Cuando me gradué de la universidad con un título en artes teatrales, me mudé a la ciudad de Nueva York para seguir una carrera como actor. Decidí hacer lo típico de un actor, servir mesas y hacer audiciones.
Pero sabía que no sería capaz de servir carne. Yo era vegetariano en ese momento, y la idea de servir carne me hizo demasiado incómodo, como todavía lo hace. Tuve la suerte de encontrar trabajo en un restaurante vegano, Café de la comida de la paz-¡problema resuelto!
Pero Peacefood resultó ser más de lo que esperaba, de la mejor manera, aunque fue bastante incómodo para mí por un tiempo. Los veganos en el restaurante trataron de educarme lentamente sobre las razones para dejar los productos lácteos, y pasé un período de transición estresante sintiéndome culpable por las cosas que estaba aprendiendo pero incapaz de cambiar mi comportamiento.
Finalmente, salí adelante, dejé el queso, dejé el yogur y me sentí mucho mejor. (¡Por supuesto, ahora puedo disfrutar de versiones no lácteas de ambas cosas! ¡Yippee!) Desde entonces, he seguido aprendiendo más y más sobre la industria láctea y sobre los efectos de los lácteos en la salud humana, y me he sentido cada vez más segura del camino que emprendí en aquel entonces.
El mes pasado experimenté un gran paso en este proceso de aprendizaje continuo cuando asistí al lanzamiento en Nueva York del nuevo libro del Dr. Neal Barnard, La trampa del queso.
doctor barnard es un increíble defensor de los animales y lo ha sido desde los años 80. Es uno de los OG del movimiento en los Estados Unidos para lograr que la gente adopte una dieta vegana. ¡Fue emocionante conocer a alguien tan devoto! Su pasión es increíble y su profundo conocimiento de los temas que discutimos fue tan impresionante.
Tuve la oportunidad de sentarme con el Dr. Barnard y hacerle algunas preguntas sobre por qué las personas deberían dejar los productos lácteos, por qué es tan difícil hacerlo y cómo pueden superar el problema.
Parte de la razón por la que el Dr. Barnard usa la palabra trampa en el título de su libro es que el queso comparte cualidades adictivas con drogas como la heroína y la morfina. Si bien no es tan adictivo como esas sustancias, funciona en el cerebro de la misma manera: los lácteos producen opiáceos llamados casomorfinas cuando los digerimos, y se adhieren a los mismos receptores en nuestro cerebro a los que se adhieren esas drogas altamente adictivas.
Así que tiene sentido que a la gente le resulte tan difícil dejar el queso. ¡Pero es tan importante que lo hagan! En la presentación del libro, el Dr. Barnard hizo una breve presentación y habló sobre el proceso mediante el cual las vacas lecheras son preñadas a la fuerza y luego separadas de sus terneros para que produzcan leche continuamente. Habló sobre cómo las personas que viven cerca de las grandes granjas lecheras se acostumbran a escuchar los llantos de las madres cuyos bebés les son arrebatados.
Cuando finalmente dejé los productos lácteos cuando trabajaba en Peacefood, estas preocupaciones fueron las que más me motivaron. Había dejado de comer carne porque no quería comer animales muertos, pero después de aprender más y más sobre las formas crueles que tenemos de tratar a las vacas para que produzcan tanta leche para nosotros, me di cuenta de que si me importaba el bienestar de los animales de granja también tuve que dejar los productos lácteos.
Por supuesto, hay otro lado muy importante del problema con nuestro consumo de lácteos. Dr. Barnard, un médico que es el presidente de una increíble organización llamada Comité de Médicos por una Medicina Responsablehabló conmigo extensamente sobre las consecuencias negativas para la salud del consumo de queso.
Por un lado, los productos lácteos contienen estrógeno, y consumir mucho queso se correlaciona con la infertilidad en los hombres, y también se ha relacionado con el cáncer de mama.
El queso también tiene un alto contenido de grasas saturadas y es muy probable que desempeñe un papel importante en la epidemia de obesidad de nuestro país: las 33 libras de queso por año que cada estadounidense come en promedio (por el USDA) es tres veces el nivel medio de consumo en 1970.
El queso también es increíblemente salado, más salado que una bolsa de papas fritas. Una porción de 1 onza de Lay’s contiene 170 mg de sodio a 230 mg por 1 onza de queso cheddar típico.
Y aunque la moderación puede ser apropiada para algunas cosas no tan saludables, el queso no es una de ellas. No se puede simplemente aconsejar moderación para todas las cosas malas, dice el Dr. Barnard. Especialmente algo que tiene cualidades adictivas, como el queso. Probablemente no le sugeriría a un fumador de cigarrillos comprometido que solo fume de vez en cuando. Terminar con los hábitos adictivos requiere dejar de fumar por completo. Además, cada vez que consumes lácteos, aunque sea una vez al año, estás contribuyendo directamente a la explotación y maltrato de animales que, como tú, solo quieren vivir una vida plena y pacífica.
Afortunadamente, La trampa del queso No todo es pesimismo, porque proporciona algunos pasos de acción muy prácticos para romper la adicción al queso. El Dr. Barnard sugiere identificar alimentos específicos de reemplazo de lácteos y queso, ¿por qué no probar?
- queso vegano elaborado con leche de anacardo añejada (Línea de árboles es la marca favorita del Dr. Barnard)
- rico yogur vegano hecho con coco (pruebe la marca de anita o Haz lo tuyo)
- Queso casero de semillas de girasol (mi receta aquí)
- macarrones con queso hechos con calabaza moscada (mi receta aquí)
- use aguacate en ensaladas en lugar de queso (gran recomendación del Dr. Barnard)
- prueba una crema vegana para tu café (nueces es genial) o haga que la leche de soya tibia sea cremosa y rica con un espumador de leche.
Otro consejo que ofrece que me gusta mucho es probar 3 semanas sin queso. Armado con las sustituciones que ha identificado, tiene una gran oportunidad de alcanzar este objetivo desafiante pero alcanzable. Mira cómo te hace sentir, mira cómo cambian tus gustos durante ese tiempo. Esta podría ser una puerta de entrada para dejarlo para siempre.
¡Otro consejo increíble es hacer que otros pateen el queso contigo! Obtener el apoyo de otros es una gran ayuda. E incluso si tiene problemas para encontrar personas en su familia o su comunidad para probarlo con usted, ¡hay tantos recursos increíbles en Internet que también pueden ayudar a cumplir este propósito!
Los recursos que están disponibles en 2017, tanto los recursos informativos como los recursos físicos reales como los quesos veganos, son realmente sorprendentes, y el nuevo libro del Dr. Barnard La trampa del queso es otro excelente. Para mí, ver a las personas dejar de comer carne me demuestra que les importa lo que están comiendo, les importa su salud y les importa cómo sus decisiones afectan a otros seres, y es de esperar que estas mismas consideraciones los lleven a dejar los lácteos. productos también. Pasé por esta misma evolución, ¡y estoy muy agradecida de haberlo hecho!
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