El segundo favorito en la preparación de comida vegana de esta semana es el falafel de camote. Creé esta receta súper simple hace muchos años y todavía estoy enamorada. No lo había tenido en mucho tiempo, así que era hora de sacarlo de la bóveda. El falafel de camote es fantástico porque 1. es delicioso y 2. es muuuy versátil. Haga un lote doble y cómalos en pita, en ensaladas, como refrigerio, en un sándwich, en un tazón de Buda o en una envoltura de col.
Las recetas y sugerencias para mezclar y combinar para esta semana se encuentran a continuación. También puedes encontrarlos en este PDF descargable e imprimible. Junto con las recetas, el PDF presenta una lista de compras. ¡Espero que esto te ayude a tener una semana saludable y segura!
Falafel de patata dulce | Preparación de comida vegana No. 004
La receta se puede duplicar 🙂
Ingredientes
- 1 batata mediana al horno o al vapor en la piel (alrededor de 1 taza)
- 14 onz lata de garbanzos enjuagado (alrededor de 1 ½ tazas)
- ¼ cucharadita pimienta de cayena
- ½ taza perejil fresco picado
- 1 Clavo ajo picado
- 1 cucharada comino molido
- 2 cucharadita cilantro molido opcional si lo tienes
- 1 cucharadita sal marina
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que se combinen. Tenga cuidado de no licuar o hacer puré en exceso. Los ingredientes deben mantenerse unidos, pero mantener su textura.
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Use una cuchara para galletas (alrededor de 2 cucharadas) para sacar las bolas de falafel y colóquelas directamente en la bandeja para hornear.
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Hornear durante 35 minutos o hasta que estén crujientes por encima.
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Dejar enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Tempeh Tikka Masala | Preparación de comida vegana No. 004
Esto es un poco diferente al que publiqué en mi blog antes. La diferencia: le agregué frijoles rojos. También puedes omitir los frijoles y hacer 2 paquetes de tempeh en lugar de 1. Solo pensé que necesitaba un poco más de volumen 🙂
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza sin corazón y picado
- 1 batata grande cubicado
- 3 cucharada aceite
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 ½ cucharadita mezcla de especias
- 6 clavos de olor de ajo picado
- 1 pulgada jengibre fresco picado
- ½ cebolla amarilla cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 28 onz lata de tomates cortados en cubitos
- ¼ taza leche de coco o crema de coco
- 1 taza yogur no lácteo natural y sin azúcar
- 1 paquete de tempeh cubicado
- 1 lata de frijoles rojos escurrido y enjuagado
- 1 cucharadita sal
- ⅓ – ½ cucharadita pimienta de cayena
- Cilantro
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° y cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel pergamino.
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Mezcle la coliflor con 1 cucharada de aceite de semilla de uva y extiéndala uniformemente sobre la bandeja para hornear.
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Haga lo mismo con la batata en una bandeja para hornear separada.
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Espolvorear un poco de sal.
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Asar durante 35-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Instrucciones de olla instantánea
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Gire la olla instantánea para saltear y agregue 1 cucharada de aceite a la olla.
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Una vez caliente, agregue la cúrcuma, el pimentón, el cilantro y el garam masala y tueste por 15 segundos.
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Luego agregue el ajo y el jengibre y revuelva bien para saltear durante otros 15-30 segundos.
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Agregue la cebolla y el pimiento, y continúe salteando hasta que las cebollas se ablanden.
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Agregue tomates cortados en cubitos, leche o crema de coco, yogur vegetal, tempeh, frijoles y sal.
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Cancele la configuración de salteado, coloque la tapa en la olla instantánea y configúrela para cocinar a presión durante 12 minutos.
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Permita que se libere el vapor natural durante al menos 10 minutos.
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Libere el vapor restante y retire la tapa.
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Agregue las verduras asadas y revuelva. Sazone al gusto con más sal si es necesario.
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Sirva sobre arroz con cilantro y una llovizna extra de yogur vegetal.
Instrucciones de estufa
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Caliente 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una olla grande a fuego medio. Agregue las especias para tostar durante 15 segundos. Luego agregue el ajo y el jengibre y revuelva bien para saltear durante otros 15-30 segundos.
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Agregue la cebolla y el pimiento, y continúe salteando hasta que las cebollas se ablanden.
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Agregue tomates cortados en cubitos, crema de coco, yogur vegetal, tempeh, frijoles y sal.
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Lleve a fuego lento, luego coloque una tapa sobre la olla y cocine por 40 minutos.
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Agregue las verduras asadas y revuelva. Sazone al gusto con más sal si es necesario.
Ensalada picante de pepino y aguacate | Preparación de comida vegana No. 004
Ingredientes
- 2 pepinos grandes pelado y sin semillas, y cortado en cubos de ¾ de centímetro de espesor
- 1 aguacate maduro carne cortada en cubitos como el pepino
- ¼ taza cebolla roja o chalota picado
- ¼ taza eneldo fresco Cortado
- ½ cucharada vinagre de sidra de manzana más un chorrito por si acaso
- 1 cucharada jugo de limon
- ¾ cucharadita sal marina
- ¼ -1/2 cucharadita pimienta de cayena
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar y revuelva bien para combinar con una cuchara grande.
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Sazone al gusto con una pizca más de sal marina, vinagre o jugo de limón si es necesario.
Vegetales Verdes Asados | Preparación de comida vegana No. 004
Ingredientes
- 3 brócoli coronas Cortado
- 4 tazas coles de Bruselas cortado en cubitos
- 1 calabacín grande rebanado
- 2-3 tazas hongos rebanado
- 2-3 cucharadas aceite
- 1/2-1 cucharadita sal marina
- 2 cucharadita pimienta negra fresca
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375°.
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Coloque las verduras en un tazón grande para mezclar.
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Mezcle con aceite, sal y pimienta.
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Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos.
Quinua y Arroz Integral | Preparación de comida vegana No. 004
Ingredientes
- 1 taza quinua
- 1 taza arroz integral
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite
Instrucciones
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Encienda Instant Pot en la configuración de salteado y tueste la quinua durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que huela tostada.
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Agregue los demás ingredientes y revuelva.
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Selle la olla instantánea y cocine a presión durante 24 minutos. Deje que se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere rápidamente.
Aderezo cremoso de tahini | Preparación de comida vegana No. 004
Ingredientes
- ¼ taza tahini
- 2 cucharadas limón recién exprimido
- 1 diente de ajo pequeño picado
- ½ cucharilla sal marina
- ½ taza agua
Cuenco de Buda
- Falafel de boniato, ensalada de pepino y aguacate, arroz integral, rúcula u otra lechuga (mezclada con aderezo), cubierta con aderezo de tahini (receta con aderezos para ensaladas arriba) y servido con pita
- tempeh tikka masala, arroz integral, col rizada (masajeado con aderezo)
Ensalada
- Falafel de boniato, ensalada de pepino y aguacate, col rizada (masajeada con aderezo de tahini), cubierto con semillas de calabaza y un chorrito de aderezo de tahini
- Vegetales Verdes Asadosrúcula u otra lechuga (mezclada con aderezo), frijoles negros, cubierto con nueces tostadas.
Tacos o Wraps
- Tempeh Tikka Masala tacos con guacamole o aguacate en rodajas. Cubierto con cilantro fresco.
- Tacos de vegetales verdes asados con frijoles, guacamole y salsa
Falafel de patata dulce envuelto en una hoja de berza también rellena de ensalada de aguacate y pepinoarroz integral y quinoa, y rodajas de tomate
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