Esta publicación está patrocinada por Barilla. Nos unimos para presentarles su nueva línea de pastas de legumbres de un ingrediente a base de garbanzos o lentejas rojas. Si amas la pasta y te encanta obtener la mayor nutrición de cada comida, entonces te encantarán sus nuevas pastas de legumbres y esta receta de pasta primaveral con verduras.
Se ve bien, ¿verdad? Haga clic aquí para PIN esta receta.
¡Mi estación favorita en Los Ángeles es la primavera! El clima aún es fresco, y la lluvia adicional incluso hace que esta ciudad súper seca se vea temporalmente verde y exuberante. La primavera pasada, fue una sorpresa tan agradable ver brotar hierba silvestre de color verde brillante por toda la ciudad.
La próxima primavera es muy especial porque estoy ansioso por ver a mi pequeño brotar junto con el follaje de Los Ángeles. Este es mi primer viaje hacia la maternidad, así que estoy segura de que habrá muchos giros inesperados, pero una cosa que sé es que mi bebé de invierno y yo llegaremos al final del «cuarto trimestre» justo en el medio. de primavera. Espero que la energía renovadora de la temporada sea el escenario perfecto para todas las nuevas direcciones que tomará nuestra vida juntos 🙂
Y aunque tendré que ser paciente cuando se trata de alimentar a mi bebé con cualquier creación divertida de la cocina, nutrirme será tan importante como siempre este año, ¡y esta Pasta vegetariana de primavera será un favorito de temporada seguro! Está hecho con espárragos, calabacines, cebollas, tomates y albahaca (por supuesto) asados o salteados, todos mis sabores primaverales favoritos.
Y no usé cualquier pasta vieja para este plato. Debido a que estoy tratando de obtener la mayor nutrición de cada comida, utilicé las nuevas pastas de legumbres de Barilla, específicamente el Garbanzo Casarecce. El único ingrediente de esta pasta es la harina de garbanzos, por lo que obtienes todas las cosas buenas que se encuentran en los frijoles: fibra, vitaminas B, hierro, proteínas y potasio. ¡Me encanta cuando termino un tazón de pasta y me siento nutrida y llena de energía!
Aunque es una comida completa por sí sola, también me gusta combinar esta pasta primaveral con verduras una ensalada para que la comida sea aún más nutritiva.
PIN esta receta para guardarla para más tarde!
Puedes encontrar la pasta de Legumbres Barilla en Amazonas, y en supermercados seleccionados en todo el país. Las pastas vienen en cuatro variedades: Rotini de garbanzos, Casarecce de garbanzos, Penne de lentejas rojas y Rotini de lentejas rojas. ¡Diviértete explorándolos todos!
Para más información sobre las nuevas pastas de Barilla, visite www.barilla.com/legumbre. ¿Necesitas más ideas de recetas? Mira estas otras recetas que creé usando la pasta Barilla Legume: rojo berenjena Pasta penne de lentejas, Ensalada de pasta mediterránea, Pasta Alfredo De Lentejas Rojas Y Hongos Ostra, Pasta picante ArrabbiataPasta Puttanesca.
Pasta de verduras de primavera
Ingredientes
- 1 caja Barilla Garbanzo Casarecce
- 2 cucharadas aceite de semilla de uva
- 2 clavos de olor ajo picado
- 2 tomates maduros cortado en cubitos
- ¼ cebolla roja en rodajas finas
- 1 calabacín grande cortado en rodajas o en forma de media luna
- 1 taza tallos de espárragos alrededor de ½ manojo o ¼ de libra, en cuartos a lo ancho
- ½ cucharilla sal marina + más al gusto
- ½ cucharilla pimienta negra recién molida
- 1 manojo de albahaca fresca aproximadamente 1 taza, picada
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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En una sartén, caliente el aceite a fuego medio.
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Agregue el ajo picado y saltee hasta que se dore ligeramente. Tenga cuidado de no quemarlo.
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Agregue los tomates y revuelva. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los tomates estén suaves (unos 5 minutos). Si desea saltear las otras verduras (cebolla, calabacín, espárragos), agréguelas ahora y continúe cocinando durante otros 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado cocidas. Los espárragos deben verse de color verde brillante y aún conservar algo de su crujido.
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Alternativamente, puede asar las verduras en una estufa interior o en una parrilla al aire libre. Ase a la parrilla por cada lado hasta que las verduras estén tiernas y los espárragos aún conserven algo de su crujido.
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Para hacer la pasta: hierva 4 cuartos de galón de agua con sal, agregue la pasta y hierva durante 6-7 minutos para la pasta al dente (agrego 1-2 minutos más porque me gusta una pasta más suave). Escurra bien, luego mezcle inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el colador.
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Mezcle la pasta cocida en la sartén con los tomates y las verduras. Condimentar con sal y pimienta.
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Agregue la mitad de la albahaca picada, luego sirva adornado con un poco más de albahaca y aceite de oliva encima.
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