Ideas para almuerzos veganos | Recetas sabrosas para el regreso a clases (o al trabajo)

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Es esa época del año una vez más. Es hora de volver a la escuela y volver al trabajo. ¡Se acabó el verano! Solía ​​temer el final del verano, pero a medida que envejezco he llegado a apreciar cada vez más las temperaturas más frescas y el cambio de hojas. Me encanta especialmente esta época del año porque representa una oportunidad para empezar de nuevo. Me gusta echar un vistazo a todos los aspectos de mi vida, incluida mi dieta, y recargar las metas que tengo antes de fin de año. Ahora es un buen momento para comenzar algo nuevo o mejorar algo viejo.

Hamburguesas de quinoa y calabacín Ideas veganas para el almuerzo

Una forma en que me gusta refrescar mi dieta es darle nueva vida a mi plan de comidas. Soy una criatura de hábitos, y puedo encontrarme comiendo lo mismo semana tras semana durante meses antes de aburrirme por completo. ¿Te identificas? El final del verano es un buen momento para encontrar algunas ideas nuevas para el almuerzo vegano. Últimamente he estado investigando las tres recetas de esta publicación: tazón de jaca a la parrilla, abundantes hamburguesas de calabacín y quinoa y chips de remolacha y camote. Todos son fáciles de hacer y se empaquetan a la perfección.

Chips de remolacha y patata dulce Ideas para almuerzos veganos

Una forma en la que he estado refrescando mi vida durante todo este año ha sido usar la menor cantidad posible de productos desechables y no compostables. Durante los últimos 5 años he estado compostando todos nuestros restos de comida, y ahora que vivimos en Los Ángeles y tenemos nuestro propio contenedor de compost, también hemos comenzado a compostar todos nuestros productos de papel. Es tan satisfactorio ver cómo se descomponen los desechos y se convierten en compost denso en nutrientes que podemos usar para nutrir el suelo y cultivar más plantas. Es un proceso simple, pero nos ayuda a mantener cientos de libras de desechos fuera de los vertederos con fugas de metano cada año. Por cierto, la mayoría de los materiales de empaque de Thrive Market son compostables. ¿Por qué no todas las tiendas online pueden ser así?

Otra gran manera de mantener la basura fuera del vertedero es usar bolsas, recipientes y envoltorios reutilizables para la comida. Pedí una variedad de bolsas de plástico reutilizables de mercado próspero que puedo usar para empacar sándwiches y refrigerios, y pedí algunos más grandes para mantener la comida en el congelador. Son tan prácticas como las bolsas de plástico a las que todos estamos acostumbrados, pero mucho más ecológicas. Puede lavarlos y reutilizarlos durante años y años sin temor a que se deshagan o filtren sustancias químicas desagradables en sus alimentos.

BBQ Jackfruit Bowl Ideas para almuerzos veganos

En Thrive Market también pedí un soporte tiffin de acero inoxidable de 2 niveles, que es lo último en contenedores ecológicos reutilizables para el almuerzo. En Estados Unidos, puede que seas una de las pocas personas en la escuela o en la oficina con uno de estos porta-almuerzos, pero los tiffins son la norma en el sur de Asia. No son aptos para microondas, pero pueden mantener la comida caliente durante horas. Me encanta cómo encajan a la perfección, y el asa en la parte superior hace que sean muy fáciles de transportar. ¡No se pierda el video a continuación para ver cómo usé todos mis nuevos recipientes ecológicos de Thrive para estas deliciosas ideas de almuerzos veganos!

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Cuencos de jaca para barbacoa | Ideas increíbles para almuerzos veganos

Jenné

Cuando se trata de ideas para almuerzos veganos, no puedes equivocarte con un tazón balanceado. Prepara los ingredientes en un día libre y combínalos para hacer un almuerzo balanceado cualquier día de la semana. La yaca tiene una textura similar al pollo desmenuzado y absorbe el sabor de lo que sea que la cocines. La única desventaja de la yaca es que es muy baja en calorías y proteínas. Si desea una comida más voluminosa y rica en calorías, cambie la jaca por tempeh o tofu. ¡Las instrucciones de cocción son prácticamente las mismas!

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Tiempo Total 55 minutos

Ingredientes

  • 2 paquetes de jaca original de Upton de Thrive Market o 2 latas de jaca verde en salmuera, rallada
  • 1 taza salsa barbacoa vegana
  • 1 manojo de col rizada finamente picado
  • 1 paquete de maíz congelado
  • 2 tazas arroz integral cocido
  • cebolla roja para decorar opcional

Gajos de boniato asado

  • 2 patatas dulces cortar en gajos
  • 1 cucharada o menos aceite de semilla de uva

Instrucciones

  • Coloque la jaca y la salsa BBQ en una cacerola a fuego medio. Revuelva bien, cubra y cocine por 20 minutos.

  • Mientras se cocina la jaca, puede cocinar al vapor o saltear la col rizada y el maíz. Para cocinar al vapor la col rizada, coloqué un colador de malla sobre la yaca y la cociné al vapor durante 5 minutos mientras la yaca se cocinaba debajo.

Gajos de boniato asado

  • Precaliente el horno a 375°.

  • Mezcle las batatas con aceite, luego extiéndalas uniformemente en una bandeja para hornear.

  • Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernos.

Montar el cuenco

  • Para armar el tazón, simplemente llene su fiambrera, tazón o recipiente para el almuerzo con una cuarta parte de la jaca BBQ, la col rizada, el maíz, el arroz integral y las batatas. Cubra con un poco de cebolla roja en rodajas finas si lo desea.

Hamburguesas De Calabacín Y Quinoa | Ideas increíbles para almuerzos veganos

Jenné

Me encanta hacer hamburguesas veganas. Probablemente hago al menos una variedad a la semana. Si no los estoy comiendo como una hamburguesa con pan, me gusta desmenuzarlos sobre col rizada masajeada o lechuga crujiente del mercado del granjero. Estas hamburguesas de quinoa y calabacín son una gran fuente de fibra y proteína completa (gracias a esa quinoa). Definitivamente una de mis ideas favoritas para el almuerzo vegano. Esta receta fue adaptada de las hamburguesas de calabacín y quinoa por Gena Hamshaw para Food52.com

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de semilla de uva
  • 1 Clavo ajo picado
  • 1/2 cebolla amarilla o roja cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas calabacín 2 calabacines, rallados en los agujeros más grandes de un rallador de caja o con un rallador de procesador de alimentos
  • 1/2 taza semillas de calabaza tostadas o semillas de girasol tostadas o nueces
  • 1 cucharilla pimenton
  • 3/4 cucharilla sal marina y más al gusto
  • 1/2 cucharilla pimienta negra al gusto
  • 1 1/2 tazas frijoles cannellini cocidos 1 lata
  • 1 taza quinua cocida 1/3 taza seco
  • 2 cucharadas mostaza de Dijon
  • 1 cucharada jugo de limon fresco
  • 1/4 taza eneldo o perejil fresco Cortado
  • coberturas: tomate pepino, lechuga, pan de hamburguesa o sándwich, cebolla morada y aderezo de tahini (receta aquí).

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén o sartén grande a fuego medio.

  • Agregue el ajo y las cebollas, y saltee hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas.

  • Agregue el calabacín y continúe cocinando hasta que esté tierno, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego.

  • En un procesador de alimentos muele el pimentón tostado, las semillas de calabaza, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla granulada.

  • Agregue los frijoles cannellini, la quinua, la mostaza, el jugo de limón y el perejil al procesador de alimentos y pulse para mezclar con la mezcla de semillas. Licua hasta que tengas una pasta espesa.

  • Vierta la mezcla en la sartén con el calabacín cocido y revuelva bien.

  • Deje que toda la masa se enfríe por completo. Una vez frío puedes darle forma de empanadas.

  • Forme la masa en 8-12 hamburguesas.

  • Hornee las hamburguesas a 375 ° durante 35 minutos (volteándolas a la mitad), o fríalas en una sartén por cada lado durante 5 minutos.

  • Se sirven hamburguesas entre pan de hamburguesa o sándwich y cubierto con aderezo de tahini, cebolla roja en rodajas, tomate en rodajas, pepino en rodajas y lechuga.

Chips de remolacha y batata al horno | Ideas increíbles para almuerzos veganos

Jenné

Todo el mundo ama los bocadillos, ¿verdad? Bueno, seguro que sí. Bocadillos especialmente crujientes y ligeramente dulces como estos chips de remolacha y batata al horno. Hágalos en casa, en lugar de comprarlos en la tienda. ¡Ahorrará dinero y las papas fritas caseras son mucho más saludables! Para obtener los mejores resultados, corte la batata y la remolacha con una mandolina. Asegúrese de dejar que las verduras se asienten en el aceite y la sal antes de colocarlas en una bandeja para hornear. Esto les ayudará a liberar su líquido para que puedan crujir aún mejor.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 batata grande
  • 1-2 remolachas
  • 2 cucharadas aceite
  • 1/2-1 cucharilla sal marina

Instrucciones

  • Cortar en rodajas finas las batatas y las remolachas con una mandolina.

  • Coloque en un tazón grande para mezclar y cubra con aceite y sal. Revuelva y deje reposar durante 20 minutos.

  • Precaliente el horno a 300° y cubra al menos 2 bandejas para hornear con un tapete de silicona.

  • Retire las verduras del tazón y colóquelas uniformemente sobre la bandeja para hornear. Está bien si se superponen un poco.

  • Hornee durante 45-60 minutos hasta que estén crujientes.

  • Retire del horno y deje que se enfríen completamente antes de comer. ¡A medida que se enfríen, se dorarán aún más!

  • Guárdelo en una bolsa de plástico reutilizable o en un recipiente hermético durante 3 a 5 días.

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