Nachos veganos cargados de America’s Test Kitchen

Nachos veganos cargados |  www.sweetpotatosoul.com

America’s Test Kitchen (ATK) tiene un nuevo libro de cocina, ¡y es 100% vegano! Si conoce ATK, entonces sabe lo importante que es esto. Con este nuevo libro, vegano para todos, tenemos más pruebas de que el estilo de vida vegano se ha convertido en la corriente principal. No es una dieta de moda, no es una fase pasajera, sino una forma viable de comer y vivir para todos los estadounidenses.

ATK me envió una copia del libro y me pidió que lo compartiera con mi audiencia. Fui un paso más allá y creé un video como parte de mi nuevo YouTube y serie de blogs, el club de libros de cocina Sweet Potato Soul. ¿Qué hicimos? ¡Nachos veganos cargados!

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Los nachos veganos cargados de ATK son cursi, sustanciosos y pecaminosamente deliciosos. La salsa de queso utiliza papas rojizas con almidón para replicar la cremosidad y el cuerpo de un queso nacho tradicional. La zanahoria le da ese bonito color amarillo. Coloque chips de tortilla crujientes entre capas de salsa de queso, salsa de tomatillo, frijoles pintos y chile jalapeño, y obtendrá increíbles nachos veganos perfectos para una fiesta o comida compartida.

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Nachos veganos cargados

Jenné

Receta reimpresa de Vegano para todos por America’s Test Kitchen

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Curso Plato principal

Cocina mexicano

Ingredientes

salsa de nachos

  • 12 onzas papas rojas pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 zanahoria pequeña pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada (1/3 taza)
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharadas Levadura nutricional
  • 1 1/2 cucharaditas vinagre blanco destilado
  • 1 cucharilla sal
  • 1/3 taza cebolla finamente picada
  • 1/3 taza chile poblano picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharilla chile chipotle enlatado picado en salsa de adobo
  • 1/8 cucharilla comino molido
  • 1/8 cucharilla mostaza en polvo

Tomatilla-Salsa De Maíz

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla picado fino
  • 1 cucharilla sal
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharaditas orégano fresco picado o 1/2 cucharadita seco
  • 1 cucharilla cilantro molido usé entero
  • 12 onzas tomatillos se quitaron las cáscaras y los tallos, se enjuagaron bien, se secaron y se cortaron en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 taza maíz congelado descongelado

nachos

  • 8 onzas chips de tortilla
  • 1 receta de dip de nachos calentado
  • 1 Lata de 15 onzas de frijoles pintos, enjuagados
  • 2 chiles jalapeños sin tallo y en rodajas finas
  • 3 rábanos recortado y en rodajas finas
  • rodajas de limón

Instrucciones

salsa de nachos

  • Pon a hervir 2 cuartos de galón de agua en una cacerola mediana a fuego alto. Agregue las papas y la zanahoria y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 12 minutos; escurrir en un colador. 2 Combine las verduras cocidas, 1/3 taza de agua, 2 cucharadas de aceite, levadura nutricional, vinagre y sal en la licuadora. Pulso hasta que esté picado y combinado, alrededor de 10 pulsos, raspando los lados del vaso de la licuadora según sea necesario. (Tendrá que detener el procesamiento para raspar los lados de la jarra de la licuadora varias veces para que la mezcla se una). Procese la mezcla a alta velocidad hasta que quede muy suave, aproximadamente 2 minutos. 3 Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una cacerola ahora vacía a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y el poblano y cocine hasta que estén suaves y ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, el chipotle, el comino y la mostaza y cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos; Retírelo del calor.

  • Revuelva la mezcla de papa procesada en la mezcla de cebolla y poblano en una cacerola y cocine a fuego lento brevemente a fuego medio para que se caliente por completo. Transfiera a un tazón y sirva de inmediato.

Para la salsa de tomatillo y maíz

  • Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 450°. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y la sal y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el orégano y el cilantro y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomatillos y el maíz, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los tomatillos se ablanden, hayan soltado su humedad y la mezcla esté casi seca, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar un poco, unos 5 minutos.

para los nachos

  • Extienda la mitad de los chips de tortilla de manera uniforme en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Rocíe 1 taza de salsa para nachos de manera uniforme sobre las papas fritas, luego cubra con la mitad de la salsa de toatillo y maíz, seguida de la mitad de los frijoles y, finalmente, la mitad de los jalapeños. Repita las capas con las papas fritas restantes, la salsa de nacho, la salsa de maíz tomatiillo, los frijoles y los jalapeños. Hornee hasta que se caliente por completo y los bordes de las papas fritas en la capa superior comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos.

  • Deje que los nachos se enfríen durante 2 minutos, luego espolvoree con rábanos; servir inmediatamente con rodajas de lima.

¿Has probado estos nachos veganos cargados? ¿Te gustan? ¡Deja un comentario a continuación y dime qué te encantó de ellos! ¿Cuáles son tus ingredientes favoritos para nachos?

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