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¡Es crujiente, tierno, lleno de sabor y vegano! Este “pollo” de coliflor frito picante es tan delicioso como el real. Ningún pollo resultó dañado y es mucho más saludable. La coliflor es un excelente reemplazo para el pollo en esta receta porque es jugosa, sustanciosa y tierna. ¡La doble masa garantiza un crujido perfecto!
Convertirse en vegano me ha abierto los ojos a las muchas formas de preparar alimentos básicos del sur sin usar animales. En todos los casos, la receta vegana es tan deliciosa y satisfactoria como la alternativa no vegana. Mucho de lo que nos gusta de una receta tradicional es el condimento y la técnica. Como verás en esta receta, puedes usar el condimento clásico para pollo frito (que accidentalmente es vegano). Se utiliza la misma técnica de doble rebozado y dragado de la coliflor a través de harina sazonada. ¡Como lo hace mi Nana!
Más de 9 millones de pollos son asesinados cada año como alimento solo en los Estados Unidos. Y antes de que sean asesinados, la gran mayoría de ellos viven vidas miserables metidos en jaulas diminutas sin la capacidad de vivir de acuerdo con sus instintos y deseos naturales. Los pollos son seres inteligentes, comunicativos y emocionales. [learn more here]. Aunque los pollos criados para alimento han sido criados para crecer rápidamente y ser “carnosos” en el la más antinatural de las formas, siguen siendo criaturas vivientes que poseen conciencia, miedo y una variedad de otras emociones. Me rompe el corazón considerar que más de 40 mil millones de pollos son asesinados en el mundo por nuestra codicia cada año.
Creé esta receta y esta serie Soul Food Sunday para mostrar que no necesitas quitarte la vida para disfrutar de una deliciosa comida 🙂
Coliflor Frita Picante «Pollo»
Esta receta de coliflor frita picante ha sido actualizada desde que creé el video. El «huevo» de lino ha sido reemplazado por arrurruz que se agrega a los ingredientes secos. Esto crea una masa más crujiente cuando se fríe. Sin embargo, si no tiene arrurruz (o almidón de maíz), puede usar el «huevo» de lino como se muestra en el video.
Ingredientes
- 1 taza harina para todo uso
- 1 cucharada polvo de arrurruz o maicena
- ½ cucharilla sal
- ½ cucharilla pimienta de cayena
- ½ cucharilla pimienta blanca
- ½ cucharilla cebolla en polvo
- ½ cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla pimentón dulce o ahumado
- ¼ cucharilla Condimento Old Bay
- 1 cucharada Levadura nutricional
- ⅓ taza salsa picante
- 1/4 taza leche de soya natural sin azúcar u otra leche no láctea
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 5 tazas aceite de cártamo u otro aceite para freír
- 1 cabeza grande de coliflor cortado en floretes grandes
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de arrurruz, la sal, la pimienta de cayena, la pimienta blanca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, Old Bay y la levadura nutricional.
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En otro tazón combine la salsa picante, la leche de soya y la mostaza Dijon y bata hasta que quede cremoso.
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Caliente el aceite para freír en un horno holandés grande o en una freidora. Debe estar alrededor de los 350°.
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Use una mano para sumergir cuidadosamente un florete de coliflor en la mezcla húmeda, luego colóquelo en la mezcla de harina. Usa tu otra mano (debe estar seca) para cubrirlo por completo. Vuelva a sumergirlo en la mezcla de salsa picante y nuevamente en la mezcla seca, manteniendo una mano dedicada a la humedad y la otra a la seca.
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Baje con cuidado la coliflor cubierta dos veces en el aceite caliente. Repita con la coliflor restante hasta que no quepa más en la olla. Cocine durante unos 4-5 minutos, hasta que las piezas estén doradas.
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Transfiera la coliflor frita a un plato grande cubierto con dos hojas de papel toalla para absorber el exceso de aceite.
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Continúe cocinando la coliflor restante.
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Servir caliente.
3.5.3226
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