Mousse de chocolate vegano – Rainbow Plant Life

Obtenga su decadencia con este increíblemente rico y suave como la seda. Mousse de chocolate vegano! Su textura cremosa pero ligera como el aire hará que tus amigos y familiares se pregunten cómo lo hiciste. Alerta de spoiler: es una receta fácil hecha con una breve lista de ingredientes simples.

La única forma de hacer que este postre de bajo estrés sea aún mejor es con una cucharada de compota de frambuesa encima. Este compañero cítrico y agrio es el complemento perfecto para la rica dulzura del chocolate y los dátiles en la mousse.

Si has probado mi chocolate caliente vegano de lujo, seguro que te enamorarás de esta sensual mousse de chocolate. Es perfecto para días festivos, celebraciones especiales o siempre que se presenten los antojos de chocolate.

Tabla de contenido:
1. Por qué funciona esta receta
2. Notas de ingredientes
3. Instrucciones paso a paso
4. Consejos para hacer esta receta
5. Preguntas frecuentes
6. Tarjeta de recetas

Mousse de chocolate con compota de frambuesa y frambuesas en ramekin de vidrio sobre plato blanco.

Por qué funciona esta receta

Se derrite en tu boca.
Hay tres ingredientes clave que le dan a esta mousse vegana una rica sensación que se derrite en la boca: (1) tofu sedoso; (2) chocolate amargo derretido; (3) dátiles Medjool

Así es como funcionan: (1) El tofu es suave, pero denso, lo que ayuda a que la mousse tenga un sabor ligero y fuerte sin necesidad de gelatina o agar agar; (2) el chocolate amargo derretido tiene un sabor increíble y agrega cuerpo rico; y (3) los dátiles Medjool mezclados brindan un lujo aterciopelado.

PD: Sé que el tofu en los postres puede sonar extraño, pero absolutamente no lo prueba (el sabor es tan neutral). En su lugar, solo piensa en esta receta como un postre vegano con algunos trucos bajo la manga.

Perfecto para los amantes del chocolate.
Aquí solo probará los mejores sabores de chocolate gracias a una mezcla de cacao en polvo de proceso holandés + chocolate negro derretido.

Recomiendo específicamente usar cacao en polvo de proceso holandés porque el sabor ácido de los granos de cacao se elimina. A diferencia del cacao en polvo natural, tienes un ingrediente con sabor a chocolate puro con un rico color marrón. Puede leer más sobre la maravilla que es el cacao en polvo de proceso holandés en La adicción a la repostería de Sally.

¡Tan simple como puede ser!
Me encanta lo simple que es este postre. Un par de edulcorantes naturales e ingredientes cotidianos es todo lo que necesita para hacer esta receta de mousse vegana exagerada. Además, ¡una licuadora hace la mayor parte del trabajo!

A diferencia de muchas recetas veganas de mousse de chocolate hechas con aguacate, mi versión permanecerá fresca en tu refrigerador durante casi una semana. Es un regalo rápido que puede guardar en el refrigerador y olvidarse mientras se concentra en la cena y los aperitivos para sus invitados.

Cerrar foto de un ramekin de mousse sin compota.

Notas de ingredientes

Ingredientes de mousse de chocolate vegano en varios tazones pequeños sobre una tabla para cortar madera.

Chocolate negro. Cuanto mejor sea la calidad del chocolate amargo, más lujosa sabrá tu mousse.

Propina: Me gusta usar una barra de chocolate negro de 70% a 75%. Cualquier cosa más baja (p. ej., 65 % de cacao) hará que esta mousse sea demasiado dulce, en mi opinión. Si todo lo que tiene es

Cacao en polvo de proceso holandés. Otro secreto detrás del rico sabor a chocolate. El cacao de proceso holandés ha sido alcalinizado, sin dejar rastro de acidez como el que se encuentra en el polvo de cacao natural. El resultado final es cacao en polvo que sabe suave, suave y puro en sabor a chocolate.

Consejo de compras: Leer con este artículo de Come serio. Probaron las mejores marcas holandesas de cacao procesado para ayudarlo a encontrar una con el sabor, el color y la riqueza adecuados.

Sustituto: Puede usar cacao en polvo crudo o cacao en polvo natural (p. ej., cacao en polvo de Hershey). Será delicioso pero el sabor no será como chocolatoso

Fechas medjool. Los dátiles suavizados se mezclan con el relleno de mousse de chocolate para darle un cuerpo rico y un sabor naturalmente dulce. Son la razón exacta por la que mi tarta de crema de chocolate salado logra su textura similar al dulce de azúcar.

tofu de seda. ¡El tofu sedoso mezclado se vuelve sorprendentemente cremoso! Nadie sabrá que hiciste un postre con tofu.

Consejo de compras: Silken tofu se vende en dos secciones de la tienda de comestibles: (1) en empaquetado bloques en la sección refrigerada con los otros bloques de tofu y (2) en envases asépticos no perecederos (enlaces de afiliados). Si usa este último, elija cajas que digan sedoso «suave» para obtener los mejores resultados.

Expreso en polvo. ¡Un poco de espresso en polvo es muy útil en los postres de chocolate! Así es como hago que mis mejores brownies veganos tengan un sabor mega chocolateado y hace que cada sorbo de chocolate caliente vegano sea más celestial.

Sustituto: Puede omitir el espresso en polvo si no tiene, o usar café instantáneo en su lugar. Siéntase libre de usar descafeinado si no le gusta la cafeína, o sáltese por completo.

Frambuesas. Tanto las frambuesas frescas como las congeladas se pueden utilizar para hacer compota de frambuesa casera. Técnicamente, es opcional, ¡pero lleva la mousse por encima!

Propina: Si te sobra compota, guárdala en un recipiente hermético hasta por 2 semanas en el refrigerador. Es un aderezo encantador para más que mousse de chocolate, como pastel de chocolate, panqueques veganos o combinado con yogur vegano para el desayuno.

Sustituto: Las frambuesas y el chocolate son el Maridaje perfecto, pero puedes hacer la compota con fresas o moras.

Fotografía aérea de un molde de mousse sin compota.

Instrucciones paso a paso

Derretir el chocolate negro usando una caldera doble en la estufa o en el microondas. Agregue el polvo de espresso una vez que esté suave, luego déjelo a un lado para que se enfríe.

Mientras tanto, remojar los dátiles en agua hirviendo para ayudar a que se ablanden.

Agregue el resto de los ingredientes de la mousse a una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que se pulvericen los dátiles y se incorpore el cacao.

Próximo, vierta el chocolate derretido y enfriado. Mezcle nuevamente hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados a medida que avanza.

Una vez que la mousse esté cremosa y totalmente suave, dividirla entre tus pequeños moldes. Enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.

Trabajo en el compota de frambuesa mientras espera o haga con anticipación. Combine las frambuesas y el resto de los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Sigue revolviendo mientras burbujea.

Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la consistencia sea grueso y mermelada.

Deje la compota a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente o en el refrigerador. Cubra la mousse fría con compota de frambuesa y disfrute.

Consejos para hacer esta receta.

El chocolate adecuado marca la diferencia. Recomiendo usar una barra de chocolate negro que tenga un contenido de cacao del 70 % o más. Un poco más bajo y la mousse puede tener un sabor demasiado dulce.

¿Solo tienes chocolate negro al 65% o menos en casa? Comience con 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce. Después de agregar el chocolate derretido, pruebe y agregue más edulcorante según sea necesario.

Si prefiere postres menos dulces, use chocolate en el rango de 80% a 85%.

Usa tofu sedoso. Puede comprar tofu sedoso en un paquete en la sección de tofu refrigerado o en cajas estables (la marca más común es Mori-Nu).

No use bloques refrigerados de tofu etiquetados «tofu suave» como este. Tienen menos humedad que el tofu sedoso y, en nuestras pruebas, terminó espesando la mousse hasta obtener una consistencia dura.

Mezcla, mezcla, mezcla! Mezcle muy bien la mezcla de mousse, especialmente si usa un procesador de alimentos en lugar de una licuadora de alta potencia. Y raspa los lados a medida que avanzas.

La textura debe ser suave como la seda para cuando termines, sin grumos ni pedacitos de dátiles o cacao sin mezclar. Cuando se mezcle correctamente, logrará esa textura ligera y súper cremosa en lugar de densa o espesa.

Tamizar el cacao en polvo en el procesador de alimentos lo ayudará a evitar grumos si usa un procesador de alimentos.

La compota de frambuesa lleva esto por encima. Es opcional, pero recomiendo servir el mousse con él. Una cucharada encima realmente lleva esta mousse al siguiente nivel, agregando un complejo perfil de sabor ácido y agrio que acentúa maravillosamente la rica mousse de chocolate. Garantizado que hará que tus papilas gustativas canten.

Además, la compota requiere solo 4 ingredientes, es fácil de preparar y se mantiene fresca en el refrigerador durante 2 semanas. ¡Prueba las sobras en waffles, panqueques, avena, yogur, helado y más!

Tres moldes de mousse de chocolate con compota de frambuesa y frambuesas en un plato blanco.

Preguntas frecuentes

¿Puedes usar chispas o trozos de chocolate?

Sí, las chispas de chocolate se pueden usar en lugar de barras de chocolate negro o barras de chocolate para hornear agridulce. Solo sepa que (1) las chispas de chocolate generalmente se hacen con chocolate de menor calidad y tienen una consistencia algo pegajosa cuando se derriten y (2) puede ser bastante difícil encontrar chispas de chocolate negro.

¿Hay un sustituto para el tofu?

Me temo que no. El tofu en mousse vegano es clave por su textura suave como la seda, cremosa y ligera. Si bien el aguacate podría ser un buen sustituto, no lo hemos probado y acortaría significativamente la vida útil.

¿Puedo hacer esta mousse con anticipación?

¡Sí! Se mantiene en buen estado durante 5 a 6 días, así que siéntase libre de guardarlo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

¿A cuántos sirve esto?

¡Realmente depende de cuánto postre quieras! Esta mousse es sorprendentemente rica, por lo que un poco rinde mucho. Puede estirar esto a 8 porciones si lo desea o dividirlo entre 4 tazas de postre para una delicia más sustanciosa.

Dos moldes de mousse de chocolate en platos blancos sin compota.

Si te encanta esta mousse de chocolate vegano tanto como a nosotros, ¡califica y revisa la receta con tus comentarios a continuación! Siempre es muy apreciado 🙂

Es divino, sencillo y aterciopelado… ¡Es Mousse de Chocolate Vegano! Este lujoso y rico postre se prepara en un abrir y cerrar de ojos con algunos ingredientes muy chocolatosos y se sirve con compota de frambuesa casera encima.

Compota de frambuesa (opcional pero recomendable)

  • Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Para armar una caldera doble, tome un recipiente resistente al calor que se pueda colocar en una cacerola; debe flotar sobre el fondo de la sartén. Llene la cacerola con unas pocas pulgadas de agua. Mantenga el agua a fuego lento rápido. Coloque el chocolate en el tazón y bata con frecuencia hasta que se derrita, asegurándose de que no se acerque agua al chocolate.Para derretir en el microondas: Pica el chocolate en trozos pequeños y caliéntalo en el microondas a potencia alta en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada ronda.
  • Mientras tanto, cubra los dátiles con agua recién hervida. Remojar durante 15 minutos, luego escurrir y quitar los huesos.

  • Si usa tofu refrigerado, sáquelo de su paquete y mida 12 onzas. No seque ni intente eliminar el exceso de agua.

  • En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, agrega el tofu con unas 3 cucharadas de agua que se haya acumulado; si no se ha acumulado suficiente agua, agregue 3 cucharadas de agua filtrada. Agregue los dátiles, el jarabe de arce, el cacao, la vainilla, la canela (si se usa) y ½ cucharadita de sal marina. Mezcle muy bien hasta que los dátiles estén completamente pulverizados y el cacao se haya mezclado, raspando los lados a medida que avanza.
  • Ahora agrega el chocolate derretido enfriado y mezcle hasta que esté completamente suave y cremoso, raspando los lados a medida que avanza. Pruebe, agregando más sal al gusto (me gusta agregar ¼ de cucharadita extra de sal para ese sabor dulce y salado). Divida entre 6 a 8 moldes o vasos de postre pequeños y enfríe durante al menos 1 hora para espesar (no guarde todo en un recipiente grande, ya que parece espesar más).

  • Mientras tanto, hacer la compota de frambuesa.: En una cacerola a fuego medio, combine las frambuesas, el jarabe de arce, la ralladura y el jugo de naranja, la vainilla y una pizca de sal. Cuando la mezcla comience a burbujear rápidamente, revuelva casi continuamente durante 2 a 3 minutos hasta que las bayas se deshagan y comiencen a espesar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que espese y mermelada. Deje que alcance la temperatura ambiente o enfríe en la nevera.

  • Para servir, deja reposar la mousse a temperatura ambiente durante unos minutos. Para servir, añade unas cucharadas de compota encima de cada mousse.

Notas generales
  • Las porciones pueden parecer pequeñas, pero esta mousse es muy rica. DespuésLos hechos nutricionales incluyen la compota de frambuesa.

Notas de ingredientes
* No recomiendo usar chocolate negro con menos de 70% de cacao; de lo contrario, la mousse puede resultar demasiado dulce. Si no tiene nada por debajo del 70 %, comience lentamente con el jarabe de arce, solo 1 o 2 cucharadas; agregue el chocolate derretido, mezcle, luego pruebe y agregue más edulcorante según sea necesario.
** El tofu sedoso viene en dos formas: (1) en la sección refrigerada junto a los otros bloques de tofu; (2) en paquetes asépticos de sección no perecedera (la marca más común es Mori-Nu).
No use bloques refrigerados de tofu etiquetados «tofu suave» como este. Tienen menos humedad que el tofu sedoso y, en nuestras pruebas, terminó espesando la mousse hasta obtener una consistencia dura.
*** Puede usar cacao en polvo natural o cacao en polvo crudo, aunque la mousse puede tener un sabor ligeramente menos achocolatado.


Receta: Nisha Vora / Vida vegetal del arcoíris | Fotografía: megan morello

Fuente del artículo

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