Pasta simple al pesto de espinacas {vegana}

Pasta vegana al pesto de espinacas

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En la ciudad de Nueva York, la mejor forma de transportar grandes cantidades de comestibles es con un carrito rodante. No los endebles de metal que empujas y no puedes subir y bajar por las escaleras del metro. Hablo de los de tela con ruedas city-terrain, y bolsillos para la lista de la compra y la botella de agua; también conocido como el carro de la abuela.

¿Necesitas encontrarme en una calle llena de gente? Busque el carrito de colores brillantes que se desliza entre el tráfico peatonal. si estoy haciendo alguna comprimir, sin embargo, debe ser porque mi carro está vacío, y estoy en camino de llenarlo hasta el borde. Una vez lleno, por lo general me subo a un taxi costoso para llegar a casa rápidamente y sin lesiones (llevar un carrito de la abuela lleno de comestibles en el metro puede provocar lesiones y un ataque de nervios). Para cuando llegue a casa con mis compras, parte de la fruta inevitablemente estará aplastada, y al mirar mi recibo, probablemente me daré cuenta de que me ha cobrado de más una cajera que no distingue sus remolachas chiogga de sus remolachas doradas. .

Ah, y eso es justo después de un viaje rápido para abastecerse en el supermercado. ¡Ni siquiera he llegado al mercado de agricultores todavía!

Pasta con Pesto de Espinacas

CSA

Consideré unirme al programa CSA (agricultura apoyada por la comunidad) en mi estudio de yoga para evitar tener que ir de compras con tanta frecuencia. Todos los miércoles, el vestíbulo del estudio se llena de cajas de productos recién recolectados y arrancados. Pero, seamos realistas. Monto mi bicicleta a clase, y he tenido derrames peligrosos en la carretera de comestibles cuando ando en bicicleta sobre los badenes descuidados de Harlem.

Por supuesto, esta es solo la realidad de vivir en la ciudad de Nueva York. Nada que valga la pena es fácil.

Dios mío, me estoy esforzando tanto para no sonar como un respaldo en este momento, pero El otro día me entregaron en la puerta de mi casa una caja de productos agrícolas frescos de fresco directo, y…. Solo digo, estoy De Verdad ya no estoy tan seguro de que «nada que valga la pena tener es fácil».

Caja Fresh Direct CSA #FDCSA

fresco directouna tienda de comestibles entrega service––en NY, NJ, VT y PA––ofrece una caja CSA compuesta de productos nutritivos de una pequeña cooperativa agrícola de Pensilvania. La repartidora tocó el timbre, le di las gracias por la caja, hice mi baile feliz (después de que ella se fue) y puse todas las golosinas en mi refrigerador. Fácil, y asi que ¡vale la pena tener!

“Pero, ¿qué voy a hacer con todo ese producto?”

“Siempre dejo que se desperdicie algo porque no sé cómo usarlo todo”.

He escuchado estas preocupaciones muchas veces al hablar de cajas CSA. La naturaleza de un CSA es que usted recibe una variedad de productos que no puede seleccionar antes. En el cuadro Fresh Direct me dieron:

  • pepinos
  • pimientos verdes
  • ruibarbo
  • espinaca
  • col rizada
  • repollo
  • judías verdes
  • zanahorias

¿Qué diablos haces con todo eso?

Pasta vegana al pesto de espinacas

Aquí hay algunas ideas:

  1. Saltar sobre Gawker de comida y busca el ingrediente para el que te gustaría una receta. Por ejemplo, una búsqueda de pimientos verdes resultó en recetas de pimientos rellenos, quesadillas, curry, ensaladas y salteados. Ni siquiera me gustan los pimientos verdes, pero sé que serían buenos en cualquiera de los anteriores. También lo harán muchas de las otras verduras que recibí.
  2. Convierte la fruta en mermelada si no puedes comerla lo suficientemente rápido. El enlatado de frutas ha sido un conservante de alimentos elegido durante más de doscientos años. Si se siente intimidado por el enlatado real, coloque la mermelada sobrante en el congelador. Ese ruibarbo que recibí se atascará lo antes posible.
  3. Haz un caldo con todos los restos de vegetales. Estoy muy comprometido con el compostaje de todos mis restos de comida; y guardo los tallos, las puntas, las pieles y los excedentes de vegetales en una bolsa separada en mi congelador para usar como caldo de vegetales. Es lo más fácil de hacer en el mundo y se puede congelar para usar en futuras sopas de clima fresco. Simplemente hierva los restos de vegetales durante aproximadamente 1 hora, déjelos enfriar, cuele el caldo y guárdelos o utilícelos de inmediato. ¡Fácil!
  4. Tíralos a un batido o jugo. De los productos que recibí en mi entrega de CSA, felizmente haría jugo y mezclaría los pepinos, las espinacas, la col rizada, el repollo y las zanahorias. ¡Hecho y hecho!
  5. Almacene adecuadamente para mantener sus productos frescos durante el mayor tiempo posible. Al recibir el producto, puse todo en su propia bolsa de plástico (guardo y reciclo todas mis bolsas de la tienda de comestibles), luego las puse todas en el refrigerador. Si necesita lavar las verduras antes de guardarlas para acceder fácilmente a ellas durante la semana, asegúrese de que se hayan secado por completo antes de ponerlas en el refrigerador. Cuando almacene verduras lavadas, pegue una toalla de papel en la bolsa/recipiente para absorber la humedad y reemplácela diariamente. Corta la parte superior de las zanahorias, las remolachas y los rábanos antes de guardarlos por separado. Si desea congelar alguno de los productos, blanquee y luego golpee antes de congelar en una bolsa segura para el congelador.

Pasta vegana al pesto de espinacas

¿Qué puedo hacer con una caja CSA?

¡OK ahora! Los productos frescos de un CSA local pueden ser entregados en su puerta por menos de $30. Y ahora sabes cómo usar todas esas cosas buenas una vez que te llegan. No quiero escuchar ninguna excusa sobre por qué no puedes comer sano. Llega directo a tu puerta!! Si realmente no tienes tiempo para cocinar, ¡cómelo crudo! Eso también es saludable, ya sabes 😉

También puede saber que soy un gran fanático del pesto. Decidí usar la parte superior de las zanahorias y las hojas de espinaca para hacer un pesto vibrante para servir con fideos de zanahoria y calabacín, lentejas negras y pasta. ¡Es una receta rápida y saludable que hace un almuerzo o cena vegano perfecto durante todo el verano!

¿Qué harías con los productos que recibí en el Entrega fresca directa de CSA? Publique sus recetas en Instagram y Facebook usando #FDCSA y #sweetpotatosoul ¡No puedo esperar a ver sus recetas!

Pasta con Pesto de Espinacas

Pasta vegana al pesto de espinacas

Jenné

Usé tapas de espinacas y zanahorias en este pesto porque eso es lo que recibí en mi caja de CSA. Sin embargo, la mayoría de las hierbas (albahaca, menta, cilantro, perejil, eneldo) y verduras (col rizada, hojas de remolacha, rúcula) hacen pestos maravillosos, incluso cuando se combinan con otras verduras como lo hice yo. Los piñones, la nuez tradicional al pesto, se pueden usar en lugar de las semillas de girasol. También semillas de calabaza tostadas, nueces, nueces, almendras o una combinación de cosas. ¡El pesto es tan flexible! Un consejo más: si no comes trigo usa pasta sin gluten. ¿Recibo un «duh» por eso? Pensé que debería mencionarlo de todos modos 😉 ¡Buen provecho!

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Ingredientes

Pasta

  • 1/2 caja de fideos espaguetis
  • 2 calabacines en juliana con un pelador para hacer «fideos» (alrededor de 2 tazas)
  • 3 zanahorias en juliana con un pelador para hacer «fideos» (alrededor de 2 tazas)
  • sal marina
  • pimienta negra

pesto

  • 4 tazas hojas de espinaca
  • 2 tazas tapas de zanahoria los verdes
  • 1 taza semillas de girasol tostadas
  • 1 Clavo ajo toscamente picado
  • jugo de un limon
  • 1/4 taza aceite de oliva o agua si quieres evitar el aceite

Adiciones

  • 1-2 tazas lentejas cocidas Usé lentejas negras que ya había cocinado
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo

Instrucciones

Pasta

  • Pon a hervir 8 tazas de agua.

  • Agregue los espaguetis de trigo/gf y revuelva constantemente durante 30 segundos (esto ayudará a que suelte su almidón y evitará que se pegue)

  • Continúe cocinando la pasta durante 6 minutos.

  • Agregue los fideos de calabacín y zanahoria y cocine por otros 2 minutos, hasta que la pasta esté al dente (o como lo prefiera).

  • Retire de la estufa y cuele.

  • nota: Mientras se cocina la pasta, hacer el pesto.

pesto

  • Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave (o alcance la textura deseada). Debe estar muy salado, así que agregue más si es necesario. O, si no puede tolerar la sal, ignore esa última parte.

  • Mezcle el pesto con la pasta cocida y las lentejas. Sazone al gusto con más sal (agregué aproximadamente otra cucharadita), pimienta negra y hojuelas de chile.

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