¡Los mejores pasteles de cangrejo veganos que jamás hayas comido! Simplemente no hay nada mejor que esto. Los palmitos y los garbanzos hacen que estos deliciosos pasteles de cangrejo veganos sean tan buenos como los reales. ¡Incluso a mi familia amante del pastel de cangrejo en Maryland le encanta esta receta!
Creé esta receta vegana de pastel de cangrejo hace muchos años. Ha aparecido en toda la web, se ha abierto paso en mi libro de cocina y fue la primera receta que hice en el programa HOY. Esta receta ha convencido a miles de personas de que la comida vegana es deliciosa, abundante y fácil de preparar. Si no lo has probado; ahora es tu oportunidad. Fríe los pasteles de cangrejo para una máxima comodidad, o cocínalos en la freidora para una delicia más ligera.
Cómo hacer pasteles de cangrejo veganos
¡Es tan fácil como 1-2-3! Pero debes tener los ingredientes correctos. Y no lo llames pastel de cangrejo si no tiene condimento Old Bay 😅
- Pulse ligeramente los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que los palmitos estén escamosos. Estos pasteles de cangrejo veganos se mantienen unidos con migas de pan panko, que ayudan a mantener esa textura liviana y escamosa incluso después de cocinarlos.
- Freír o freír al aire… ¡o hornear! Por supuesto, todo es un poco mejor cuando se fríe en aceite. Sin embargo, suelo cocinar estos pasteles de cangrejo veganos en la freidora. El resultado es igual de hojaldrado y delicioso; y no tienes que preocuparte por lidiar con aceite de freír sucio. También puedes hornearlos. Advertencia: ¡querrás comer toda la masa antes de cocinarlos!
- Sirva con un alioli de pimiento rojo (receta a continuación). Estos son deliciosos en un sándwich vegano de pastel de cangrejo, como aperitivo o sobre una ensalada.
Los ingredientes importan
¡Estos pasteles de cangrejo veganos tienen algunos ingredientes muy importantes que los hacen LOS MEJORES! Si no puede encontrar estos ingredientes en la tienda, solicítelos en línea. Sin embargo, no deberías tener ningún problema.
- Bahía Vieja: La mezcla de especias del condimento Chesapeake Bay, Old Bay es lo que hace que esta receta vegana tenga un sabor real. ¡Es salado! Seleccione la versión baja en sodio si necesita reducir el consumo de sal. Yo uso el Old Bay original.
- Vinagre de Ume Ciruela: ¡Este ingrediente especial de Japón es salobre, salobre, salobre! Perfecto para replicar el sabor del mar. Notarás que esta receta no requiere sal. No es necesario agregar sal cuando usa Ume Plum Vinegar y Old Bay.
- Palmito: Para la textura de cangrejo. Use palmitos enteros o cortados para ensalada. Búsquelos en la sección de aderezos para ensaladas de su supermercado, generalmente cerca de las aceitunas, las alcaparras y los corazones de alcachofa. El palmito en agua viene en lata o tarro.
Qué servir con pasteles de cangrejo veganos
• Con una ensalada: Disfruto de los pasteles de cangrejo veganos junto con una ensalada ligera. Es una comida ligera pero abundante, y tiene un sabor gourmet. Debido a que estos pasteles de cangrejo están hechos con garbanzos, están llenos de proteína y fibra, pero no te pesarán.
• Sándwich: Sirva los pasteles de cangrejo veganos en un sándwich (en un panecillo tostado) con una generosa cantidad de alioli de pimiento rojo (también conocido como salsa de pastel de cangrejo), lechuga bibb y una rodaja de tomate.
• Estilo de aperitivo: Haz tortas más pequeñas y sírvelas con una guarnición de alioli de pimiento rojo. ¡A los invitados les encantan los pasteles de cangrejo del tamaño de un bocado!
Para obtener más sabor a mar, echa un vistazo a estas otras recetas veganas de mariscos:
Tortas de palmito «Cangrejo»
Para que estas tortas sean bajas en calorías, fríelas al aire a 350° por 10 minutos, o hornéalas a 350° por 25 minutos. Voltear a la mitad.
Ingredientes
- 1 14- onz lata de garbanzos frijoles sin sal
- 1 14- onz latas de palmitos picado en trozos grandes
- 1 jalapeño sin semillas y picado
- ¼ taza mayonesa vegana yo prefiero solo mayonesa
- 2 cucharada Condimento Old Bay
- 1 cucharadita vinagre de ciruela umeboshi
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 taza migas de pan panko + ½ taza para cubrir
Alioli de pimiento rojo
- 1/2 taza mayonesa vegana
- 1 pimiento rojo asado
- 1/4 taza eneldo fresco picado
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita caña de azucar opcional
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Coloque los garbanzos, los palmitos y el jalapeño en un procesador de alimentos y pulse para combinar y hacer puré. Sin embargo, no lo proceses en exceso, todavía quieres una textura malhumorada.
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Vierta la mezcla de garbanzos en un tazón grande y agregue los demás ingredientes. Revuelva bien para combinar.
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Coloque la ½ taza restante de panko en un plato poco profundo.
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Caliente una sartén cubierta de aceite a fuego medio-alto.
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Forme la mezcla de «cangrejo» en empanadas pequeñas, asegurándose de empacar bien la mezcla y luego cubra con el panko en el plato poco profundo.
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Freír durante 3 minutos por cada lado.
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Haz esto con la masa restante. Por lo general, coloco 4-5 hamburguesas en la sartén a la vez. Cuando estén cocidos, transfiéralos a un plato cubierto con una toalla de papel.
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Servir con alioli de pimiento rojo.
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