Mi mamá solía hacer mucho lasaña cuando yo era niño. No era una gran cocinera, pero hacía lasaña, una con ricotta y otra sin (para mí). No recuerdo qué más le puso, aparte de sus típicos fideos, mozzarella, salsa de tomate, pavo molido (no comíamos carne roja) y tal vez algunas verduras. Mami, si estás leyendo esto, ¿recuerdas lo que había ahí? ¡Por ahora haré esta lasaña de calabaza!
Recientemente descubrí algo muy especial sobre este plato clásico. ¡Lasaña no tiene que tener carne, queso o incluso fideos para ser increíblemente deliciosa! Bueno, sabía sobre la carne y el queso, pero la ausencia de fideos en lasaña es bastante nueva para mí. ¿Por qué usar fideos cuando puedes usar rodajas finas de calabaza asada? La belleza de comer lasaña sin todos los típicos complementos estadounidenses es que una vez que hayas disfrutado de un delicioso plato, no sentirás la necesidad de tomar una siesta. Las verduras, los champiñones y el queso de tofu casero son ligeros pero nutritivos y muy satisfactorios.
En esta suculenta lasaña vegana y sin gluten de calabaza, utilicé una mezcla de shiitake y champiñones blancos, romero fresco y estragón, acelgas, salsa casera (¡¡muy fácil!!!), tofu “queso” y calabaza. El sabor y la textura son excelentes, todo lo que deseas de una comida en un día frío de invierno.
Tengo muchas ganas de tener una hija a la que pueda hacer esta lasaña algún día. Tal vez sea uno de sus platos favoritos, como el de mi mamá era el mío. ¿Sabes que hay algunos platos que traen dulces recuerdos? Lasaña siempre será eso para mí.
Lasaña de calabaza y acelgas
Esta lasaña, como la mayoría, se hace por partes. Tienes tu calabaza asada, salsa, verduras y «queso» de tofu. Si te gusta cocinar, esta comida te traerá mucha alegría en la cocina. Si no te consideras un cocinero, pruébalo de todos modos. Cada paso es fácil como un pastel, y el resultado bien vale el mínimo esfuerzo y tiempo. ¿No puede conseguir acelgas o cualquier otra acelga? Use espinacas, col rizada o col rizada. Si no eres fanático de la calabaza moscada, estás loco. ¡¡Es una broma!! Eres raro. Use calabacín en su lugar 🙂
Ingredientes
- aceite de oliva
- sal marina
- 1 calabaza moscada grande pelado, cortado por la mitad y cortado en rodajas finas en forma de media luna (alrededor de 1/4 de pulgada de grosor)
- o 2 nueces pequeñas alrededor de 5 tazas valen
- 1 14- onz lata de salsa de tomate natural
- 4 dientes de ajo picado
- 1/4 taza Levadura nutricional
- 2 cucharadita Especias secas de hierbas italianas
- 1 cucharadita pimienta negra fresca
- 4 tazas de tus hongos favoritos Usé shiitake y botón blanco, en rodajas
- 4 tazas de acelgas costilla removida, lavada y picada
- 1 cucharada estragón fresco picado
- 1 cucharada romero fresco picado
- 1 cucharadita hojuelas de chile rojo si te gusta el calor
- 1 bloque de tofu orgánico firme
- 1/2 taza Levadura nutricional
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharadita sal marina
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle la calabaza en rodajas con un par de cucharadas de aceite de oliva y extienda la calabaza en la bandeja para hornear. Si no encaja todo, use una segunda bandeja para hornear o colóquela en capas. Asar durante 30 minutos, hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos. RESISTA LA TENTACIÓN: NO LO COMA TODO ANTES DE TERMINAR LAS DEMÁS PARTES DE LA LASAÑA; )
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Mientras se asa la calabaza puedes completar las otras partes…
SALSA
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Caliente una cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté dorado (tenga cuidado de no quemarlo). Reduzca el fuego y vierta con cuidado la salsa de tomate en la sartén. Podría comenzar a estallar, así que mantén la tapa cerca. Revuelva el ajo y la salsa, luego agregue la levadura nutricional, las hierbas y la pimienta negra. Cubra y deje que la salsa se cocine mientras trabaja en la siguiente parte.
ACELGAS Y SETAS
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Caliente una cucharada, o dos, de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y una pizca generosa de sal marina, y revuelva. La cocción sacará la humedad de los champiñones, así que no te preocupes si la sartén parece demasiado seca. Una vez que hayan comenzado a sudar (humedecerse), agregue las acelgas, el estragón y el romero. Revuelva bien y retire del fuego.
TOFU «QUESO»
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Rompa el tofu y colóquelo en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, luego agregue la levadura nutricional, el vinagre y la sal. Procese nuevamente para incorporarlo todo y pruebe para ver si necesita agregar más sal.
MONTAR LA LASAÑA
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Ahora que tienes todas las partes completas puedes armar la lasaña.
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Para ello colocarás una capa de calabaza en el fondo de la fuente para horno. Siga eso con un poco de «queso», siga con un poco de la mezcla de champiñones (exprima el exceso de líquido de los champiñones y las verduras antes de colocar en capas), luego la salsa, luego la calabaza nuevamente. Continúe colocando los ingredientes en capas hasta que los haya usado todos. Use aproximadamente 1/2 taza de «queso», salsa y champiñones en cada capa. Me gusta que mi capa superior tenga todos los ingredientes visibles.
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Vuelva a colocar la lasaña en el horno y hornee durante 40 minutos (o 30 si no puede esperar).
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Disfruta con una copa de vino vegano. He estado bebiendo mucho Yellow Tail Cabernet Sauvignon últimamente. ¡Barato y vegano!
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