Estoy escribiendo desde la mágica Nueva Orleans esta mañana. Una vez visité Crescent City cuando era niño, aunque mis únicos recuerdos son caminar por Bourbon Street con mi madre y Nana y ver mujeres con poca ropa de pie en las puertas. Eso fue mucho antes de que el huracán Katrina devastara la ciudad y la resiliencia la reconstruyera.
A pesar de no haber visitado Nueva Orleans o el estado de Luisiana en casi 20 años, he sentido un tirón constante hacia este lugar. Solía fantasear con criar una familia en el pantano en una casa grande y chirriante, como la de la película. pantano de eva. Y aunque no había pensado mucho en eso últimamente, esa casa en el pantano todavía me llama.
Mientras el avión descendía al Aeropuerto Internacional Louis Armstrong, comencé a sentir ese pequeño tirón nuevamente. Siento que he dejado algo aquí y que conozco este lugar. Tal vez sea la llamada de un antepasado o algún sueño de una vida anterior. Sea lo que sea, tengo la intención de pasar más tiempo aquí en los próximos años. Desde que el avión aterrizó el martes, me sentí obligado a averiguarlo.
Zuppa de Fagioli
La publicación de blog de hoy no es una receta inspirada en mi viaje a NOLA, pero no me importaría tener un tazón ahora mismo. Hice esta sopa, o algo muy similar, para mi última cena en mi Little Harlem Kitchen. Todo el menú se inspiró en los sabores y productos de Italia. Hice esta zuppa di fagioli, una ensalada de farro con pesto de pepita de rúcula y radicchio, una lasaña de calabaza y tiramisú de camote. ¡Mi tipo de comida reconfortante!
A medida que bajan las temperaturas, anhelo sopas abundantes con mucho almidón, sabores y profundidad. Me encanta que se puedan comer en cualquier comida del día, y son especialmente nutritivos para el desayuno. También me gusta lo fácil que es hacer una sopa como esta. Además, esta sopa es antiinflamatorio.
Vuelo de regreso a Nueva York mañana por la tarde y, aunque no tengo muchas ganas de despedirme de Nueva Orleans, estoy emocionado de estar de vuelta en mi propio apartamento, donde puedo acomodarme en mi cómodo sofá con un tazón grande de este zuppa di fagioli.
Otoño Zuppa di Fagioli
Para esta sopa recomiendo usar un horno holandés de hierro fundido. Si no tienes una, cualquier olla grande de fondo grueso servirá. Como la mayoría de las sopas, esta zuppa se congela bien, ¡así que haz muchas! Además, es posible que haya notado las pequeñas calabazas en la foto. Se llaman calabazas con miel y creo que son básicamente una mini calabaza moscada. Sin embargo, son más dulces y mucho más lindos 🙂
Ingredientes
- 1 puerro grande verde quitado y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor O 1 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 3 clavos de olor de ajo picado
- 3 tallos de apio cortado en cubitos
- 1 26- onz caja de tomates cortados en dados San Marzano
- 2 zanahorias cortado en cubitos
- 2 tazas nuez de miel o calabaza moscada en cubos de 1/2 pulgada de espesor
- 2 tazas papas alargadas o yukon en cubos de 1/2 pulgada de espesor
- 1 14- onz lata de frijoles cannellini o 2 tazas recién cocidas
- 1 taza lentejas cocidas cualquiera menos lentejas rojas servirá
- 2 cubitos de caldo de verduras + 6-8 tazas de agua o 6-8 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 tallo grande de romero nuevo
- 2 cucharadita albahaca seca
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharada semillas de hinojo
- 1 cucharadita hojuelas de chile seco y más para servir
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1/2 racimo col rizada picado, aproximadamente 4 tazas crudo (opcional)
- 1 hogaza de pan italiano como ciabatta rebanado y tostado al momento de servir
Instrucciones
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Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en su olla grande de fondo grueso.
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Agregue el puerro, el ajo y el apio, más una pizca de sal marina, y saltee hasta que comiencen a ablandarse.
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Vierta los tomates cortados en cubitos y revuelva bien.
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Agregue las zanahorias, la calabaza, los tomates, los frijoles y las lentejas. Revuelva bien y deje que las verduras hiervan a fuego lento en los tomates durante 2 minutos.
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Agregue el caldo y el agua (o el caldo de verduras), seguido de la hoja de laurel, el romero, la albahaca, el tomillo, las semillas de hinojo y las hojuelas de chile. Mezcle bien y llevar a ebullición. Si desea que la sopa esté más espesa, agregue más líquido.
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Reduzca el hervor a fuego lento y cocine por 30 minutos, o hasta que las verduras duras (zanahorias y papas) estén tiernas. Mantenga la tapa entreabierta.
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Si está usando col rizada, revuélvala durante los últimos 5 minutos de cocción.
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Sazone al gusto con pimienta negra y sal marina.
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Aunque no suelo quitar el tallo de romero o la hoja de laurel, tenga cuidado de que no terminen en su tazón para servir.
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Sirva la sopa con una rebanada gruesa de pan tostado y una pizca de hojuelas de chile rojo.
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