Pudín de semillas de chía y espirulina – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

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Mi nuevo refrigerio favorito es este gloriosamente verde pudín de semillas de chía y espirulina. Desearía poder afirmar que se me ocurrió esta idea por mi cuenta, pero no lo hice. Compro espirulina fresca de una empresa local aquí en el sur de California, y el budín de semillas de chía y espirulina es uno de sus nuevos productos. Me dieron un recipiente para probar, ¡y me enganché! Por lo general, no me gusta el budín de semillas de chía de otras personas, pero este fue el espesor y la dulzura perfectos. Además, la espirulina, un alga azul verdosa tremendamente nutritiva, se mezcló a la perfección en este dulce manjar. Solo sabía que tendría que copiar la receta y empezar a hacerla en casa.

No estoy seguro de si el budín de semillas de chía está sobrevalorado o subestimado. A veces es simplemente malo y aburrido. Pero otras veces es el refrigerio perfecto: delicioso, saciante y limpio. Crecí comiendo (y amando) el pudín de gelatina, un refrigerio que requiere cero esfuerzo y no contiene nutrición. El pudín de semillas de chía, sin embargo, requiere que te tomes tu tiempo para masticarlo y, a cambio, te mantendrá satisfecho por más tiempo que la mayoría de los bocadillos.

¿Podemos hablar sobre la nutrición en este budín de semillas de chía y espirulina? Cada porción de budín contiene 2 cucharadas de semillas de chía, lo que significa 4 gramos de proteína y 11 gramos de fibra, solo de las semillas. Cada porción también tiene aproximadamente 1 cucharada de espirulina, lo que significa 4 gramos adicionales de proteína. Tanto las semillas de chía como la espirulina tienen los 9 aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una proteína completa. Y a pesar de toda esa fibra y proteína, este budín sigue siendo lo suficientemente ligero como para comerlo por la mañana antes de practicar yoga.

¡Pero hay más! Las semillas de chía son una fuente fantástica de calcio, zinc, ácidos grasos omega-3 y fósforo. La espirulina es rica en antioxidantes y fitonutrientes como la clorofila, el betacaroteno y la ficocianina. Endulzo este pudín de superalimento con dátiles, lo condimento con un poco de canela, lo mezclo con avena sin azúcar o leche de soya y lo cubro con mango fresco (u otra fruta) y nibs de cacao crudo. No existe un snack dulce más saludable.

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¡Espero que pruebes esta receta! La espirulina es costosa, pero si puede invertir en su salud comprando alimentos integrales nutritivos de alta calidad, entonces definitivamente la recomiendo. Prefiero la espirulina fresca que tiene un sabor muy suave y combina bien con todas las recetas. La espirulina en polvo puede tener un sabor a pescado, algo que no quieres en un budín. También me gusta la espirulina fresca porque puede tener mayores cantidades de vitaminas y fitonutrientes, y tiene un menor riesgo de contaminación por bacterias y metales pesados. Compro mi espirulina fresca en el mercado de agricultores de Ir a las granjas en espiral. Por lo general, compro un recipiente grande y congelo la mayor parte para poder almacenarlo por más tiempo y agregarlo fácilmente a las recetas. Busque en línea para encontrar espirulina fresca cerca de usted, o pídala en línea. No he hecho esta receta con espirulina en polvo, pero recomiendo reducir a la mitad la cantidad que uso y agregar más al gusto. Lo probaré lo antes posible.