Increíble ensalada de bulgur con uvas asadas y vinagreta de curry

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ensalada de bulgur con uvas tostadas

Me encantan todos los cereales integrales, pero tengo especial debilidad por el bulgur. Esta abundante ensalada de bulgur repleta de sabor y textura increíble es mi forma favorita de disfrutarla. Las uvas tostadas agregan textura y dulzura que combina perfectamente con el sabroso aderezo de curry. Mezcle su ensalada de granos con tantas hierbas frescas como desee y cúbrala con almendras tostadas o semillas de calabaza. Sírvelo tibio o frío.

ensalada de bulgur con uvas tostadas

¿Qué es el bulgur?

Bulgur es trigo partido sancochado. El grano cocido es pequeño, esponjoso y tiene un sabor salado suave. Si eres fanático del cous cous, la quinoa o el freekeh, te encantará el trigo bulgur. Si eres fanático de la comida del Medio Oriente, es posible que hayas comido bulgur en tabulé, una ensalada simple pero deliciosa hecha con muchas hierbas frescas, tomates, bulgur, limón y aceite de oliva.

¿Tostaste las uvas en serio?

Sí, lo hice. ¡Y espero que tú también lo hagas! No he sido fanático de las uvas o las pasas desde que tenía 10 años, demasiado dulces, demasiado aburridos, pero he estado almacenando uvas todo el verano solo para poder meterlas en el horno. Las uvas tostadas concentran su sabor dulce y añaden algo de dimensión (necesaria). Las uvas se ablandan mientras se cocinan, pero no se parten como los tomates. La textura final es suave con un ligero crujido y la cantidad justa de jugosidad.

uvas tostadas en sartén

Los otros ingredientes

Por supuesto, una gran receta tiene que ver con los ingredientes. El bulgur y las uvas tostadas pueden ser la estrella de este espectáculo, pero no son nada sin su elenco de apoyo:

garbanzos: Una ensalada de cereales integrales no está completa sin el mejor amigo de los cereales, los frijoles. Para hacer que esta ensalada de bulgur sea más sustanciosa, sabrosa y nutritiva, agregue garbanzos. Otros frijoles también funcionarán, pero la textura y el tamaño de los garbanzos van mejor en esta ensalada.

vinagreta de curry: Esta receta de vinagreta de curry está inspirada en uno de mis aderezos favoritos. Está hecho para aquellos que pueden apreciar el sabor. Si bien la receta original tiene muchas especias individuales, esta usa solo algunas, incluido un curry en polvo, lo que hace que sea fácil de preparar.

Muchas hierbas: El cilantro, la menta y el perejil son imprescindibles para esta ensalada de bulgur. La albahaca y el eneldo lo hacen aún mejor. Realmente no puedes tener demasiadas de estas hierbas. ¿No te gusta el cilantro? Sáltelo y use menta y perejil. No tengas menta, usa lo que tengas.

Dato curioso sobre el bulgur

¡No tienes que cocinarlo! Para hacer bulgur esponjoso, simplemente remoje los granos en agua o caldo de verduras durante 90 minutos. Esto funciona bien cuando está preparando la comida, no tiene un quemador abierto o quiere evitar calentar la cocina. Obviamente, deberá planificar con anticipación si está utilizando este método. 90 minutos es mucho tiempo de espera.

La forma rápida de cocinar bulgur en la estufa: Lleve 1 ½ tazas de bulgur a fuego lento en 3 tazas de agua o caldo de verduras. Cubra con una tapa, manteniéndola entreabierta, y cocine por 10 minutos. Retire del fuego y cubra completamente durante 5-10 minutos más, o hasta que esté listo para usarlo.

Uvas rojas mojadas en la mano

Preparación de comidas perfecta

Esta ensalada de bulgur obtiene una estrella de oro por ser perfecta para preparar la comida. Es fácil de hacer, llena y mejora cada día. Mi único consejo es que guardes las nueces o semillas tostadas para cuando lo sirvas. Espolvoréelos justo antes de disfrutarlos para que sigan crujientes.

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ensalada de bulgur con uvas tostadas

Ensalada de bulgur con uvas asadas y vinagreta de curry

Disfrute de esta abundante ensalada de bulgur caliente o fría.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Ingredientes

  • ½ libras uvas rojas sin semillas
  • ½ cucharada aceite de oliva virgen extra
  • cucharadita sal marina
  • 1 ½ tazas bulgur crudo o freekeh (trigo partido tostado)
  • 3 tazas agua o caldo de verduras
  • 2 tazas garbanzos cocidos de 1 lata, escurrida y enjuagada
  • 1-2 tazas hierbas frescas picadas cilantro, perejil, menta, eneldo y/o albahaca
  • ¼ taza almendras tostadas fileteadas o semillas de calabaza tostadas

vinagreta de curry

  • taza aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana
  • 1 ½ cucharada miel de maple
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 2 cucharadita polvo de curry
  • 2 cucharadita sal marina use menos si cocina bulgur en un caldo salado
  • 2 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita chile de cachemira o pimienta de cayena Opcional

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350°.

  • En una fuente para horno, mezcle las uvas con aceite de oliva y sal. Extienda uniformemente y tueste durante 30 minutos, hasta que las uvas estén tiernas.

  • Haga hervir el bulgur y el agua o el caldo, y reduzca el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre la olla, manteniéndola entreabierta. Cocine por 10 minutos, luego retire del fuego. Cubra completamente con la tapa y deje reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que esté listo para usar.

  • Combine los ingredientes para la vinagreta de curry en un frasco con tapa y agite vigorosamente.

  • En un tazón grande, mezcle el bulgur cocido con los garbanzos, las hierbas, las uvas y la vinagreta de curry. Sazone al gusto con sal si lo desea.

  • Termine con nueces o semillas tostadas antes de servir.

Palabra clave ensalada de cereales, preparación de comidas

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