Mantequilla de Kombu Miso – Cocina Okonomi

kombu miso butter 1 of 1

¡TRAIGA EL UMAMI! con esta deliciosa mantequilla de kombu miso 🙂

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  • Autor:

    Lisa Kitahara

  • Tiempo de preparación:
    45 minutos

  • Hora de cocinar:
    10 minutos

  • Tiempo Total:
    55 minutos

  • Rendir:
    1/2 taza 1X

Escala

Ingredientes

  • 5 pieza de pulgada (5 g) kombu seco
  • 2/3 (160ml) agua
  • 1 cucharada (15 ml) mirin
  • 1 cucharada (15 m) vinagre de arroz
  • 1 cucharadita (6 g) azúcar
  • 1 cucharada (15 ml) salsa de soja
  • 1 cucharada (20 g) pasta de miso
  • 1/2 taza (113 g ) mantequilla // Usé PC Dairy Free Butter
  • 2 piezas (3 g) de nori sazonado
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Rompa el kombu en una cacerola y agregue el agua. Caliente a fuego lento hasta que comience a burbujear y luego apáguelo. Ponga a un lado y deje que el kombu se remoje durante al menos 30 minutos. Retire el kombu y reserve para más tarde.
  2. Agregue el mirin, el vinagre de arroz y el azúcar a la cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio bajo. Agregue la salsa de soya y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 a 1 1/2 de líquido. Apaga el fuego y luego disuelve la pasta de miso usando un colador pequeño. La cantidad total restante debe ser de aproximadamente 1 1/2 – 2 cucharadas.
  3. Agregue la mantequilla, el condimento reducido, el kombu y las algas a un procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen. Pruebe y ajuste la sal a su gusto.
  4. ¡Transfiera a un recipiente estéril hermético y manténgalo refrigerado por hasta 10 días o congele por hasta 3 meses!

notas

  • Equipo útil: procesador de alimentos, cacerola pequeña, colador, miso muddler
  • Descargo de responsabilidad de la información nutricional: La información nutricional es una estimación aproximada calculada en una herramienta en línea (Cronómetro).
  • Categoría: condimentos
  • Método: estufa
  • Cocina: japonés

Palabras clave: mantequilla de kombu, mantequilla de miso, mantequilla compuesta

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