargada de proteínas y nutrientes de origen vegetal, pero también es súper acogedora, reconfortante, sabrosa, satisfactoria y se cocina en menos de 40 minutos, lista para impresionar a amigos y familiares con una guarnición de pan naan o ¡arroz!

tiro superior de lentejas dal en un tazón con cuchara
Adjetivos como acogedor, cremoso y satisfactorio describen la mayoría de las recetas en mi blog. Sin embargo, un plato al que recurro cada vez que tengo antojo de comida que es reconfortante y súper satisfactoria pero fácil de preparar es esta receta de dal de lentejas en una sola olla.

¿Qué es Dal?

Si no está muy familiarizado con la cocina india, dal (también deletreado dahl, daal y dhal) no solo es la palabra para lentejas, sino también una sopa aromática, cremosa y reconfortante o un plato parecido a un guiso protagonizado por ellas (o, a veces, otras legumbres). como guisantes partidos y frijoles). También conocido como dal de lentejas.

No solo está lleno de sabor, sino que es económico de hacer y está repleto de nutrientes e ingredientes saludables. Así que no es de extrañar que sea un alimento básico que agrada a la multitud en la India. Y aunque también he compartido un dahl de lentejas rojasesta vez me estoy centrando en un dal de lentejas marrones o verdes.

Cuando se combina con leche de coco enlatada cremosa, la trifecta aromática de cebolla, ajo y jengibre, y muchas especias indias cálidas, este plato indio de lentejas está lleno de sabor sin gluten, sin lácteos, vegetariano, vegano y súper. satisfactorio. Además, es incluso apto para preparar comidas, ¡así que prepárate para hacer grandes lotes!

curry de lentejas verdes en sartén con cuchara de madera

¿Dal es saludable?

El ingrediente clave en esta receta de dal indio son las lentejas que, aunque son muy económicas, están cargadas de proteínas de origen vegetal, fibra, almidón resistente, antioxidantes y varias vitaminas y minerales (como las vitaminas B y el hierro).

Cuando se combina con los abundantes beneficios proporcionados por ingredientes como la zanahoria, el jengibre, el ajo y la cúrcuma, ¡este dal de lentejas nutrirá tu cuerpo y tu alma!

De hecho, usted puede aprender más sobre el beneficios para la salud del curry aquí, listo para noquear platos como curry indio de calabaza, curry de camote, curry de verduras con coco leche, y curry de garbanzos y berenjenas.

top shot de curry con lentejas en sartén

los ingredientes

Si bien esta receta de dahl de lentejas puede no ser una receta de 5 ingredientes, está hecha con ingredientes simples, económicos y en gran parte aptos para la despensa que probablemente ya tenga en su cocina.

  • Lentejas: Usa lentejas verdes (como yo) o lentejas marrones. Las lentejas Puy requieren más tiempo para cocinarse y las lentejas rojas se volverán blandas.
  • Zanahoria: Alternativamente, use camote o calabaza moscada.
  • Aromáticos: Esta receta de lentejas verdes aromáticas utiliza ajo, cebolla (o chalotes) y jengibre para una base de sabor complejo.
  • Chile: Yo uso un chile rojo para calentar. Sin embargo, puede reducirlo u omitirlo.
  • Petróleo: Yo prefiero el aceite de coco, pero puedes usar un aceite neutro. Para una versión sin aceite, usa un poco de caldo de verduras.
  • Condimentos: Platos al curry como este dal de lentejas verdes son tan sabrosos como lo son, gracias a una cuidadosa selección de especias/condimentos. Para esta receta fácil de dal, he usado:
    • Comino
    • polvo de curry
    • Cúrcuma
    • cilantro molido
    • Sal
    • Pimienta negra
  • Caldo de verduras: Utilice caldo de verduras de alta calidad (regular o reducido en sodio).
  • Leche de coco: La leche de coco enlatada entera (o crema sin lácteos) es la clave para un rico y cremoso dal vegano de lentejas. Si no puedes usarla, te recomiendo una crema vegana, como crema de avena, crema de soya, etc.

ingredientes para curry de lentejas verdes

¿Qué más podría agregar a esta receta de Lentejas Dal?

El dal indio es uno de esos platos que cambia entre regiones e incluso entre hogares. Esta versión es simple y excelente para principiantes, pero también es una base perfecta para agregar y personalizar.

  • Más especias/condimentos: La forma más fácil de agregar sabores complejos a esta receta de dal indio es con hierbas y especias. Añadir una pizca y aumentar al gusto.
    • mezcla de especias
    • Canela
    • Semillas de mostaza
    • hoja de curry
  • Edulcorante: Un poco de azúcar o jarabe de arce equilibrará las especias y el amargor.
  • Limón: Agregue un chorrito de jugo de lima/limón cuando sirva para realzar el sabor.
  • Vegetales: Hay muchas verduras que podría agregar a esta receta de dal de lentejas verdes, que incluyen
    • Coliflor
    • Guisantes (agregados al final)
    • Champiñones (en rodajas finas)
    • Calabacín (en rodajas finas)
    • Tomates (picados)
    • Pimiento morrón (finamente picado)
    • Espinacas/col rizada (añadida en los últimos minutos)
  • Tarka/ Tadka: (especias templadas): Templar las semillas de comino, las semillas de mostaza, el ajo y las hojas de curry trituradas o las hojuelas de chile seco en aceite hasta que estén profundas y fragantes, luego viértalas sobre el dal de lentejas al servir.

Por favor, lea la tarjeta de recetas a continuación para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completa e información nutricional.

4 fotos paso a paso cómo hacer curry con lentejas

¿Cómo hacer Lentejas Dal?

  • Primero, clasifique y enjuague las lentejas, eliminando las arrugadas.

También me gusta remojar las lentejas durante 15 minutos en agua tibia, ya que las hace más fáciles de digerir.

  • Mientras tanto, pique finamente la zanahoria, la cebolla, el chile, el jengibre y el ajo.
  • En una cacerola u olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla picada y saltear durante 3-4 minutos. Luego agregue el chile, el jengibre, el ajo y la zanahoria. Revuelva y reduzca el fuego a bajo.
  • A continuación, agregue todos los condimentos, las lentejas y 3 tazas de caldo de verduras. Remueve, lleva a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Para obtener aún más sabor, templa las especias con un poco más de aceite en la sartén durante 1 minuto (hasta que estén profundas y fragantes) antes de agregar las lentejas y el caldo.

  • Agregue la leche de coco enlatada y cocine durante unos 10-15 minutos para espesar y reducir ligeramente hasta que las lentejas estén tiernas.

Antes de servir, pruebe el dal por última vez y ajuste los condimentos a su preferencia. Luego sirva, opcionalmente adornado con yogur vegetal, cebollas crujientes y/o perejil fresco.

sirviendo dahl de lentejas verdes con arroz y naan

¿Qué servir con Indian Dal?

Este dal de lentejas verdes es más que capaz de satisfacerte sin necesidad de un acompañamiento. Sin embargo, puedes disfrutarlo con:

Instrucciones de almacenamiento

Tienda: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días. Como beneficio adicional, ¡este dal sabe aún mejor el segundo día!

Congelar: Puede congelar el dal en un recipiente grande apto para congelador o separarlo en porciones hasta por 3 meses (es mejor hacerlo antes de agregar la leche de coco). Deje que se descongele en el refrigerador durante la noche antes de volver a calentar.

Recalentar: Use la estufa o el microondas para recalentarlo hasta que se caliente por completo. Si está espesa, agregue un chorrito de caldo o leche sin lácteos.

tiro horizontal de lentejas dal con naan

preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de lentejas para hacer dal?

Me encanta hacer dal de lentejas verdes; estas lentejas son fáciles de cocinar y tiernas cuando se cocinan manteniendo su forma. Sin embargo, puedes usar la mayoría de los tipos de lentejas para hacer dahl casero.

Solo tenga en cuenta que otras lentejas requerirán adaptar el tiempo de cocción y la textura será diferente. es decir, dahl de lentejas rojas es más blanda, las lentejas negras serán más firmes, etc.

¿Puedo hacer dahl de lentejas en una olla instantánea?

Comience usando la función SAUTE en su Instant Pot para los pasos 1-3. Luego, agregue las especias, las lentejas y solo 2 tazas de caldo, y selle la tapa. Cuézalo a ALTA presión manual durante 12 minutos. Una vez que esté listo, déjelo liberar la presión de forma natural durante 10 minutos, luego ventile para liberar la presión restante. Agregue la leche de coco y saltee durante 1-2 minutos más para espesar. ¡Luego pruebe, ajuste y sirva!

¿Puedo hacer dal de lentejas verdes en olla de cocción lenta?

Si bien las lentejas estarán más tiernas, es posible. Comience usando la estufa para los pasos de salteado. Luego transfiéralo a la olla de cocción lenta, agregue los ingredientes restantes (excepto la leche de coco) y cocine tapado a temperatura BAJA durante 5-6 horas, revolviendo la leche de coco al final.

dahl de lentejas con arroz y naan

Notas y consejos de recetas

  • Ajustar la textura: Si desea una mezcla de lentejas enteras y blandas, use una licuadora trituradora/de inmersión para obtener la consistencia deseada.
  • Ajustar los sabores: Puede ajustar el niveles de todas las especias, incluida la disminución/aumento de la especia/chile, etc.
  • Para un sabor máximo, sin ingredientes adicionales.: Templar las especias en un poco de aceite/ con las verduras salteadas hasta que estén fragantes antes de añadir el líquido a la sartén. Además, dorar ligeramente las cebollas y desglasar la sartén agregará mucha profundidad a la base de lentejas dal.

Más recetas veganas de lentejas

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dahl de lentejas con arroz y naan

1 bote de lentejas

Este saludable dal de lentejas de 1 olla es cremoso, saciante y una excelente comida reconfortante vegana. La receta se cocina en una olla y es muy fácil de hacer. Duplica la receta si quieres comer las sobras el segundo día.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Curso Cena

Cocina indio

Porciones 4 porciones

calorías 347 kcal

Ingredientes

  • 1 taza (190 gramo) lentejas verdes secas (ver notas)
  • 1 cucharada aceite de coco o aceite vegetal
  • 1 medio cebolla Cortado
  • 1 largo (200 gramo) zanahoria finamente picada (ver notas)
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 1 chile rojo o verde (sin semillas)
  • 2 cucharadita comino molido
  • 2 cucharadita polvo de curry
  • 1 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 3 tazas (720 ml) caldo de verduras
  • 1 taza (240 ml) leche de coco enlatada (ver notas)
  • sal y pimienta negra probar

Instrucciones

  • Primero, clasifique y enjuague las lentejas, eliminando las arrugadas. También me gusta remojar las lentejas durante 15 minutos en agua tibia, ya que las hace más fáciles de digerir. Drene el agua después.

  • Mientras tanto, pique finamente la zanahoria, la cebolla, el chile, el jengibre y el ajo.

  • En una cacerola u olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla picada y saltear durante 3-4 minutos. Luego agregue el chile, el ajo, el jengibre y la zanahoria. Revuelva y reduzca el fuego a bajo.

  • A continuación, agregue todos los condimentos, las lentejas y el caldo de verduras. Remueve, lleva a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.Para obtener aún más sabor, templa las especias con un poco más de aceite en la sartén durante 1 minuto (hasta que estén profundas y fragantes) antes de agregar las lentejas y el caldo.
  • Agregue la leche de coco enlatada y cocine durante unos 10-15 minutos para espesar y reducir ligeramente hasta que las lentejas estén tiernas. Opcionalmente, haga puré 1/4-1/3 del dal para obtener un resultado más cremoso.

  • Antes de servir, pruebe el dal por última vez y ajuste los condimentos a su preferencia. Luego servir con arroz, naan (pan plano)y decorar con perejil y, opcionalmente, yogur natural. ¡Disfrutar!

notas

  • normalmente uso lentejas verdes o marronesque se cocinan en unos 20-25 minutos si se remojan previamente.
  • También puedes usar batata en lugar de zanahoria.
  • Es posible usar cualquier crema a base de plantas (como crema de soya, crema de avena, etc.) en lugar de leche de coco enlatada. Sin embargo, en mi opinión, este dal de lentejas sabe mejor con leche de coco.
  • Opcionalmente, agregue un chorrito de jugo de lima/ limón al servir para realzar el sabor.
  • La receta sirve para 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

1 bote de lentejas

Cantidad por porcion

% Valor diario*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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Collage de Pinterest Dal de lentejas verdes indias



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