Paella Vegana con Hinojo Caramelizado

Paella Vegana

Ayer fue el cumpleaños de mi papá, y el Día del Padre está a solo un par de días de distancia. Entonces, en el espíritu de agradecimiento por todos los grandes papás, aquí están tres lecciones que aprendí de mi papá 🙂 ¡Además, estad atentos para una deliciosa paella vegana!

1. Ama a tu familia.

La independencia de mi papá es envidiable, pero nunca ha dejado de estar ahí para su familia cuando lo necesitamos. Aunque no crecí en la misma casa que mi papá, él siempre ha sido una presencia fuerte y amorosa en mi vida. Ha venido a cada recital de baile, cada obra de teatro, cada graduación y cada evento especial. En los últimos años hemos podido vincularnos más profundamente a través de nuestro amor compartido por los viajes. En 2013 pasamos una semana en España, y hace apenas 4 semanas, una semana en Los Ángeles para visitar a uno de mis hermanos (foto abajo).

Mi papá también es el amado “primo-hermano” de su familia extendida. Es el gran tipo que siempre aparece y es el alma de la fiesta. Todos aman y admiran a mi papá. Yo también.

DemionCuadrado2. Vive la vida en tus propios términos.

Mi papá dirige una empresa muy estresante en el sur, pero se toma el tiempo para viajar, ver a su familia y disfrutar de la vida. Sé que trabaja demasiado (siempre puedo escucharlo en su voz), pero busca el equilibrio y la alegría de una manera que solo he visto en él. Cuando pienso en personas que realmente están viviendo sus vidas, pienso en mi papá.

3. ¡El tofu es genial!

De acuerdo, puede que no sea el mayor fanático del tofu, pero gracias a mi papá lo aprecio mucho. Fue criado como vegano (aunque suene loco, es verdad), y ha estado comiendo tofu desde que era un niño. De alguna manera no se ha cansado de las cosas, ¡y las hace casi a diario! Lo revuelve y lo saltea con cúrcuma, cebollas, pimientos y champiñones, convirtiendo una humilde comida pasada de moda en una creación saludable pero reconfortante. A veces lo hago como él lo hace cuando necesito probar el hogar. ¡No le tengan miedo al tofu, muchachos!

¡Gracias por dar un gran ejemplo, papá!

Graduado Montessori

Paella Vegana

Pensé que una paella vegana sería la comida perfecta para prepararle a papá este Día del Padre. Como mencioné antes, pasamos una semana en España hace 2 años. Aunque no pudimos encontrar una paella vegana, esta es la que me hubiera gustado compartir.

Inspirado en la increíble paella my señora haría cuando vivía en Madrid durante la universidad, esta paella está llena de alcachofas abundantes, champiñones carnosos, hinojo caramelizado y azafrán fragante. Es bastante lujoso, y es muy delicioso. Aunque los españoles tradicionalmente usan arroz blanco para paella, decidí retener la mayor cantidad de fibra posible (muy importante para los papás) y usar arroz integral de grano medio. Prometo que el arroz integral absorberá todas las deliciosas especias tan bien como usar arroz para paella. Si tu papá es un gran fanático de la carne, fríe un poco Asado de Campo Salchicha arriba y tirar eso allí también. Eso lo hará un poco más auténtico… al menos desde mi punto de vista no español.

Como sea que lo hagas, ¡asegúrate de agregar mucho amor! Ese debería ser el ingrediente número 1, especialmente cuando está hecho para papá.

¡¡Feliz Día del Padre a todos los padres y figuras paternas!!

Paella Vegana

Paella Vegana

Paella Vegana de Hinojo

Jenné

¡Además de ser vegana, esta paella de hinojo también es libre de aceite! Yo uso mi tipo favorito de arroz integral, marca nishiki. Lo he vinculado, pero no recomiendo comprarlo en Amazon, a menos que realmente no pueda encontrarlo en su área. Es demasiado caro en Amazon en mi opinión.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Curso Plato principal

Cocina Español

Ingredientes

  • 1 a tomate cortado en cubitos
  • 2 chalotes medianos picado
  • 1 bulbo de hinojo grande tapas cortadas, cortadas por la mitad, sin corazón y en rodajas finas
  • 2 1/2 tazas arroz integral de grano medio o arroz paella
  • 5 tazas agua
  • 1 cubo de caldo vegano 1/2 más si te gusta salado
  • pellizco de azafrán aplastada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas setas de cardo Cortado
  • 6 onz tarro de alcachofas marinadas agotado
  • 1 taza guisantes verdes
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita hojuelas de chile
  • 2 cucharadita pimentón ahumado español

Instrucciones

  • Caliente 1/4-1/2 taza de agua en una sartén grande (con tapa) o en una olla grande de fondo grueso.

  • Agregue los chalotes, el tomate y el hinojo al agua para saltear. Reduce el fuego para evitar que se queme.

  • Cocine a fuego lento hasta que el hinojo se haya ablandado y comience a caramelizarse. Unos 10 minutos.

  • Agregue el arroz seguido del agua y el cubito de caldo. Ponlo a fuego lento.

  • Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y agregue el azafrán (triturar antes de agregar), la hoja de laurel y las semillas de hinojo.

  • Cocine por 20 minutos.

  • Añade los champiñones.

  • Cocine por otros 10 minutos.

  • Agregue los guisantes verdes, las alcachofas, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile.

  • Cocine por otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

  • Retire del fuego y agregue las ramitas de hinojo picadas. Ahorra más para decorar.

¿Te encantó esta paella vegana? ¡Comenta abajo!

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