¡Esta receta Instant Pot Whole Coliflower está patrocinada por Instant Pot! Si conoces Sweet Potato Soul, sabes cuánto amo esta marca. Instant Pot me envió su nueva olla de cocción múltiple Duo Evo Plus y me impresionó mucho la cantidad de tiempo y esfuerzo que me ahorra todos los días. Y la familia Instant Pot ha crecido para incluir Instant Ace Plus Blender y Instant Vortex Plus Air Fryer Oven. ¡Sigue leyendo para conocer esta deliciosa receta de piccata de coliflor y detalles sobre cómo puedes ganar el Instant Pot Duo Evo Plus!
Es genial estar vivo durante la época del Instant Pot. En serio, ha sido una de mis amigas más cercanas durante este primer año de maternidad, y solo puedo imaginar esta amistad, o algunos podrían llamarla dependencia, fortaleciéndose a medida que crecen mis deberes de madre trabajadora. Afortunadamente, no pasa una semana sin que descubra un plato nuevo y emocionante para preparar en mi Instant Pot. Esta semana me dedico a esta piccata de coliflor con salsa de alcaparras y limón súper sabrosa. Es lo suficientemente fácil de preparar para una cena entre semana, pero lo suficientemente delicioso e impresionante como para servir en Acción de Gracias o Navidad. Mi tipo de receta! Una coliflor entera se cocinará a presión en Instant Pot en solo 3 minutos. Deja que suelte el vapor natural durante 5 minutos, y eso es todo. Coliflor perfectamente tierna!
La inspiración para esta receta proviene de mis días como chef personal en la ciudad de Nueva York. Una de las recetas más populares que pedían mis clientes era tempeh piccata. Tempeh piccata, una versión vegana de pollo piccata, presenta rebanadas de tempeh empanizadas cocinadas en una salsa de limón y alcaparras y servidas sobre puré de papas, pasta o farro. Esta piccata de coliflor entera no se empana ni se cocina en salsa, pero el espíritu de ese plato permanece.
Antes de cocinar, la coliflor se frota con algunas de mis especias favoritas: pimentón ahumado, ajo en polvo, tomillo, cúrcuma, sal y pimienta. Las especias dan sabor al exterior de la verdura y se cuelan dentro mientras se cocina. La salsa es a la vez perfectamente salada y picante. Me gusta caramelizar cebollas amarillas o puerros en Instant Pot antes de agregar jugo de limón fresco y caldo de verduras, y cocinar al vapor la coliflor.
Una vez que la coliflor esté cocida, asarla durante 10 minutos para que se dore por fuera. Mientras está en el horno, espesa la salsa con un poco de harina y aumenta el perfil de sabor agregando alcaparras. ¡Tan simple, pero tan delicioso! Sírvelo sobre papas asadas o en puré.
Ahora que sé lo fácil que es hacer coliflor entera en Instant Pot, es mejor que creas que probaré todo tipo de estilos de salsa: ¡curry, puttanesca, idiota!
Y sí, puedes usar cualquier Instant Pot para hacer este plato glorioso. Usé mi nuevo Duo Evo Plus, pero incluso podrías colocar una coliflor entera en la olla instantánea más pequeña de 3 cuartos (que también tengo). No pensé que necesitaría un Instant Pot más grande porque realmente puedes hacer cualquier cosa con el modelo de 3 cuartos, pero el Duo Evo Plus realmente ha sido una mejora. Se presuriza súper rápido, tiene una pantalla LED fácil de usar, cuenta con un protector de liberación de vapor y la olla tiene asas de fácil agarre. Diré que tener dos Instant Pot es un lujo para una mujer ocupada. Los uso simultáneamente todo el tiempo, especialmente para preparar comidas.
Antes de dejarte con la receta, quiero compartir que estoy organizando un sorteo de la nueva Instant Pot Duo Evo Plus en mi Instagram! Estaré regalando esta máquina que cambia la vida a dos de mis afortunados seguidores. Dirígete a mi IG para participar!
Piccata de coliflor entera instantánea
Ingredientes
- 1 coliflor entera mediana
- 1 1/2 cucharadita sal marina
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
- 2 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla amarilla o 1/2 puerro rebanado
- 1 taza vino blanco seco
- 1 taza caldo de verduras o 1 taza de agua + 2 cucharaditas de pasta de caldo de verduras
- 1/4 taza jugo de limon de aproximadamente 1 limón + más al gusto
- 2 cucharada harina ya sea harina blanca o una harina sin gluten funcionará
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1/4 taza alcaparras
- 1/4 taza perejil fresco
Instrucciones
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Comience quitando las hojas exteriores de la coliflor y corte la base para que la verdura quede plana.
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Combine la sal, el tomillo, el pimentón, el ajo en polvo y la cúrcuma en un tazón pequeño. Luego espolvoréelo sobre la coliflor y use sus manos para frotarlo por todas partes. Se debe cubrir toda la coliflor, de arriba a abajo. Dejar de lado.
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Encienda su Instant Pot en la configuración de salteado medio.
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Agregue aceite de oliva, luego agregue las cebollas. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a caramelizarse: aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el vino blanco, el caldo de verduras y el jugo de limón.
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Luego, coloque con cuidado el inserto de vapor Instant Pot en la olla sobre el líquido.
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Coloque la coliflor en el accesorio de vapor.
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Cancele la configuración de salteado y coloque la tapa en la olla instantánea.
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Configure la olla instantánea para cocinar a presión durante 4 minutos a temperatura alta.
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Una vez que haya cocinado a presión durante 4 minutos, deje que suelte el vapor natural durante 10 minutos antes de liberar el vapor restante.
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Retire la tapa y, con mucho cuidado, retire la coliflor y el inserto de vapor.
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Encienda su horno a la configuración de asar y coloque la coliflor en una fuente para hornear.
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Ase a la parrilla (generalmente a 450° grados) durante 8 a 10 minutos, o hasta que la parte superior se queme y quede crujiente.
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Mientras está en el horno haz tu salsa.
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Regrese la olla instantánea a la configuración de salteado medio.
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Retire aproximadamente 1/4 taza – 1/2 taza del líquido de cocción y colóquelo en un tazón pequeño.
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Agregue la harina al tazón y revuelva o bata vigorosamente para romper una parte de los grumos.
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Vierta eso nuevamente en la olla instantánea y revuelva mientras hierve a fuego lento. Debería empezar a espesar.
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Agregue la pimienta negra y las alcaparras, y continúe revolviendo.
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Sazone al gusto con más jugo de limón y sal.
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Para servir, coloque la coliflor en un plato para servir y vierta la salsa a su alrededor. Me gusta guardar el exceso de salsa para verter directamente sobre la coliflor entera o después de cortarla.
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Decorar con perejil picado.
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