Pesto De Zanahoria | Cómo utilizar restos de comida {VIDEO}

Esta publicación está patrocinada por Pompeian, a quien probablemente conozcas por sus deliciosos aceites de oliva virgen extra y vinagres de alta calidad. Mi última publicación de blog con ellos fue sobre cómo hacer una deliciosa y abundante ensalada de entrada cada vez. Hoy hablaremos de los restos de comida y cómo utilizarlos para hacer platos nutritivos y sabrosos, ¡ahorrar dinero y ayudar al medio ambiente! ¡No te pierdas las recetas, fotos y videos a continuación!

Alrededor del 50% de todos los productos se desperdician cada año en los Estados Unidos. A nivel mundial, la cifra es alrededor del 30%––que todavía es demasiado alto––pero Estados Unidos está ganando el juego de los desechos. De hecho, la mayor parte de la basura en los vertederos estadounidenses son desperdicios de alimentos. Hay muchas razones para esto, como el bajo costo de los alimentos, la delicadeza con el aspecto de los productos y los estilos de vida demasiado ocupados. Afortunadamente, existen soluciones simples para solucionar este problema, y ​​todo comienza con la forma en que vemos los desechos y asumimos la responsabilidad sobre ellos.

En 2017 fui invitado al increíble programa de televisión de A&E Scraps con Joel Gamoran. El programa lleva a los espectadores de todo el país a explorar formas creativas y prácticas de utilizar los restos de comida. Estar en ese programa me ayudó a darme cuenta de que podría estar haciendo mucho más con mis propias sobras en casa. Durante años, el compostaje ha sido una parte importante de mi vida, pero gran parte de lo que arrojamos al contenedor de composta sigue siendo perfectamente comestible y nutritivo. Todavía hago algunas de las recetas que creamos en ese programa, y ​​estoy muy emocionada de compartir algunas de ellas en la publicación del blog y el video de esta semana. No son las recetas exactas del programa, sino mi opinión sobre cómo conectar algunos de nuestros restos de comida más comunes.

Una de las cosas más trágicas que tiramos son las tapas de zanahoria. Se me conoce por explicar apasionadamente a la gente en el supermercado por qué no deben tirar las verduras. Estoy seguro de que parezco medio loco, pero para mí, lo que es realmente loco es cómo arrojamos tan casualmente una fuente tan rica de sabor y nutrición.

Las partes superiores de las zanahorias, o las hojas que se adjuntan cuando las compra por racimo (o las saca del suelo), tienen un alto contenido de betacaroteno, potasio, calcio, vitamina K e incluso tienen mucha más vitamina C que las zanahorias mismas. Tienen un ligero amargor como la mayoría de las verduras y un sabor terroso único que me recuerda un poco al perejil. Puede picarlos y revolverlos en sopas, mezclarlos con ensaladas verdes, usarlos en lugar de hierbas, ponerlos en hamburguesas vegetarianas, mezclarlos con tofu revuelto, mezclarlos en batidos o agregarlos a jugo verde. Sin embargo, una de mis formas favoritas de usarlos es hacer un pesto de zanahoria con semillas de calabaza tostadas, ajo y aceite de oliva virgen extra. El pesto es perfecto para servir sobre zanahorias asadas (y otras verduras asadas), en pasta, pizza o como salsa.

El pesto de zanahoria es súper fácil de hacer y agrega mucho sabor a lo que sea que lo uses. Utilizo un procesador de alimentos para hacerlo, pero también podrías picar las hojas y otros ingredientes a mano (lo cual ciertamente tomará un poco más de tiempo). Para hacerlo utilizo el robusto aceite de oliva virgen extra de Pompeya. El AOVE suave y rico ayuda a equilibrar el amargor de las verduras y la acidez del limón. Las semillas de calabaza tostadas son una parte importante de este pesto, pero si por alguna razón no puedes conseguirlas o no tienes ninguna, puedes sustituirlas por almendras tostadas, pecanas o nueces. Por supuesto, también es absolutamente delicioso con piñones tostados.

¡Vas a querer comer este pesto con una cuchara directamente del procesador de alimentos!

¡Receta de pesto de zanahoria a continuación! Puede encontrar las recetas para el jarabe de pera y manzana, la ensalada de repollo crujiente y el caldo de verduras en el cuadro de descripción debajo del video. haga clic aquí. No olvides suscribirte a mi canal de YouTube!!