Popcorn Tofu ‘Pollo’ – El entusiasta toma vuelo

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Crujientes bocados veganos de tofu de palomitas de maíz con una textura ‘carnosa’ de tofu extra firme congelado y descongelado. Estos son adictivos y excelentes para picar, se disfrutan mejor con una salsa para mojar de su elección. Tuve el mío con una mayonesa de sriracha con ajo picante.

LA INSPIRACIÓN PARA ESTA RECETA DE POLLO CON PALOMITAS DE TOFU

Bueno, antes que nada, me encantan los refrigerios y también me encantaban los nuggets de pollo mientras crecía. Aqui estamos. Este está inspirado en las tiras de pollo y los nuggets de pollo, pero quería los trozos realmente pequeños del tamaño de un bocado que puedes tirarte a la boca y disfrutar.

Congelé mi bloque de tofu extra firme (no es necesario exprimir el agua antes de congelarlo) ya que el agua dentro del tofu se expande a medida que se congela y crea estas capas en el tofu para darle una textura aún más «carnosa», que me encanta usar para mis recetas veganas por su textura y bocado añadido.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS PARA HACER ESTA RECETA DE TOFU

¡También puede encontrar la receta imprimible completa en la tarjeta de recetas a continuación!

TOFU

MASA

• 1 taza leche de soja u otra leche a base de plantas, a temperatura ambiente (consulte las notas de la receta)
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
• 1/2 taza harina para todo uso 90g
• 3 cucharadas maicena 30g
• 1/2-3/4 cucharadita sal ajustar al gusto
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

REVESTIMIENTO

• 1.5 tazas de panko o pan rallado japonés, y más si es necesario
• 1/2 cucharadita polvo de ajo
• Pimienta negra recién molida

PARA COCINAR

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

CÓMO HACER PALOMITAS DE TOFU ‘POLLO’

PREPARA EL TOFU

• Congelé mi bloque de tofu extra firme. Simplemente lo congelé en su paquete. Así que no hay necesidad de drenar el agua. El agua dentro del tofu se expandirá a medida que se congele y creará estas capas que le darán al tofu una textura «más carnosa».
• Para preparar el tofu, asegúrese de descongelarlo por completo el día antes de usarlo. Exprime tanta agua como puedas del tofu. Es una esponja en este punto, por lo que querrás exprimir toda el agua para que pueda absorber los condimentos.
• Separe con cuidado el tofu en trozos pequeños. También puedes picar esto. Tenga mucho cuidado con el tofu ya que es muy quebradizo en este punto.
• Una vez que el tofu esté en trozos, sazónelo con salsa de soya, ajo en polvo y pimienta. Mezcle para cubrir bien. Dejar marinar durante 10-15 minutos.

MASA

• Agregue el vinagre a la leche de soya u otra leche vegetal. Dejar cuajar durante al menos 5 minutos. Esto creará una consistencia similar al suero de leche.
• En un recipiente aparte, mezcle todos los demás ingredientes secos para la masa.
• Vierta la mezcla de vinagre y leche en la mezcla seca.
• Mezclar hasta que ya no queden señales de harina seca. La masa será un poco más delgada que la masa para panqueques, pero debe cubrir bien el tofu. Los grumos están bien, así que no mezcle demasiado.

MIGAS DE PAN

• En un tazón grande, mezcle las migas de pan, el ajo en polvo y la pimienta molida.

REVESTIMIENTO DEL TOFU

• Sumerge un trozo de tofu en la masa. Transfiera a la mezcla de pan rallado para cubrir bien.
• Repita esto para el resto del tofu hasta que todas las piezas estén cubiertas.

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

• Para la salsa, mezcle todo en un tazón pequeño. Siéntase libre de ajustar a su gusto deseado.

COCINAR – FREIR

• Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio alto. Añade suficiente aceite para sumergir los trozos de tofu.
• Una vez que el aceite esté caliente (puede probar el calor agregando un poco de pan rallado, debería chisporrotear inmediatamente), agregue el tofu cubierto. Puede hacer esto en lotes para no abarrotar la olla / sartén.
• Freír el tofu durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Retire las piezas del aceite y colóquelas en una rejilla para que se enfríen para drenar el exceso de aceite.

¡SERVIR Y DISFRUTAR!

• Sirva y disfrute mientras está caliente con la salsa para mojar que prefiera.

OPCIÓN DE HORNEADO

• Caliente su horno a 350F. Cubra su bandeja con papel pergamino o una estera de silicona si tiene una. Rocíe una cantidad generosa de aceite sobre el tofu.
• Hornee el tofu o 35-40 minutos o hasta que esté crujiente. Dar la vuelta a la mitad de la cocción. Tenga en cuenta que las piezas no se dorarán por completo en comparación con cuando se fríen.

OPCIÓN DE FREÍR CON AIRE

• Puede cocinar su tofu a 350F durante 15-18 minutos, voltear a la mitad de la cocción. Tenga en cuenta que la configuración de la freidora de aire puede variar, por lo que puede probar su configuración y ajustarla desde allí.

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