Pastel de Zanahoria Raw con Agua de Coco {Receta + Video}

Pastel de zanahoria cruda |  www.sweetpotatosoul.com ¿Pastel de zanahoria crudo? Este podría ser mi nuevo postre favorito. Es tan húmedo, rico y sorprendentemente similar en textura y sabor a la versión horneada del pastel de zanahoria que todos conocemos y amamos. A diferencia del pastel de zanahoria real, este es súper saludable y fácil de hacer. El relleno está hecho con nueces crudas, nueces, coco rallado, dátiles, piña deshidratada y agua de coco tailandesa cruda de Harmless Harvest. ¡¡Tan sublime!!

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Agua de coco

Estoy seguro de que ya estás familiarizado con el agua de coco. Esta bebida popular y totalmente natural comenzó a ganar popularidad en los Estados Unidos cuando estaba en el último año de la universidad. Recuerdo haberlo bebido después de Bikram yoga para reponer mis electrolitos. No solo es bueno para ti, sino que también es refrescante y delicioso. Sin embargo, no todas las aguas de coco en caja o embotelladas son iguales. Algunos están pasteurizados o hechos de concentrado, y si alguna vez ha tenido agua de coco fresca directamente de un coco joven real, sabrá que la calidad palidece en comparación. Por supuesto, los cocos reales son difíciles de abrir y no están fácilmente disponibles en la mayor parte de los Estados Unidos. Ingresar Cosecha inofensiva.

Pastel de zanahoria cruda |  www.sweetpotatosoul.comCuando esta compañía de agua de coco se acercó a mí para hacer una publicación patrocinada para ayudar a promover su nueva agua de coco cruda pura de 32 onzas Aproveché la oportunidad. Pasé 2 meses en Tailandia en 2011, y no he olvidado la alegría de beber agua de coco directamente de un coco tailandés joven. Harmless Harvest trabaja con granjeros tailandeses locales para traer esa felicidad líquida tropical al mercado estadounidense. Pastel de zanahoria cruda |  www.sweetpotatosoul.com

El agua de coco es excelente para beber después de hacer ejercicio, cuando viajas, para usar en batidos o simplemente porque… después de todo, es deliciosa. Pero también puedes hacer recetas divertidas con él. La clave con este agua de coco Harmless Harvest es mantenerlo crudo. En su estado crudo, el agua de coco tiene más nutrientes y simplemente sabe mejor. Así que hice un delicioso, fácil y saludable pastel de zanahoria y coco crudivegano.

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Pastel de zanahoria con coco crudo

Jenné

Busque agua de coco Harmless Harvest en su tienda local de alimentos saludables o use el localizador de proveedores en su sitio web: http://www.harmlessharvest.com/find-us/

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes

  • 1 taza dátiles medjool deshuesados
  • 1/4 taza piña seca sin azúcar Cortado
  • 2 tazas coco rallado sin azúcar
  • 1 taza nueces
  • 1/2 taza nueces pecanas
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1/8 cucharadita clavo molido
  • pizca de sal marina
  • 1/4 taza Agua de coco de cosecha inofensiva
  • 1 taza zanahoria rallada
  • 1/4 taza Pasas

Glaseado de crema de coco

  • 1 taza crema de coco crema espesa de la parte superior de una lata de coco. O compra una lata de crema de coco pura
  • 1 cucharada sirope de agave o arce
  • 3 cucharada harina de coco
  • 1/2 taza trozos de coco gruesos para decorar

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos combine los dátiles, el coco, las nueces, la canela, la sal marina y el jengibre. Pulse hasta que esté combinado, pero aún así tenga una textura abundante y desmenuzable.

  • Agrega la zanahoria rallada y el agua de coco, y pulsa 5 veces.

  • Retire la cuchilla del procesador de alimentos y agregue las pasas.

  • Use una cuchara de madera para mezclar los ingredientes. La masa estará pegajosa, pero no te preocupes. Se reafirmará un poco en la nevera 🙂

  • Dibuja un círculo de 5 pulgadas de diámetro en 2 hojas de papel pergamino. Para ello tracé un bol de Pyrex.

  • Coloque el papel de pergamino en su mostrador, con el lado del lápiz/bolígrafo hacia abajo.

  • Coloque la mitad de la masa de pastel de zanahoria en el centro del círculo y alise con una espátula para hacer una capa de pastel. Debe tener aproximadamente 1 pulgada de grosor.

  • Haz esto con el otro círculo y la masa restante.

  • Coloque las dos mitades en el refrigerador para que se endurezcan durante al menos 30 minutos.

  • Para hacer el glaseado, combine la crema de coco, el agave y la harina en una batidora de pie y bata hasta que quede esponjoso y cremoso. O use una batidora de mano para hacer esto.

  • Llevar a la heladera para que se endurezca por al menos 20 minutos.

  • Cubre una de las capas de pastel con la mitad del glaseado.

  • Cubra con la otra capa de pastel y cubra con el glaseado restante.

  • Adorne con trozos gruesos de coco y una pizca de canela encima, ¡luego sirva!

  • Forme 2-3 bolas del tamaño de una cucharada. Enrolle los trozos de coco adicionales y colóquelos en el refrigerador para que se endurezcan o sirva de inmediato.

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