Macarrones con queso veganos sin nueces

Estoy emocionado de anunciar el pedido anticipado de mi libro de cocina, SWEET POTATO SOUL. Compre su copia hoy en Amazonas, Barnes & Noble, Libros-un-millón, Atado indieo iBooks. Otra versión de esto La receta vegana fácil de macarrones con queso y sin nueces está en el libro. ¡¡Comida vegana para el alma por la victoria!!

Vegan Mac and Cheese Vegan Soul Food |  sweetpotatosoul.com

¿Cremosos, ricos y reconfortantes macarrones con queso veganos sin nueces? ¡¡Sí, por favor!! Soy alérgico a los anacardos, por lo que rara vez puedo comer macarrones con queso en restaurantes veganos. Afortunadamente, he descubierto maneras fáciles de igualar la cremosidad de los macarrones con queso a base de nueces o lácteos usando ingredientes saludables. ¿Qué pasaría si te dijera que puedes tener toda esta bondad cremosa usando humildes frijoles blancos?

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Sí. ¡Los frijoles blancos harán el truco! Mezclados con leche no láctea, polvo de arrurruz (un espesante natural) y levadura nutricional, hacen una deliciosa salsa de «queso». La parte loca es que en realidad es bueno para ti. Los frijoles blancos son una gran fuente de fibra, antioxidantes, proteínas y vitaminas B como el ácido fólico. La levadura nutricional, el ingrediente que le da a este plato su sabor a queso, también tiene un alto contenido de proteínas y está fortificada con vitaminas B… ¡incluso B12!

Usé pasta de codo de trigo integral para esto, pero podrías usar una versión sin gluten en su lugar. Cúbrelo con un poco de Fakin’ Bacon, y tendrás un plato digno de baba.

Y, por cierto, sigo siendo un gran admirador de mi otra receta vegana de macarrones con queso y calabaza. Este es mucho más fácil de hacer. ¡Definitivamente una ventaja! Vegan Mac and Cheese Vegan Soul Food |  sweetpotatosoul.com


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Macarrones con queso veganos sin nueces | Alimento vegano fácil para el alma

Jenné

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 20 minutos

Ingredientes

  • 1/2 cucharada polvo de arrurruz o maicena
  • 1 taza leche de soja natural sin azúcar u otra leche natural no láctea
  • 1 cucharada aceite de semilla de uva
  • 1 Clavo de ajo picado
  • 1/2 cucharilla cebolla en polvo
  • 1/2 cucharilla sal + más al gusto
  • 1/2 cucharilla pimentón ahumado opcional
  • 1/2 cucharilla mostaza de Dijon
  • 1 cucharilla miso suave o miso blanco o miso de garbanzos
  • 1 cucharilla jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza levadura nutricional + más para decorar
  • 1/2 taza frijoles blancos cocidos también conocidos como frijoles cannellini
  • 1 paquete de tocino tempeh Lightlife Fakin’ Bacon
  • 8 onzas de pasta de codo
  • hojuelas de chile rojo para decorar

Instrucciones

  • Mezcla el arrurruz en un tazón pequeño con 1/4 taza de leche. Asegúrate de sacar los grumos. Dejar de lado.

  • En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio.

  • Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos, o hasta que comience a dorarse ligeramente (con cuidado de no quemarse, debe dorarse un poco).

  • Agregue la leche de soya restante junto con la cebolla en polvo, la sal, el pimentón ahumado, la mostaza, el miso, el jugo de limón y las levaduras nutricionales. Revuelva bien para combinar y separar los trozos de miso o levadura nutricional.

  • Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la leche de soja de arrurruz.

  • Continúe revolviendo para combinar los ingredientes y espesar la salsa (alrededor de 1 minuto).

  • Agregue los frijoles cocidos y siga revolviendo durante otros 2 minutos.

  • Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que sea lo suficientemente seguro para mezclar.

  • Mientras tanto, sofreír el tocino tempeh en una sartén cubierta con una capa muy fina de aceite. Si está utilizando una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente, puede omitir el aceite si lo prefiere. Cocine por cada lado hasta que estén crujientes, aproximadamente 3 minutos por cada lado a fuego medio.

  • Cortar el tocino tempeh en trozos pequeños.

  • Cocine sus fideos macarrones al dente con mucha sal (siga las instrucciones del paquete: los codos que uso se cocinan durante 5-7 minutos).

  • Cuele los fideos y vuelva a colocarlos en la olla en la que se cocinaron.

  • Una vez fría, transfiera la salsa a una licuadora y mezcle hasta que esté muy cremosa. No deben quedar trozos.

  • Sazone al gusto con sal, levadura nutricional o más jugo de limón si es necesario.

  • Vierta la salsa de «queso» sobre los fideos y revuelva bien para cubrir todos los fideos.

  • Sirva caliente, cubierto con los trozos de tocino tempeh, hojuelas de chile y una pizca de levadura nutricional.

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