¡La fuente de la juventud, la belleza, la forma física, la fuerza y la energía existe, amigos míos! Y de ella fluye verduras. Sí, verduras. Hojas oscuras como la col rizada, las espinacas y las coles. Y verduras tiernas como lechuga mantequilla, rúcula y achicoria. Oh, qué fuente mágica y nutritiva es.
La clave de la juventud, la belleza, la forma física, la fuerza y la energía está encerrada en las diminutas celdas de los greens. ¡Mira a Popeye! El hombre sabía lo que estaba pasando. No lo viste tomando un batido de proteínas, estaba tomando latas de espinacas.
Soy tan adicto a las verduras que cuando no las como durante 24 horas empiezo a sentirme como uno de los niños pequeños del musical Oliver cantando «Comida gloriosa comida.» Solo que estoy cantando «Greens Glorious Greens!» Las comidas simplemente no están completas sin ellos. Cuanto más como, más quiero y mejor me siento. Mi piel es la más brillante, mis pensamientos son los más claros y mi digestión es la súper mejor cuando estoy comiendo verduras.
Aún más, prospero en crudo verduras. Trato de comer una ensalada cruda al día, pero cuando hace frío afuera, también anhelo comida abundante cocinada. Era un enigma en el pasado. Lanzaría una moneda para decidir si debo cocinar o masajear mis verduras. No me di cuenta de que podía tener las dos formas al mismo tiempo. No hasta que recordé la magia del pesto.
¿Qué puedo hacer con verduras crudas?
El pesto de albahaca es un clásico, pero llevo esta querida salsa al siguiente nivel al prepararla con diferentes verduras de temporada. Mi pesto favorito está hecho con rúcula porque es picante e intensamente satisfactorio, incluso cuando está a solo 20°. Mezclo ese sabroso pesto vegano con cereales, legumbres y verduras asadas. ¡Y voilá! ¡Mi vida está completa, y tengo una comida increíble hecha con «GREENS GLORIOUS GREENS»!
Las verduras crudas están repletas de vitaminas y enzimas que se destruyen cuando se cocinan, por lo que es muy importante incluirlas en su dieta con regularidad. Las verduras cocidas son abundantes y satisfactorias, y están llenas de fabulosos minerales y fibra. En esta receta cuento la coliflor asada como verde, pero puedes usar brócoli si eres muy estricto con los colores 😉
Al comer verduras cocidas y crudas todos los días, y preparar sus comidas en torno a ellas, sin duda llevará su salud al siguiente nivel. Prepárate para el resplandor. Una vez que comience a comer muchas verduras, su cuerpo las anhelará porque brindan un golpe tan denso en nutrientes. ¡Antes de que te des cuenta estarás cantando “Greens Glorious Greens”!
¿Cuál es tu forma favorita de hacer que comer verduras sea más fácil e interesante? Comparte conmigo en los comentarios a continuación. ¡Siempre estoy buscando más inspiración verde!
Pesto de Rúcula + Farro Pilaf
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza floretes picados
- 1 calabaza moscada pequeña en cubos (alrededor de 5 tazas)
- 3 cucharada aceite de semilla de uva o canola
- 2 cucharadita sal marina
- 2 tazas farro cocido de 1 taza sin cocer, siga las instrucciones del paquete
- 1 taza lentejas negras cocidas o garbanzos
- 2 tazas Rúcula no para pesto
- 1/4 taza semillas de calabaza tostadas no para pesto
- pesto
- 4 tazas Rúcula
- 1 Clavo de ajo picado
- ¾ taza semillas de calabaza tostadas tostado en horno a 350° por 8 minutos
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 cucharada jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita chile en polvo
Instrucciones
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Verduras Asadas
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Precaliente el horno a 350 ° y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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Mezcle la coliflor y la calabaza moscada con aceite y distribúyalas uniformemente en las bandejas para hornear. Cada verdura con su propia hoja.
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Espolvorea un poco de sal marina sobre las verduras, luego asa durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.
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Coloque el farro y las lentejas en un tazón grande y reserve.
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pesto
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Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen.
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Vierta el aceite de oliva mientras el procesador de alimentos aún se está mezclando, y continúe batiendo otros 30 segundos, o hasta que esté combinado y no demasiado suave/puré.
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Armar
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Vierta 1 taza de pesto en el recipiente para mezclar con el farro y las lentejas, y revuelva bien para cubrir.
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Agregue las verduras asadas y la rúcula extra.
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Sazone con más sal marina al gusto.
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Servir con semillas de calabaza tostadas.
3.2.2807
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