Matrix FT cultiva nuggets de pollo utilizando microportadores de origen vegetal – Vegconomist

Tecnologías de alimentos de matrizun desarrollador estadounidense de andamios y microportadores para la industria de proteínas alternativas, ha anunciado el desarrollo exitoso de un producto de pollo cultivado.

La compañía afirma que ha creado los primeros nuggets de pollo híbridos cultivados de Ohio mediante el crecimiento de células en sus microportadores fibrosos a base de plantas. Matrix FT dijo que su objetivo era demostrar a sus clientes y a la industria que sus microportadores y andamios son ingredientes clave para construir mejores carnes cultivadas.

“Cultivamos células de pollo en nuestros microportadores para mostrarles exactamente lo que hacen nuestros productos. Si bien nuestro papel en la industria de la carne cultivada es crear andamios y microportadores, fue bastante bueno tener un cultivo de células en nuestro laboratorio”, dice Matrix FT en LinkedIn.

una imagen de células bajo un microscopio
© Matriz FT

Microportadores y andamios 100 % libres de componentes animales y aptos para alimentos

Con sede en Dublin, Ohio, Matrix FT es un desarrollador y fabricante de microportadores de origen vegetal, 100 % libres de componentes animales, aptos para alimentos y personalizables para diferentes aplicaciones dentro de los espacios de producción de carne y productos lácteos cultivados.

Según Matrix FT, sus andamios y microportadores de nanofibras proporcionan matrices extracelulares 3D en las que las células pueden crecer y proliferar, al mismo tiempo que agregan textura y grosor a productos cárnicos y lácteos complejos basados ​​en células.

una mujer científica mirando a través de un microscopio
© Matrix FT LinkedIn

Células de pollo mezcladas con proteínas de origen vegetal

Para hacer el nugget de pollo, Heidi Coia, directora de desarrollo e innovación de productos de Matrix FT, cultivó mioblastos primarios de pollo que luego se recolectaron y combinaron con una mezcla patentada de proteínas de origen vegetal. El producto final era un nugget de pollo híbrido cocinable que se empanizaba, freía y servido en una degustación privada.

“Tenía un gran sabor y textura, y estuvimos encantados de dar un pequeño ejemplo de cómo nuestros productos personalizables pueden contribuir a cada uno de los alimentos únicos a base de células de nuestros clientes que van a llevar al mercado”, dijo Coia.

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