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He estado sentado en esta receta durante demasiado tiempo: ¡más de 18 meses! Mis disculpas de antemano. Una vez que pruebes estos, estarás totalmente molesto porque guardé estos increíbles muffins para mí durante tanto tiempo. Estos muffins de camote y chocolate son húmedos, esponjosos, súper sabrosos y tienen las mejores tapas de muffins del mundo, con bordes perfectamente crujientes. ¡Mi único desafío con estos muffins es no comerlos todos en un día! Y la batata no es el único ingrediente especial que hace que estos muffins sean tan increíbles. Sigue leyendo para ver cuál es el ingrediente secreto…
Sé que no soy el único con ganas de hornear ahora que todos estamos atrapados en la casa, hola Covid-19. Y aunque tengo muchas recetas que me encantan, solo estoy de humor para estos muffins de camote y chocolate. Debe tener algo que ver con el hecho de que están hechos con mis ingredientes favoritos: camote y chocolate.
Pero también tienen un ingrediente secreto especial. Algo que los haga más esponjosos y húmedos, incluso en los días 2 y 3. ¿Alguien sabe qué podría ser?
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¡¡Harina de almendra!! Este ingrediente, ampliamente utilizado en la repostería sin gluten, es lo que más me gusta combinar con la harina de trigo para garantizar una delicia esponjosa con la miga perfecta. La harina de almendras retiene la cantidad justa de humedad y evita que los muffins se sequen o se vuelvan duros. También me encanta que puedas hacer tu propia harina de almendras en casa mezclando almendras crudas en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Eso le ahorrará un poco de dinero y funciona en un apuro si se queda sin el premolido cosa.
También soy un gran admirador del uso de vinagre de sidra de manzana en la repostería vegana. Este ingrediente reacciona con el bicarbonato de sodio y hace que los muffins se eleven a la altura perfecta. Yo uso una cucharada entera de vinagre de sidra de manzana en esta receta, pero no te preocupes, no lo notarás en absoluto. Si no tienes vinagre de sidra de manzana, usa vinagre blanco o jugo de limón fresco.
Si te preguntas por qué me tomó 18 meses compartir esta receta, es porque cada vez que las hacía, no tenía control y me las comía todas antes de tomar buenas fotos. También es por eso que la mayoría de las fotos en esta publicación tienen solo 3 muffins. ¡¿Qué está mal conmigo?! 😂 La última foto (debajo de la receta) es una prueba de que estos sí hacen una bandeja de panecillos completa. Disfruta esta receta y el video!!
Muffins De Chocolate Y Patata Dulce
Charla real: no los he hecho sin harina de almendras. Entonces, si tiene alergia, no estoy exactamente seguro de cómo resultará una alternativa. Podrías intentar sustituir la harina de almendras por harina de trigo, o por una harina hecha a base de pipas de girasol o pipas de calabaza. Déjame saber cómo resultan si juegas con eso.
Ingredientes
- 1 cucharada semilla de lino molida + 2 cucharadas de agua
- 1 taza harina de pastelería trigo entero
- 1 taza harina de almendra
- 1/2 taza cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharilla bicarbonato
- 1/2 cucharilla sal
- 1/2 taza azúcar de caña + 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
- 1 taza leche de soja natural sin azúcar u otra leche vegetal natural sin azúcar
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza puré de camote cocine en el microondas o hornee la batata y triture el relleno (en el video dije 1/4 taza, pero quise decir 1/2 taza)
- 1 cucharilla vainilla
- 1/2 taza aceite de semilla de uva hacer 1/4 taza para reducir el aceite. Funciona bien, pero los muffins no son tan ricos.
- 1/4 taza chocolate oscuro para hornear picado, o use chispas de chocolate veganas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400° y llene los moldes para muffins con capacillos.
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Haga su semilla de lino «huevo», combinando el lino molido y el agua en un tazón pequeño. Ponga a un lado para espesar.
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Combine los ingredientes secos (harina, harina de almendras, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar) en un tazón. Batir bien.
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En otro tazón, combine la leche de soya, el vinagre de sidra de manzana, la mezcla de semillas de lino, el puré de camote, la vainilla y el aceite. Batir bien.
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Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle bien. Con cuidado de no mezclar demasiado.
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Dobla las chispas de chocolate.
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Vierta la masa en los moldes para muffins. Probablemente llegarán a la parte superior de tus tazas. ¡Genial! Prepárate para unas deliciosas tapas de muffin que rebosan.
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Hornear durante 25-30 minutos. Prueba con un palillo después de 25.
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¡Deje enfriar durante unos 10-15 minutos antes de comer!
Echa un vistazo a mi otra receta favorita de muffins: ¡Muffins de salvado de avena y camote! Perfecto para tu horneado en cuarentena 😉
¡Mira el video completo a continuación!
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