Puttanesca de col rizada y polenta vegana cremosa de Sweet Potato Soul

Puttanesca de col rizada y polenta vegana cremosa de Sweet

¿Cómo dejar de ser un comedor emocional?

Bueno, hay algunas formas en las que podrías hacerlo, pero la forma que funcionó mejor para mí fue aceptar que lo soy y elegir comer los alimentos más sabrosos, bonitos y saludables que me hacen feliz.

Es difícil imaginar no ser un comedor emocional. Es un rasgo que amo dentro de mí. La comida me ilumina, tanto que he construido una carrera en torno a ella. Cuando estoy triste, frustrado, feliz, emocionado, aburrido o confundido, la comida está ahí.

Ya me conoces, no me estoy dando un atracón de cajas de Wheat Thins, Cheerios, galletas o helado. Hice eso durante la mayor parte de mi vida y causó una relación emocional poco saludable con la comida.

Me gustan las cosas saludables que no son intrínsecamente adictivas, pero que tienen un sabor increíble y son muy satisfactorias. Me encantan los sabores, las texturas, los olores y la sensación de nutrirme con deliciosos nutrientes 🙂

Ser un comedor emocional no significa que algo esté mal contigo, siempre y cuando no te estés causando daño emocional o físico con la comida. Como ex adicto a la comida chatarra, puedo dar fe de la capacidad de la comida saludable para ser tan deliciosos, saciantes e inductores de alegría como cualquiera de los alimentos chatarra que solía comer. Pasé de devorar una caja de Fig Newtons de una sentada a comer un par de puñados de higos secos con nueces al día. Este último es muy muy sabroso, y no me causa culpa ni dolor físico. Su sabor me hace feliz, los nutrientes hacen feliz a mi cuerpo y felizmente elegiré la opción más saludable cualquier día.

¡Mi principal emoción cuando se trata de comida es el AMOR!
1660561579 581 Puttanesca de col rizada y polenta vegana cremosa de Sweet
Digo todo esto para presentarles mi nuevo plato favorito, kale puttanesca con cremosa polenta vegana. En una escala del 1 al 10, siendo 10 lo más reconfortante, ¡le daría a este plato un 10! Oh, sí lo haría. La polenta es cremosa y cursi (gracias a la levadura nutricional). La puttanesca, chico ay chico! La puttanesca es salada, sabrosa, herbácea y llena de textura. Es, por supuesto, pesado en tomate, que es quizás una de las razones por las que me encanta tanto. Mi Nana siempre hacía el mejor rigatoni con boloñesa de pavo, y me recuerda un poco a eso. ¿Y mencioné que es totalmente saludable?

¡Incluso escribir sobre este plato me hace feliz!

Como dijo Julia Child: “Las personas a las que les encanta comer son siempre las mejores personas”. Amén a eso 🙂

¿Eres un comedor emocional feliz? ¿Qué alimentos te iluminan?

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Kale Puttanesca & Cremosa Polenta Vegana

Jenné

Receta adaptada e inspirada en la muy sexy de Isa Chandra Moscowitz puttanesca de quinoa receta en PPK.

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Ingredientes

puttanesca

  • 2 cucharada aceite de semilla de uva o aceite de oliva
  • 3 clavos de olor de ajo picado
  • ½ taza vino blanco seco
  • 24- onz lata de tomates cortados en cubitos Me gustan los tomates en cubos asados ​​al fuego de la marca Whole Foods
  • taza aceitunas kalamata sin hueso reducido a la mitad
  • ¼ taza alcaparras
  • 1 taza garbanzos cocidos o alubias cannellini
  • 1 cucharadita salvia seca
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • ½ cucharadita tomillo seco
  • ½ cucharadita hojuelas de chile
  • 5 tazas col rizada picado y empacado suelto
  • 3 cucharada estragón Cortado
  • 6 hojas de albahaca Cortado

Polenta

  • 3 tazas agua
  • cucharadita escasa de sal marina
  • ¾ taza polenta
  • ¼ taza Levadura nutricional
  • 1 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

puttanesca

  • En un horno holandés o una olla de fondo grueso, precaliente el aceite.

  • Agregue el ajo y saltee hasta que esté ligeramente dorado.

  • Agregue el vino y cocine a fuego lento durante un minuto.

  • Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras, los frijoles, la salvia, el hinojo, el orégano, el tomillo, las hojuelas de chile y la col rizada.

  • Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego y dejar que se cocine.

  • Mientras se cuece la puttanesca se puede trabajar la polenta. (Ingredientes e instrucciones a continuación). Una vez terminada la polenta, agregue el estragón fresco y la albahaca a la puttanesca, sazone al gusto y sirva caliente.

Polenta

  • Ponga a hervir 3 tazas de agua y sal marina.

  • Vierta lentamente la polenta, reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva con una cuchara de madera o un batidor (mi elección). Si revienta, reduce el fuego aún más.

  • Sigue revolviendo la polenta hasta que empiece a espesar, unos 20 minutos en total. Está bien si te alejas durante 30 segundos, pero querrás vigilarlo para evitar que se aglomere, se pegue o se queme.

  • Cuando la polenta tenga la consistencia de una papilla, añadir la levadura nutricional y el aceite de oliva.

  • Revuelva por otro minuto, luego retire del fuego y sazone al gusto.

  • Sirve la puttanesca sobre la polenta cremosa. Adorne con pimienta negra fresca y albahaca.

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