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Si quieres empezar a tener antojo de ensaladas, tienes que hacer esta ensalada césar vegana. Te lo estoy diciendo; ¡es delicioso! No hay mejor manera de comer col rizada cruda que masajeada con este cremoso aderezo césar de semillas de girasol, mezclado con lechuga romana crujiente y cubierto con garbanzos crujientes especiados. Seas o no fanático de las césares no veganas, te encantará esta versión más limpia, fresca y sabrosa de esta ensalada clásica.
¡Por qué este césar vegano es increíble!
De todas las recetas en mi libro de cocina, Sweet Potato Soul, esta es una de la que estoy más orgullosa. No es tan fácil lograr una ensalada César vegana. La mayoría de los que he probado son demasiado suaves, demasiado húmedos y demasiado aburridos. Además, muchos están hechos con anacardos como base cremosa, a la que también soy alérgico. Me propuse crear un césar que fuera más delicioso y nutritivo que el original, y definitivamente lo logré. Hago esta receta de ensalada César vegana a menudo porque es una excelente manera de comer col rizada y funciona como una ensalada de entrada, especialmente cuando se cubre con garbanzos crujientes especiados o picatostes de pan de maíz crujientes (como la receta en mi libro de cocina).
Cómo hacer el aderezo
Para hacer el aderezo necesitarás una licuadora. Después de remojar las semillas de girasol durante la noche, o al menos 6 horas, se mezclan con los demás ingredientes para hacer una salsa rica y cremosa que querrás comer con una cuchara. Mis licuadoras favoritas son las Batidora KitchenAid Pro Line y el licuadora ninja foodipero cualquier licuadora de alta velocidad funcionará. Incluso si no puede hacerlo lo más cremoso posible, este aderezo sigue siendo absolutamente delicioso y la textura se suma al plato terminado. Lo sé porque cuando llegué a tomar estas fotos, mi hija estaba dormida. Tenía miedo de encender la licuadora en su configuración más alta, por lo que mi aderezo era un poco grueso, ¡y aún así ME ENCANTÓ!
¡Voy de camino al mercado de agricultores esta mañana para recoger la col rizada y la lechuga romana para hacer esto hoy!
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La mejor ensalada César vegana
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada se quitan los tallos y se dejan cortados en tiras de 1/4-1/2″
- 1 manojo de lechuga romana cortado en tiras de 1/4-1/2″
- 2 tazas garbanzos crujientes especiados receta aquí
aderezo César
- 1/2 taza semillas de girasol crudas remojado durante la noche y escurrido
- 1 diente de ajo grande
- 3 cucharada Levadura nutricional
- 2 cucharada alcaparras escurrido y enjuagado
- 4 cucharadita salsa worchestershire vegana
- 2 cucharada jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada salsa de soya tamari
- 2 cucharadita mostaza de Dijon
- 2 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1/4 taza agua
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Coloque la col rizada en rodajas en una ensaladera grande. Mantenga la lechuga romana separada por ahora.
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Prepara el aderezo: coloca las semillas de girasol, el ajo, la levadura nutricional, las alcaparras, la salsa inglesa vegana, el jugo de limón, el tamari, la mostaza y la pimienta en una licuadora y agrega 1/4 taza de agua.
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Mezcle hasta que quede cremoso, luego vierta lentamente el aceite mientras la licuadora aún está funcionando y mezcle hasta que quede suave.
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Usando sus manos limpias, masajee aproximadamente la mitad del aderezo en la col rizada hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue la lechuga romana y un par de cucharadas más de aderezo y revuelva para cubrir.
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¡Cubra con garbanzos crujientes y sirva!
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