Perfect Vegan Peach Pie – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Pastel de durazno vegano

Como chica sureña, hay dos cosas que nunca pasarán de moda para mí: los duraznos y la mantequilla. Y al estilo típico de las chicas sureñas, me criaron para encontrar todo tipo de formas de usar ambos. Mi familia usaba mantequilla para hacer de todo, desde sabrosos frijoles de mantequilla y succotash, hasta las galletas más esponjosas, los ñames confitados más dulces y las masas de pastel más hojaldradas. Pondría mantequilla en mi avena por la mañana y mis verduras al vapor por la noche. Básicamente, si no tenía mantequilla, probablemente no la estaba comiendo.

Pastel de melocotón vegano |  @soulpotato

Por qué amo los duraznos 🍑

Luego están los melocotones. Ustedes, soy un Georgia Peach. Nacido y criado en la tierra de los melocotones. Son mi fruta favorita, y la temporada de duraznos es para lo que vivo. No hay nada mejor que un melocotón amarillo fragante, dulce como un caramelo, que gotea por el brazo y es jugoso. Puedo comerlos todo el día, pero la generosidad de la temporada de duraznos (generalmente entre mayo y agosto) hace que quieras cocinar y hornear con ellos también. He usado duraznos en ensaladas, Cuencos de Budaa panzanella, tostadas saladascócteles (receta de colada de durazno en mi libro de cocina), helado, salsa, y más. Y últimamente, he estado deseando un pastel de durazno.

Pastel de melocotón vegano |  @soulpotato

Si eres un fanático de la tarta de durazno desde hace mucho tiempo, o si ni siquiera has oído hablar de esta perfección, esta receta te alegrará el día. Haz que te sientas todo melocotón y brillante 😉

Pastel de melocotón vegano |  @soulpotato

Cómo hacer una masa de tarta vegana hojaldrada

Hacer una masa de tarta vegana hojaldrada con mantequilla vegana es lo mismo que hacerlo con mantequilla de vaca. Necesitas harina, azúcar, grasa (la manteca vegetal) y agua helada. Y necesita al menos una hora para dejar que se asiente antes de extender el pastel. ¡Use una batidora de repostería para cortar la mantequilla vegetal fría en la harina para obtener la mejor textura! Una vez extendidas, las cortezas de pastel se veían increíbles. Una vez que todo el pastel se horneó con ese bonito enrejado en la parte superior, quedé muy impresionado. ¡Después del primer bocado, supe que era la perfección!

Pastel de melocotón vegano |  @soulpotato

Cómo encontrar los mejores duraznos para pastel

¡Así que prepara tu pastel de durazno vegano con mantequilla vegetal para obtener una corteza mantecosa perfecta! Pero no te detengas allí. Para el mejor relleno de tarta de durazno debes usar los mejores duraznos amarillos maduros. Los duraznos blancos no funcionarán porque son demasiado suaves. Compre sus duraznos en un mercado de agricultores y asegúrese de preguntarle al vendedor si tiene duraznos demasiado maduros y magullados que pueda venderle. Confía en mí, estos duraznos son los más dulces y jugosos del grupo, y no importará si los golpean porque se van a convertir en un pastel. Estos rechazos color durazno también son mucho menos costosos que los bonitos bocadillos. Pagué solo $ 3-4 por duraznos orgánicos cada vez que probé esta receta. Si no puede conseguirlos en el mercado de agricultores, deje que los duraznos maduren con el lado del tallo hacia abajo hasta que estén fragantes y suaves.

Pastel de melocotón vegano |  @soulpotato

Consejos para hacer este pastel de durazno vegano

El relleno de esta tarta es bastante sencillo de hacer. Recomiendo preparar la masa de pastel y luego guardarla en el refrigerador hasta que esté listo para llenarla.. Y antes de comenzar a preparar los duraznos en rodajas y azucarados para el relleno, corte las tiras de celosía y esté lista también. Solo dejo el mío en el mostrador hasta que esté listo para cubrir el pastel. Por último, tenga en cuenta que las rodajas de durazno necesitan aproximadamente 1 hora para reposar y bañarse en azúcar (mmm). Si puede, haga esto justo después de hacer las masas de pastel para que puedan sentarse al mismo tiempo.. Este pastel toma un poco de tiempo (¿no es así?), pero al final vale la pena cada segundo… y hará que tu casa huela a cielo mientras se hornea.

A la receta!!!

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Tarta de melocotón vegana perfecta

Jenné

Receta adaptada de la revista Taste of Home.

tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

Masa vegana para pastel doble (plato para pastel de 9”)

  • 2 tazas harina blanca
  • 1 cucharada azúcar de caña blanca
  • 1 cucharilla sal
  • ½ taza + 2 cucharadas Mantequilla vegetal Country Crock cortar en cubos pequeños
  • ½ taza agua helada

Relleno vegano de tarta de melocotón

  • 8 duraznos amarillos maduros aproximadamente 4 ½ tazas, peladas y en rodajas (vea la sugerencia a continuación para pelar duraznos)
  • ¼ taza + 2 cucharadas de azúcar de caña blanca
  • ¼ taza azúcar moreno lleno oscuro o claro funcionará. Más oscuro hace un sabor más robusto.
  • 3 cucharadas maicena
  • 1/4 cucharilla Nuez de tierra
  • 1/4 cucharilla canela molida
  • ¼ cucharilla cardamomo molido
  • 1/8 cucharilla sal
  • 2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada Mantequilla vegetal Country Crock
  • 2 cucharadas leche no láctea para lavado de «huevo» opcional

Instrucciones

Borde de la tarta

  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal.

  • Agregue la mantequilla vegetal y córtela en la harina con una batidora de repostería. El resultado debe ser trozos del tamaño de un guisante mezclados con la harina. NOTA: Si no tiene uno, puede intentar mezclar la harina y la mantequilla vegetal en un procesador de alimentos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado ni calentar la mantequilla. O cortarlo con 2 cuchillos (mira este video para ver como).
  • Agregue el agua helada 2 cucharadas a la vez y use una cuchara de madera para revolver. Después de agregar ½ taza de agua, la masa debe pegarse cuando se prueba con las manos. Si parece demasiado seco, agregue 2 cucharadas más de agua helada.

  • Forme la masa en 2 bolas iguales, envuélvalas con papel pergamino o una envoltura de plástico y colóquelas en el refrigerador para que se asienten.

Relleno de pay

  • En un tazón, mezcle las rodajas de durazno con el azúcar blanca y morena. Revuelva bien y deje reposar durante una hora.

  • Escurrir los duraznos de su líquido. Deja los duraznos a un lado, usarás el líquido a continuación.

  • Precalentar el horno a 400°.

  • Combine la maicena, la nuez moscada, la canela y el cardamomo en una cacerola a fuego medio, luego vierta lentamente el líquido en la sartén. Bate mientras viertes para deshacer los grumos.

  • Llevar a fuego lento y seguir batiendo hasta que espese. Si se espesa demasiado, agregue 2-4 cucharadas de agua.

  • Retire del fuego y agregue el jugo de limón y la mantequilla vegetal.

  • Dobla los duraznos en rodajas, luego viértelos en la masa para pastel.

  • Cubrir con la segunda masa de pastel en un patrón de celosía u otro patrón y sellar los bordes.

  • Cepille la base superior de la tarta y los bordes con leche vegetal, luego cubra los bordes con papel de aluminio.

  • Hornear durante 50 minutos.

  • Deje que se enfríe durante una hora más o menos antes de servir. Deje que se enfríe por completo o enfríe para un relleno menos desordenado. Todos son deliciosos, especialmente cuando se cubren con helado vegano de vainilla.

Cómo pelar duraznos

  • Ponga a hervir 3 cuartos de galón de agua en una cacerola.

  • Corta una x en la parte inferior de cada durazno.

  • Blanquee/hierva los duraznos (tantos como quepan en la sartén) durante 30 a 60 segundos.

  • Transfiera a un baño de hielo inmediatamente después de sacarlo del agua hirviendo.

  • Deje que se enfríe por completo y luego retire con cuidado las pieles del corte x.

Pastel de melocotón vegano con mantequilla vegetal Country Crock

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