No puedo creer que no haya hecho esto todavía… ¡un resumen de blog de todas mis recetas de alimentos para el alma en un solo lugar! Desde deliciosos aperitivos hasta postres decadentes, estas recetas de comida para el alma tienen algo que te hace sentir como en casa.
Soy una chica sureña de principio a fin. Crecí en Atlanta, Georgia, con la cocina de mi madre y Nana, que consistía en recetas abundantes llenas de alma y especias. Después de volverme vegano en 2011, necesitaba encontrar una manera de seguir comiendo estos alimentos y al mismo tiempo ser respetuoso con el medio ambiente y amable con los animales. A lo largo de los años, he desarrollado cientos de recetas veganas, pero en 2018* publiqué mi primer libro de cocina vegana, Alma de patata dulce ¡que incluye todas las recetas veganas de comida para el alma!
Mientras vivía en la costa este y luego en la costa oeste durante años, hice estas recetas a menudo para evitar la nostalgia. Ahora, nada se siente mejor que hacer una gran olla de jambalaya en mi ciudad natal de Atlanta.
Qué es ¿Comida para el alma?
La comida para el alma tiene una profunda historia en la cultura negra. Estos platos se originaron en el sur durante la esclavitud, cuando a los afroamericanos no se les permitía leer ni escribir. Las recetas se transmitieron de boca en boca hasta que comenzaron a publicarse en libros de cocina a fines del siglo XIX. Los alimentos para el alma de hoy son una adaptación de recetas antiguas porque, al igual que los cuentos populares que se transmiten de generación en generación, las recetas han cambiado con el tiempo. Sin embargo, una cosa se ha mantenido igual; la rica historia y cultura que rodea a la comida del alma.
La comida del alma se superpone con la comida criolla y la cajún, que la mayor parte del tiempo se pueden encontrar en el sur, especialmente en Nueva Orleans. Tengo muchas de estas recetas en mi blog y en mi libro de cocina, y también crecí comiendo muchos platos criollos y cajún.
Los imprescindibles del sur
Si vas a cocinar comida criolla o cajún, debes tener a mano la santísima trinidad: apio, pimiento verde y cebolla. ¡Estas tres verduras están en la base de la mayoría de los platos sureños y son un elemento básico absoluto para mí! Otra cosa que necesita en su despensa es el condimento Old Bay, así como un condimento criollo como el de Tony Chachere. ¡No puedo vivir sin esos!
Desayunos conmovedores
El desayuno es la comida más importante del día y la comida del alma es la cocina más importante para mí, ¡así que eso debe hacer que el desayuno sea realmente especial! Como puede ver a continuación, comemos muchas galletas en el sur. ¡Intenta combinar esta receta de salsa de champiñones con las galletas de suero de leche y harina de maíz para obtener una versión vegana de las galletas y la salsa clásicas!
Guarniciones veganas del sur
No se puede tener una fiesta sureña adecuada sin los lados, y eso es una ley. ¡Desde verduras hasta ensaladas, su plato debe estar lleno! Estos acompañamientos están cargados de sabor y lo mejor es que todos son saludables. No puedes olvidar los frijoles horneados, ¡así que toma mi libro de cocina para esa receta!
Platos principales
¡El que todos hemos estado esperando! Aquí es donde entra la santísima trinidad, junto con todas esas deliciosas especias y sabores. He incluido tanto la comida del alma como los platos a base de criollo/cajún en la mezcla para obtener todo ese sabor sureño adecuado. ¿Ves algo que falta? ¡Deja un comentario abajo y dime cuál es tu plato sureño favorito!
Postres dulces, dulces y sureños
Y aquí tenemos lo mejor para el final. No estoy seguro de que haya nada mejor que un postre sureño, especialmente un pastel de durazno de Georgia hecho con fruta fresca.
¡Deja un comentario a continuación con tu receta sureña favorita, o cuál de esta lista te gusta más!
Relacionado:
Comida Mexicana – Breve Introducción a la Comida Mexicana
